Когда коптить сырокопчёные колбасы? Что такое закал и как с ним бороться?1,84 тыс.просмотров3 месяца назад
220 Блюм, сериал. Заливное ассорти Колбасное. Серия 1. Желатин высокой крепости - АСПИК пряный #еда2,34 тыс.просмотров3 месяца назад
Как отличить плесень от белково-соляного налёта на колбасе? #емколбаски #сыровял998просмотров3 месяца назад
Домашнее квашеное сало за 10 дней + рецепт сала, как у бабушки + рецепт Венгерского шпика. Серия 115,07 тыс.просмотров4 месяца назад
Делая сыровяленую колбасу важно понимать горячая или холодная ферментация у вас будет4,19 тыс.просмотров4 месяца назад
Сыровял за 2 месяца: Брезаола, Кумпяк, Панчетта Давайте вялить вместе! Серия 10 + Квадратная колбаса6,73 тыс.просмотров4 месяца назад
Условия для вяления колбас - температура, влажность, скорость воздуха. Если колбаса села на корку?2,45 тыс.просмотров4 месяца назад
Е-добавки, часть 2. Эмульгаторы, антиоксиданты, ферменты: какие - ДА, а какие - НЕТ1,84 тыс.просмотров4 месяца назад
Внимание, стоп на продажу термокамер. Копим наличие, ликвидируем очередь. Старт продаж объявлю скоро2,12 тыс.просмотров4 месяца назад
Тушёнка без автоклава в реторт-пакетах. Мастербленд - смесь для консервов и чипсов, защитит от порчи2,87 тыс.просмотров4 месяца назад
Колбасный календарь вяления. Давайте вялить вместе! - сериал для тех, кто хочет научиться вялить.671просмотр4 месяца назад
Делай сам окорока и сало! Копчено-крученое квашенное сало, венгерский шпик, Собрасада - за 10 дней7,17 тыс.просмотров4 месяца назад
Сочная курица шприцованная рассолом гораздо вкуснее просто запеченной в духовке курицы.5,51 тыс.просмотров5 месяцев назад
Разрешенные добавки Е для мясопродуктов на вкус, цвет и сроки. Консервирующие и эмульгирующие.3,52 тыс.просмотров5 месяцев назад
Мясная корзиночка с джемом из бекона. Как карамелизировать и уварить мясной джем.1,33 тыс.просмотров5 месяцев назад
Рождественская утка от Grillzilla. Необычная начинка из бекона с каштанами, яблоками и изюмом1,49 тыс.просмотров5 месяцев назад
Мясной торт с копчёно-запечённой говядиной. Технолог по мясу в гостях у Павла Агапкина. Какие планы?2,53 тыс.просмотров5 месяцев назад
Сырокопченое мясо Рапид за 10 дней! Помещаю в посол бескостные окорока и снова окорока с костью.8,77 тыс.просмотров6 месяцев назад
Обновленный модельный ряд термокамер ЕМКОЛБАСКИ 2026 Комплекты бездымных дымогенераторов5,62 тыс.просмотров6 месяцев назад
