Сырокопченые колбасы и ветчины. Как сделать. Копчение Рапид, санитарное копчение. Мнение технолога.3,42 тыс.просмотровгод назад
Коппа в белой плесени, финал - сыровяленная шейка в белой плесени. 9 серия "Давайте вялить вместе!"2,62 тыс.просмотровгод назад
Как правильно заселить и создать условия для роста Белой плесени. Анонс эфира про сырокопчение.1,61 тыс.просмотровгод назад
Как отличить не опасный налёт на сыровяле от опасной плесени. Брак в колбасе2,37 тыс.просмотровгод назад
Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления4,61 тыс.просмотровгод назад
ХИТ рецептур для шинкодела - Грудинка мармеладная или Шинка в желатине. Просто, вкусно, красиво!5,97 тыс.просмотровгод назад
Ветчина к завтраку на 8 марта по мотивам "Останкинской ветчины. Мемфис снова с той самой паприкой!4,55 тыс.просмотровгод назад
Эфир 02.03.25 Плесень и колбаса. Как вырастить и как защититься.Опасность плесени. Мнение технолога1,28 тыс.просмотровгод назад
Индейка, курица, утка РАПИД - простой рецепт, но бьет в самое сердце. Аромат легкого копчения.9,53 тыс.просмотровгод назад
Ветчина Имбирная. Переосмысление рецепта с 500 тыс. просмотров - Ветчина за 4 часа.12,9 тыс.просмотровгод назад
Хамонная переехала! Все подключил, проверил - работает штатно! По плану заложить еще 10-12 окороков2,27 тыс.просмотровгод назад
Мойва копченая 2-х часового посола - вкус студенчества. Идеальный снек под пенное. С 23 февраля!5,03 тыс.просмотровгод назад
Рецепты Брауншвейгской и Угличской колбас по холодной ферментации. Бонус -рецепт Полендвицы 7 серия7,73 тыс.просмотровгод назад
Палтус и скумбрия холодного копчения. Учитесь на моих ошибках. Почему не получилось в первый раз?5,48 тыс.просмотровгод назад
Квадратная сыровяленная колбаса, по горячей схеме ферментации. "Давайте вялить вместе - 6". Серия 65,49 тыс.просмотровгод назад
Прямой эфир 02.02.25. Безопасно сделать вяленую колбасу - разбираем по полочкам все вяленые изделия2,57 тыс.просмотров2 года назад
Варено-копченая сочная ароматная индейка с золотистой корочкой. Шприцуем, варим, обсушиваем, коптим3,56 тыс.просмотров2 года назад
Советская холодная и европейская горячая схемы ферментации колбас. Московская 2 серия. Сырокопченая6,25 тыс.просмотров2 года назад
Моя первая колбаса, 2 часть. Сервелат от начала до конца подробный рецепт.4,21 тыс.просмотров2 года назад
