Универсальный соус, который подойдет как мясу, птице, рыбе, гарниру, так и как топинг к десерту и выпечке!
Рецепт из расчета на 300 гр, если больше, то удобно расчитать!
Нам понадобится:
- 300 г свежего винограда (красного или белого)
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 1 ст. ложка лимонного сока
- щепотка соли
Приготовление:
- свежий виноград, тщательно промойте его под холодной водой и удалите грозди (можно использовать замороженный)
- в кастрюле соедините виноград, сахар и воду, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 10-15 минут, виноград должен стать мягким и начать выделять сок
- снять кастрюлю с плиты и добавьте лимонный сок, и щепотку соли, пюрируйте смесь с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной консистенции
- дать соусу остыть до комнатной температуры, затем поместить его в холодильник
Когда я делаю вяленные помидоры, остается много мякоти и делаю быстрый кетчуп! Ингредиенты примерные, количество разное всегда, но принцип един! Напишу рецепт из расчета на 1 кг мякоти помидор! При этом можно добавлять любимые специи, вкус получается оригинальным!
Нам понадобится:
- мякоть помидор, тут на глаз, у меня обычно около 1 кг
- 6 долек чеснока
- 1 ст ложка соли
- 1 ч ложка черного перца
- 1 ч ложка острого перца
Приготовление:
- мякоть помидор сложить в кастрюлю
- чеснок нарезать произвольно и добавить к мякоти, а также специи
- довести до кипения и варить до мягкости и отделения сока
- шумовкой вынуть из сока (кстати он отлично подходит для супов, можно заморозить) и в отдельной емкости хорошо пробить все блендером
- консервантов тут нет, хранить в холодильнике, желательно употребить быстро