200 грамм охлаждённого растительного масла,
1 яйцо
чайная ложка горчицы,
пол чайной ложки соли
3 чайных ложки лимонного сока. Всё хорошо взбить в течении 30 секунд. Все продукты должны быть охлаждённые.
Хранить в холодильнике
кальмар 400 г, сливки 250 г, лук 150 г, мука 1 ст.л, крахмал 1ст.л.( с горкой), масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу, масло растительное. 2 ст.л., зелень( петрушка, кинза, укроп) на выбор,.
По желанию можно добавить чеснок свежий( натереть на тёрке), посыпать твёрдым сыром. Если соус густой, а вам хочется пожиже, то добавьте молоко и дайте покипеть 2-3 минуты и только потом добавляйте кальмар.