Зона Лазерсoна

Сегодня готовлю необычные сырники с вялеными помидорами и соусом из оливок. • Творог — 360 г • Вяленые помидоры — 6 шт. • Мука — 2 ст. л. • Яйцо — 1 шт. • Соль — 1 щепотка • Сахар — 1 щепотка • Мука — для подпыла • Растительное масло • Оливки без косточек — 6 шт. • Петрушка — 15 г • Оливковое масло — 40 мл 1. Протереть творог через сито. 2. Соединить творог, яйцо, муку, соль и сахар. 3. Мелко нарезать вяленые помидоры и добавить в тесто. 4. Сформировать сырники и слегка обвалять в муке. 5. Приготовить в аэрогриле до румяной корочки. 6. Для соуса измельчить оливки с петрушкой и оливковым маслом, добавить соль. 7. Подать сырники с соусом. Необычные сочетания рождаются тогда, когда понимаешь принципы приготовления. Именно этому я посвящаю свои курсы. Ссылка — https://lazerson.zone/?utm_source=shorts

Сегодня готовлю мой любимый утренний бутерброд с селедкой. • Филе селедки — 1 шт. • Дарницкий хлеб — 2 кусочка • Редиска — 1 шт. • Яйца — 2 шт. • Салатные листья — для подачи • Зеленый лук — для подачи • Укроп — для подачи • Мед — 2 ч. л. • Горчица — 1 ч. л. • Растительное масло — 3–4 ст. л. 1. Вырезать из хлеба кружки. 2. Смешать мед, горчицу и растительное масло. 3. Хлеб подогреть на сковородке до румяной корочки. 4. Нарезать редис и ненадолго опустить в холодную воду. 5. Приготовить яичный скрембл на сковороде. 6. Нарезать филе селедки и добавить заправку. 7. Выложить на хлеб салатный лист, яичную кашку и селедку. 8. Добавить редис, зеленый лук и укроп. А если хочется пополнить домашнюю коллекцию проверенных рецептов — загляните по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts . Там мои курсы и материалы для тех, кто любит вкусно готовить.

Неудачные дубли — это отдельный жанр кулинарного искусства. А если хочется не просто смотреть ролики, а действительно научиться готовить — приглашаю в мой новый курс по курице. Там 16 подробных видеоуроков, более 140 рецептов, система заготовок впрок, 30+ маринадов, книга-шпаргалка на 190 страниц и чат учеников. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Сегодня готовлю рубленые куриные котлеты с грибной начинкой. Для фарша: • Мякоть голени — 2 шт. • Филе грудки — 1 шт. • Яйцо — 1 шт. • Майонез — 1 ст. л. • Лук — 1/3 шт. • Мука — 1/2 ст. л. • Соль — по вкусу • Тимьян — по вкусу • Растительное масло Для начинки: • Шампиньоны — 4 шт. • Лук — 1/2 шт. • Мука — 2 ст. л. • Сливочное масло — 15 г • Соль — по вкусу • Растительное масло 1. Лук и грибы мелко нарезать. 2. Обжарить лук с грибами на растительном масле. 3. Добавить сливочное масло, муку и немного соли. 4. Куриное мясо мелко порубить ножом. 5. Добавить лук, яйцо, майонез, муку, тимьян и соль. 6. Сформировать котлеты, внутрь выложить грибную начинку. 7. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Курица — самый популярный продукт на наших кухнях. Поэтому я сделал курс не про праздничную еду, а про вкусную жизнь каждый день. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Сегодня готовлю старинную закуску из копчёной пикши и сыра. • Пикша горячего копчения — 1 шт. • Тостовый хлеб — 2 ломтика • Сливки — 40 мл • Сыр — 20 г • Яйцо — 1 шт. • Горчица — 1 1/2 ч. л. • Жгучий перец — 1 щепотка • Соль — по вкусу • Петрушка — для подачи • Растительное масло 1. Подсушить и обжарить ломтики хлеба. 2. Разобрать копчёную пикшу на мякоть. 3. Смешать рыбу со сливками, горчицей, жгучим перцем, солью и тёртым сыром. 4. Обжарить смесь в сковороде с яйцом. 5. Выложить массу на тосты. 6. Посыпать петрушкой и подать горячей. А если хочется не просто повторять рецепты, а понимать логику вкуса и знать мои хитрости — по сслыкеhttps://lazerson.zone/?utm_source=shorts есть курсы «Супы», «Соусы», «Котлеты», две электронные книги по специям и праздничные меню.

Зачем на картофельном пюре делают волны? Многие думают, что это какой-то пережиток советской кухни или способ положить поменьше гарнира. На самом деле причина гораздо проще и вкуснее. Уже рассказал в видео... В таких мелочах и кроется секрет вкусной домашней еды. Приходите на мои курсы, там я раскрываю множество таких тонкостей. Выберите свой по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts

Сегодня готовлю необычный гарнир — редиску в красном вине. • Редиска — 11 шт. • Сливочное масло — 15 г • Петрушка — 10 г • Красное сухое вино — 50 мл • Соль • Сахар 1. Редиску разрезать пополам. 2. На сковороде растопить сливочное масло. 3. Добавить редиску, посолить и слегка подсластить. 4. Влить красное сухое вино. 5. Готовить на небольшом огне до выпаривания вина и образования лёгкого сиропа. 6. Добавить рубленую петрушку и сразу подавать. А больше рабочих техник и понятных рецептов — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts: курсы "Супы", "Котлеты" и "Соусы", электронные меню по специям и 4 праздничных меню.

Сегодня готовлю баранье седло с гранатовым соусом. • Баранье седло — 400 г • Соевый соус — 20 мл • Жгучий перец — по вкусу • Горчица — 1 ч. л. • Соус наршараб — для подачи 1. Смешать баранье седло с маринадом из соевого соуса, горчицы и жгучего перца. 2. Отправить баранье седло в аэрогриль на 20 минут при 180 градусах. 3.Подать с соусом наршараб. Если хочется готовить курицу уверенно, а не надеяться на удачу — добро пожаловать на курс. Там собрана целая система: от выбора продукта до готового ужина. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Лайфхак для идеальных сырников. Многие видели этот способ с чашкой, но далеко не все понимают, зачем он нужен. А нужен он для того, чтобы сырники получались ровными, красивыми и одинаковыми по размеру. Такие мелочи очень сильно влияют на результат. Потому что вкусная еда складывается не только из рецептов, но и из десятков подобных приемов. Если вам нравятся такие кулинарные хитрости, загляните в мой новый курс по курице. Там мы разбираем не только рецепты, но и техники, которые делают домашнюю еду вкуснее каждый день. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Сегодня готовлю камбалу на белом вине по рецепту из старинной книги. • Камбала — 1 шт. • Лук — 1/3 шт. • Лимон — 1/3 шт. • Белое вино — 1/2 стакана • Петрушка — 15 г • Дроблёный чёрный перец • Растительное масло Для соуса Норманд: • Бульон из камбалы • Сливки 20% — 80 мл • Яичный желток — 1 шт. • Петрушка — 10 г • Соль — по вкусу 1. Камбалу очистить, обсушить и натереть лимоном. 2. В сковороду выложить рыбу, петрушку и кусочки лимона, посолить и поперчить. 3. Влить белое вино и готовить до мягкости рыбы 10 минут под крышкой. 4. Получившийся бульон процедить. 5. Сливки смешать с желтком и постепенно соединить с горячим бульоном. 6. Вернуть на слабый нагрев, добавить петрушку и соль, приготовить соус Норманд. 7. Подать камбалу под соусом и посыпать свежей петрушкой. Вкусная еда появляется тогда, когда понимаешь принципы приготовления. Именно этому я учу в своих курсах, которые прошли уже 5000 любителей кулинарии. Ищите по ссылке в шапке профиля!

Сегодня готовлю битую редиску — простую азиатскую закуску с ярким вкусом. • Редиска — 11 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Сахар — 1 ч. л. • Кисло-сладкий соус — 2 ч. л. • Соевый соус — 2 ст. л. • Кунжутное масло — 1/2 ч. л. • Кунжут — по вкусу 1. Редиску разложить в один слой и слегка разбить. 2. Чеснок раздавить и мелко нарубить. 3. Соединить редиску, чеснок, сахар, кисло-сладкий соус, соевый соус и кунжутное масло. 4. Переложить всё в зип-пакет или контейнер. 5. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. А больше рабочих техник и понятных рецептов — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts: курсы "Супы", "Котлеты" и "Соусы", электронные меню по специям и 4 праздничных меню.

Сегодня готовлю цеппелины — знаменитое блюдо литовской кухни с мясной начинкой. • Свиной фарш — 300 г • Картофель сырой — 900 г • Картофель варёный — 300 г • Лук — 1/3 шт. • Соль — по вкусу • Картофельный крахмал • Вода • Растительное масло • Петрушка — для подачи 1. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке и тщательно отжать через ткань или сито. 2. Варёный картофель размять в пюре и соединить с сырой картофельной массой. Посолить. 3. Лук мелко нарезать, обжарить и добавить в свиной фарш, посолить. 4. Из картофельного теста сформировать лепёшки, выложить начинку и слепить цеппелины. 5. Воду довести до кипения и слегка загустить картофельным крахмалом. 6. Аккуратно опустить цеппелины в воду и варить до готовности. 7. Подавать с обжаренным луком и зеленью. Кстати, у меня вышел новый большой курс по курице! 16 подробных видеоуроков, больше 140 рецептов, система заготовок впрок, 30+ маринадов, книга-шпаргалка на 190 страниц и чат учеников. Собрал в одном месте все, что знаю о самом популярном продукте на наших кухнях. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Вот как должна выглядеть морозилка человека, который любит поесть... Курица в разных маринадах, шницели, котлеты, фрикадельки, заготовки для супов и быстрых ужинов. Всё это потом превращается в нормальную домашнюю еду буквально за 15–20 минут. Именно такому подходу к заготовкам посвящен большой блок в моем новом курсе по курице. Там подробно разбираем: как мариновать, как правильно замораживать, как хранить и как превратить одну курицу в десятки разных блюд. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

В видео показал свою фишку по приготовлению фрикаделек. Быстро, просто и без бесконечного катания шариков. Больше таких повседневных хитростей я показываю в своих курсах, особенно в новом по курице. Там не просто рецепты, а система, как сделать готовку дома удобной и приятной. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts! Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее.

Для правильной заморозки очень важно одно правило — продукт должен лежать тонким слоем. Тогда он и замораживается быстрее, и размораживается потом правильно. Такие бытовые мелочи очень сильно влияют на результат. И именно такие вещи я подробно разбираю в своем новом курсе по курице. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Заготовки — это не просто пакеты в морозилке... Это огромная экономия времени, сил и денег на кухне. Особенно хорошо это работает с курицей. Один раз подготовились — и потом спокойно собираете ужины буквально за пару движений. Но это только часть темы. В своем новом курсе по курице я подробно разбираю заготовки, маринады, заморозку и всеми ожидаемый блок: су-вид. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Замораживание курицы в маринаде — это не только способ хранения... Во время заморозки маринад внутри мяса превращается в мелкие кристаллы и дополнительно раздвигает волокна. А значит курица становится мягче. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: как сохранить сочность, как работают маринады, су-вид и заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

При подготовке голени я всегда удаляю всё лишнее. Особенно большие суставы и вот эти наболдашники на концах кости. После такой подготовки голень становится аккуратнее, компактнее и просто приятнее в приготовлении. Это один из множества нюансов приготовления курицы, которые влияют на вкус и качество еды. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице, со всеми деталями и объяснениями. Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Зип-пакет, соломинка и немного энтузиазма — и уже готов вакуум. Такой пакет удобно замораживать или даже готовить в су-виде. А су-вид — это один из лучших способов приготовить куриную грудку идеально сочной. Особенно если вы боитесь пересушить курицу. Все тонкости су-вида, температур, сочности и правильной подготовки курицы я подробно разбираю в своем новом курсе по курице. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

При разделке курицы всегда удаляйте легкие. Это не вопрос вкуса, а вопрос правильной обработки продукта. Это один из множества нюансов приготовления курицы, которые влияют на вкус и качество еды. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице, со всеми деталями и объяснениями. Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.