Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @walentinka810 https://www.instagram.com/p/DdzP1k6IIrp/ Слово автора: Рецепт: -сгущенка - 160г -сливочное масло - 100г -белый шоколад - 100г -кокосовая паста - 80г Растапливаем на водяной бане сгущенку со сливочным маслом. Добавляем шоколад и пасту, перемешиваем до растворения шоколада. Накрываем пленкой в контакт и остужаем. Взбить миксером до размягчения и можно использовать в десертах. Данного количества хватит на 2 прослойке в торте , диаметром 16-18 см ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепты #десерты #выпечка #кондитерскиекурсы #кондитер #начинка #рафаелло #вторт #ворешки #дляпирожных #кокосовая

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/reel/Dd1UABfNh6y/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=NTc4MTIwNjQ2YQ== Слово автора: Выход:32-33 орешка Тесто: -210 гр муки -125 гр сливочного масла (комнатной t) -40 гр сахарной пудры -15 гр эспрессо -4 гр ванильной пасты -1 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли -краситель по желанию Начинка: -350 гр белого шоколада (у меня 32%) -100 гр сливок (33%) -40 гр эспрессо -5 гр сухой лаванды -10 гр глюкозного сиропа ✔️ Начнём с начинки. В сотейнике соедините сливки и лаванду, доведите до кипения. Дайте сливкам настояться 10–15 минут, затем процедите. При необходимости долейте ещё сливок, чтобы у вас получилось ровно 100 г. Шаг с процеживанием можно пропустить и сделать ганаш с лавандой, не убирая её из сливок. ✔️Сливки и глюкозу смешиваем и прогреваем до 80-85 градусов. Горячие сливки выливаем на шоколад, ждем пару минут, перемешиваем. Добавляем эспрессо. пробиваем массу погружным блендером. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10 часов. ✔️Переходим к орешкам. В большой миске соедините масло, ванильную пасту, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте муку, эспрессо,краситель и замесите тесто. ✔️Готовому тесту дайте отдохнуть в холодильнике 15-20 минут. ✔️Из теста скатайте шарики (6.5 гр)Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. ✔️Достаньте крем из холодильника и начините орешки. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #орешки #лаванда #десерт #лавандовыйраф #новыйрецепт #выпечка #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DdghsiryDps/ Слово автора: Ингредиенты: Сахар 300г Глюкозный сироп 300г Вода 150г Сливки 33% 200г Шоколад белый 300г Желатин 200 блум 25г (+150 воды) Нейтральный гель горячего приготовления 150г 1. Замочить желатин в холодной воде. Из сахара, глюкозы, воды, сливок и нейтрального геля варим сироп. 2. В отдельную чашу насыпаем шоколад. 3. Доводим сироп до кипения и выливаем его на шоколад, добавляем набухший желатин. Пробиваем блендером до однородности (минимум 2минуты). Добавляем краситель, пробиваем для получения необходимого цвета. *Рабочая температура 36-38 градусов; я использую водорастворимые красители: гелевые или порошковые; диоксид титана перед применением лучше смешать с малым количеством воды, так он лучше расходится в глазури. Если вам нужно получить яркий, насыщенный цвет, то не добавляйте в глазурь диоксид титана, он будет выбелять цвет. Если вам нужен цвет пастельных оттенков, то диоксид титана нужно добавить в небольшом количестве. Нейтральный гель продается на маркетплейсах в готовом виде - на упаковке должна быть информация о том, что его нужно нагревать. Приготовленную глазурь можно хранить в морозилке до 2-х месяцев. Покрывать ею нужно хорошо замороженные муссовые торт� ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зеркальнаяглазурь #гляссаж #глазурь #муссовыйторт #муссовыеторты #муссовыедесерты #тортсзеркальнойглазурью #рецептглазури #глазурьдляторта #шоколаднаяглазурь #кондитерскиетехники #кондитерскийдекор #украшениеторта #современныйдесерт #муссовыйдесерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @wow._.buket https://www.instagram.com/p/DdnsvlesWgJ/ Слово автора: Зефирные цветы добавляют сказочного настроения и атмосферы ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #идея #деор #оформление #торт #цветы #измолдов #зефир

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @desertomaniyа https://www.instagram.com/reel/DdvMcKuT4bJ/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=NTc4MTIwNjQ2YQ== Слово автора: Изысканный десерт, сочетающий мягкий кофейно-шоколадный бисквит и шелковистый, тающий мусс из тёмного шоколада. Вкус получается глубоким, насыщенно-шоколадным, с деликатной горчинкой и умеренной сладостью. Благодаря лёгкой пористой структуре мусса торт совершенно не ощущается тяжёлым. 🛒 Ингредиенты Для бисквита: 🧡 125 г пшеничной муки 🧡 20 г какао-порошка 🧡 70 г сахара 🧡 1 ч. л. разрыхлителя 🧡 1 щепотка соли 🧡 60 мл растительного масла 🧡 1 куриное яйцо 🧡 120 мл молока 🧡 120 мл горячего кофе Для шоколадного мусса: 🧡 130 мл молока 🧡 2 яичных желтка 🧡 160 г тёмного шоколада 🧡 250 мл холодных жирных сливок (от 33%) 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 308 ккал • белки — 5,0 г • жиры — 19,8 г • углеводы — 25,9 г • клетчатка — 2,1 г 👩🏻🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 170°C. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешав сухие ингредиенты венчиком. ⠀ II. Добавьте яйцо, растительное масло и молоко, перемешайте до объединения. ⠀ III. Влейте горячий кофе и вымесите венчиком гладкое жидкое тесто. ⠀ IV. Перелейте тесто в форму и выпекайте при 170°C около 15 минут. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть прямо в форме. ⠀ V. Для мусса соедините в небольшом сотейнике молоко и яичные желтки, перемешав венчиком. ⠀ VI. Поставьте сотейник на слабый огонь и прогревайте крем при непрерывном помешивании, пока он слегка не загустеет и не начнёт тонким слоем обволакивать лопатку. ⠀ VII. Процедите горячий крем через сито прямо на кусочки тёмного шоколада и вымешайте лопаткой до полного растворения шоколада и гладкого глянцевого состояния. Остудите смесь до комнатной температуры. ⠀ VIII. Холодные жирные сливки взбейте миксером до мягких воздушных пиков, затем аккуратно лопаткой вмешайте в них остывшую шоколадную основу. ⠀ IX. Выложите полученный мусс ровным слоем поверх остывшего бисквита и отправьте форму в холодильник на ночь для полной стабилизации. ⠀ Приятного аппетита! 😋 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мусс #торт #шоколадный #десерт #кчаю #муссовый #вкусно

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/p/DdjOJvzN2W6/ Слово автора: Ингредиенты: Яйца: 7 шт Сахар - 100 г Мука -175 г Масло растительное - 50 г Кипяток- 60 мл Разрыхлитель-10 г Сода 1/3 ч л Какао - 45 г Приготовление: • Отдельно смешать все сухие ингредиенты. • Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу (5-7 минут). • Далее влить растительное масло и перемешать,затем кипяток, аккуратно перемешать. • Вылить тесто на противень, разровнять равномерным слоем * Размер моего противня 23 см на 32 см 🌡️Выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусов • минут 40 ( в кольце) • минут 20 ( на противне) ❗️Важно❗️ 🔸Если я выпекаю на противне, то после взбивания яиц с сахаром в пышную массу - могу перемешивать в миксере на низкой скорости остальные ингредиенты, добавляя в несколько этапов 🔸Если планирую выпекать в кольце, то после взбивания яиц с сахаром в пышную массу - добавляю остальные ингредиенты перемешивая их силиконовой лопаткой, аккуратно снизу вверх, чтобы масса не осела. 🔸Чтобы получить ванильный бисквит, замените какао-порошок таким же количеством муки. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #бисквит #шоколадный #ванильный #пышный #накипятке #бысто #проверенныйрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/yana.arshavskaya/ Слово автора: 🍏 Тушеное яблоко Очищенное яблоко 300г Сахар 10г Мед 25г Лимонный сок 5г Масло сливочное 25г Вода 40-50г Ванильный экстракт Корица, кардамон по вкусу 1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, по 0,5см. 2. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать яблоки, добавить Сахар и мёд, специи и тушить на медленном огне, периодически доливая воды. Яблоки должны стать мягкими. 3. Снять с огня, распределить на 16 ячеек полусфер, диаметром 3,5 см. Заморозить. Взбитый ганаш Сливки(1) 150г Глюкозный сироп 10г Белый шоколад 100г Молочный шоколад 90г Сливки(2) 180г Ванильный экстракт 1. Соединить сливки(1) и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером. 2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки(2), добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт. 3. Убрать в холодильник на 8 часов. 4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3. 1. Собрать замороженную начинку в шарики, погрузить в ганаш, сверху отсадить еще ганаш и “закрыть” любым ванильным бисквитом (бисквит можно не добавлять). Заморозить. После заморозки пироне нужно поцрузить в шоколадную глазурь: Шоколад белый 120г Какао масло 30г Жирорастворимый краситель Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #корпусное #яблоко #мелкоштучка #тренд #корпусноеяблоко #десерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @filippovacake https://www.instagram.com/p/DdYZ8PqtgIo/ Слово автора: Собираем трендовый торт в бокале 👌🏼 Кстати, чтобы конструкция не улетела во время фотосессии, в центре обязательно ставим ось. Как вам идея? Сделали бы такой? А вообще в моем блоге больше полезного про кондитерский визуал и про то, как создавать его легко 🤍 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тренд #десерт #вбокале #декор #мелкоштучка #насвадьбу #порционныйдесерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @na_dessert.by https://www.instagram.com/p/DdgYJ6pMEFX/ Слово автора: 📌 Ингредиенты: —Белок - 70 г —Сахар - 65 г —Глюкозный сироп - 44 г —Инулин - 13 г —Вода - 31 г —Лимонная кислота - 1,3 г 1️⃣В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозный сироп. Нам нужно довести его до 118 °C 2️⃣Когда сироп достигнет 105-108 °C, белок соединить с инулином и начать взбивать до образования пены. 3️⃣Когда сироп достиг 118 °C, влить его тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивание. 4️⃣Продолжить взбивать до плотной, стабильной меренги. 5️⃣Когда меренга почти готова. добавить лимонную кислоту и взбить до полной готовности. В результате меренга получается заметно менее сладкой, чем классическая итальянская. Автор проверяла её не только сразу после приготовления. После двух суток в холодильнике меренга сохранила форму, не потекла и не высохла. После этого масса провела ещё сутки в морозильнике и после разморозки также сохранила форму и воздушную текстуру. Рецепт проверен👌 Пользуйтесь🤗 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #спониженнысахаром #снизкимсодержаниемсахара #менеесладкая #синулином #сглюкознымсиропом #рабочийрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @na_dessert.by https://www.instagram.com/p/Dct8UczsRP6/ Слово автора: Этот способ работает не только с фисташками. Фундучную и арахисовую муку для теста я делаю точно так же - проверено👌 Так что если в рецепте нужна ореховая мука - лайфхак вы знаете😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ореховаямука #фисташковаямука #кондитерскиесоветы #фундучнаямука #лайфхаккондитера

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @olesya_alya_tortik🙏❤️ Слово автора: Чизкейк без выпечки «Малина-мохито»(D-16см) Основа: Сливочное масло 50гр Сахар 35гр Миндальная мука 15гр Желтки 1 Мука 80гр Соль Щепотка 1. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло с сахаром. Перетереть (насадка весло). 2. Добавить желток, перемешать. 3. В отдельной чаше смешать оба вида муки и соль. 4. Добавить к основной массе и перемешать до объединения ингредиентов. 5. Готовое тесто выложить на лист пергамента. Сверху накрыть вторым листом пергамента. Раскатать тесто тонко в пласт 1-2мм. Верхний лист пергамента снять. 6. Выпекать в разогретой до 180С духовке 10-12 минут. 7. Остудить. 8. Затем сложить в чашу блендера, измельчить. 9. Добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. 10. Приготовить кольцо D-16см, дно обтянуть фольгой, а бока ацетатной плёнкой. 11. Выложить песочную крошку и сформировать дно. Утрамбовать при помощи стакана с плоским дном. 12. На время приготовления сырного слоя убрать в холодильник. !!!Дополнительно понадобится 25-30гр сливочного масла Малиновое желе: Малина 85гр Сахар 45гр Желатин 3гр Вода для желатина 18гр 1. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть. 2. В сотейнике объединить малину с сахаром, поставить на плиту и проварить 2-3 минуты. 3. Снять с огня и распустить желатин. 4. Приготовить кольцо D-12см. Дно обтянуть фольгой. 5. Вылить желе в кольцо и подморозить. Сырный слой: Творожный сыр 400гр Сливки 33% 80гр Сметана 15% 40гр Лайм 1 Сахар 100гр Желатин 10гр Вода для желатина 60гр 1. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть. 2. Творожный сыр достать из холодильника за полчаса до начала работы. 3. В чаше миксера объединить творожный сыр и сахар. Перетереть до пастообразной массы (насадка весло). 4. Добавить сметану, сливки, цедру лайма и сок половины лайма. Перемешать. 5. Желатин распустить в микроволновой печи и добавить к сырной массе. 6. По желанию сырную массу окрасить зелёным красителем. Перемешать. Сборка: 1. На песочную основу выложить малиновое желе и залить сырным слоем. 2. Убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации. 3. Аккуратно снять фольгу и ацетатную плёнку. 4. Выложить чизкейк на подложку. 5. Декорировать ягодами. !!!Для декора использовала клубнику, малину, голубику и оставшуюся половину лайма.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @malina_foodvideo https://www.instagram.com/p/DZUuYzLMmAO/ Слово автора: Мёд 100 гр Сахар 150 гр Вода 50 мл Масло сливочное 100 гр Яйцо 1 шт Сода 1/3 ч.л. Мука пшеничная 1 сорт 100 гр (для заваривания) Мука пшеничная 1 сорт 130 гр (для основного замеса) Мука ржаная 130 гр (для основного замеса) Можно использовать 260 гр пшеничной муки Цедра лимона 1 шт Имбирь свежий 30-60гр Для начинки: Лимонный джем 150 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРЯНИКОВ 1. В кастрюле смешайте мёд, сахар, воду. Поставьте на небольшой огонь, медленно доведите до кипения и помешивая варите до полного растворения сахара. ❗️Ориентируйтесь по ситуации - если сироп закипел, а сахаринки еще не растворились, значит нужно убавить огонь. Если сахар растворился, а пузырьки, характеризующие кипение еще не появились, значит добавьте жару конфорки и убирайте кастрюлю с огня, как только увидите пузырьки. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте. 2. Оставьте кастрюлю с сиропом на 3-6 минут при комнатной температуре, чтобы он остыл до температуры не ниже 70С. Добавьте 100 г просеянной пшеничной муки и еще раз интенсивно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Заварка должна получиться как густая сметана и размешиваться венчиком без усилий. Если заварка очень жидкая, добавьте ещё немного муки. Обычно на заварку уходит от 100 до 150 гр. 3. Остудите заварку до комнатной температуры или ниже и приступайте к основному замесу. Примечание: Остужать обязательно! Если замесить на теплой заварке, то тесто затянется и станет словно резиновое. 4. Добавьте в заварку размягченное сливочное масло и яйцо, перемешайте. Это можно делать ручным способом или при помощи кухонной машины. 5. На мелкой терке натрите очищенный имбирь поперек волокон. Если имбирные волоски всё таки попадут в натёртую кашицу, уберите их, иначе они буду портить пряники. Снимите с лимона цедру. Если вы хотите получить исключительно лимонный вкус без горечи, натирайте только верхний жёлтый слой, поскольку именно в нём содержатся ароматические вещества лимона, которые мы стремимся передать во вкусе. Если же вы натрете вместе с жёлтым слоем и белый, это добавит горчинку. Решение остается за вами — выбирайте так, как вам больше нравится. Добавьте в смесь тёртый лимон и имбирь и хорошо перемешайте. 6. Возьмите, примерно, половину мучной смеси, просейте вместе с содой и, как следует, перемешайте. 7. Затем добавьте сухую смесь в жидкую массу. На этом этапе тесто получится довольно жидким и липким. 8. Добавьте вторую часть муки в жидкое тесто, но не всю сразу. Оставьте, примерно, грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, добавляйте оставшуюся часть. ❗️Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно не должно липнуть к рукам и растекаться. Зафиксируйте для своих условий количество муки, которое вам потребовалось для приготовления, чтобы в следующий раз упростить процесс замеса теста. 9. Вывалите массу на стол и соберите в ком. Долго месить не нужно, достаточно, чтобы получилось однородное, пластичное тесто, приятное на ощупь. Оно должно быть достаточно плотное, держать форму и без лишних усилий мяться руками. 10. Сформуйте пряники с начинкой. Для начинки мы использовали густой лимонный джем. 11. Выложите будущие пряники на противень. Не забудьте оставить между ними расстояние, так как они еще поднимутся в духовке. ❗️Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170-180 С. 12. Выпекайте от 5 до 30 минут в зависимости от размера и толщины пряника. Ваши лимонные пряники готовы! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пряники #печатные #сначинкой #рецептначинки #дляпряников #тесто #лимонная

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @adalnan.almaty https://www.instagram.com/p/DWDdd67jF9D/ Слово автора: Ингредиенты: Мука пшеничная — 500 г Молоко тёплое — 200 мл Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик) Сахар — 120гр Соль — 1/2 ч.л. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 80г (растопить) Приготовление: 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 5–10 минут до пены. 2. В миске смешайте муку, сахар и соль. 3. Добавьте яйцо, молоко с дрожжами и растопленное масло. Замесите тесто до мягкой и эластичной консистенции. 4. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое. 5. Раскатайте, сформируйте булочки и добавьте начинку по вкусу. 6. Выпекайте при 180°C 12–15 минут до золотистой корочки. 💡 Мягкие, ароматные булочки уже на вашем столе! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #сладкиебулочки #домашняявыпечка #сбодноетесто #домашняясдоба #дрожжевоетесто #синнабон #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @marisamesroban https://www.instagram.com/p/DZT5NFgoKr7/ Слово автора: Для бисквита Яйца -6 шт Сахар -120 гр Мука -110 гр Какао-порошок-25 гр Растительное масло-50 мл Разрыхлитель-1 ч.л. Для крема Сливки 33%-200 мл Творожный сыр -250 гр Сахарная пудра -30-40 гр Для начинки Варёная сгущенка -200-250 гр Жареный арахис -70 гр Для глазури Молочный шоколад-170Гр Растительное масло -30-40 мл Жареный арахис -60 гр . ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #шоколадныйрулет #кчаю #рулетрецепт #рулетбисквитный #рулетсникерс #домашний #бисквитнарулет

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @natali_zey_recepti https://www.instagram.com/p/DYrZUtfiUhY/ Слово автора: Форма 20*23,5 см Ингредиенты: Бисквит: • Яйца С0 3 шт. • Сахар 90 г. • Соль щепотка • Молоко 30 г. • Масло растительное 25 г. • Мука 90 г. • Какао 20 г. • Разрыхлитель 1/2 ч.л. • Мёд 2 ч.л. (по желанию) Суфле: • Сливки 33-35% 400 г. • Сгущеное молоко с сахаром 300 г. • Желатин 20 г. (220 бл.) • Вода (для желатина) 100 г. • Ваниль (ванилин или экстракт) Пропитка: • Молоко 50 мл. • Сгущеное молоко 2 ч.л. Глазурь: • Шоколад 90 г. • Сливки 40 г. Десерт получается очень вкусный, нежный, обалденное воздушное суфле. А ещё подумала, что сюда можно добавить прослойку из ягодного джема/конфи/ и тп, особенно если тортиком собирать. Приготовление: Яйца взбиваем с сахаром (и мёдом ) и щепоткой соли до пышности, (узор от стекающей массы с венчика сразу не исчезает). Добавляем масло, молоко, перемешиваем. Объединяем сухие ингредиенты и просеиваем в чашу. Перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Переливаем в форму (у меня прямоугольная 20*23,5) Выпекаем при 180° около 20 мин., до сухой соломинки. Остужаем до комнатной температуры. Бисквит лучше выдержать в холодильнике ночь или часа 3-4, в пленке, перед разрезанием. Чтобы не крошился и не был сухим. Разрезала я специальной струной, большие бисквиты ножом ровно разрезать сложно. Для пропитки прогрела в сотейнике молоко со сгущенкой. Сборка. Эту же разъёмную форму я обмотала пищевой пленкой и фольгой. Укладываем один корж, наносим кистью пропитку и готовим сливочную прослойку. Суфле. Желатин заливаем водой. Охлажденные сливки взбиваем до легкой пышности (состояние талого мороженого), добавляем сгущёнку, взбиваем до объединения. Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке, вливаем в чашу, снова взбиваем до однородности. Но не долго, а то желатин «схватится». Переливаем в подготовленную форму, сверху аккуратно выкладываем второй корж, тоже пропитываем. Для глазури растапливаем шоколад, добавляем горячие сливки, перемешиваем до однородности. Выливаем на бисквит, разравниваем. Охлаждаем в холодильнике 6 часов или в морозилке около часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #молчныйломтик #домашнийрецепт #суфле #шоколадныйбисквит #молочныймусс #вкусноибыстро

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @papa.gotovit.nam https://www.instagram.com/p/DYxdwrNOjp_/ Слово автора: На 78 половинок примерно по 7.2 грамма: - Масло слив. мягкое - 140гр. - Сахарная пудра - 65гр. - Яйцо - 1 шт. - Мука пш. - 295гр. - Мука миндальная - 30 гр. - Разрыхлитель - 2 гр. - Соль - щепотка ⠀ Приготовление: - Мягкое слив. масло перемешать с сах. пудрой, добавить яйцо, перемешать. - Отдельно перемешать муку пшеничную и миндальную с разрыхлителем и солью. (Минд. муку можно заменить обычной, чуть-чуть поменяется вкус). - все смешиваем, вымешиваем хорошенько и отправляем в холодильник на минут 40...60. - время выпекания зависит от орешницы и желаемой степени запекания - в нашем случае 2.5.... 3 минуты. ⠀ Начинка творожно-какосовая: Степень сладости - умеренная) - какос. стружка - 80 гр. - творог мягкий - 100гр. - сгущёнка - 55 гр. - белый шоколад - 50 гр. На водной бане топим шоколад, и добавляем в предварительно смешанные ингредиенты. После перемещения чуть охладить в холодильнике в течении минут 25... 30. ⠀ Начинка лимонная: - сок двух лимонов (65гр .) - цедра двух лимонов - 22гр. - 3 желтка - Сахар 110 гр. - хол. сливочное масло - 50 гр. ⠀ - Все смешиваем кроме масла, постоянно мешаем, на небольшом огне доводим до загустения ( начинается после 80... 85 градусов). Главное, чтобы не закипело!!!! - снимаем с огня и частями вводим масло, хорошенько вымешиваем. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на часок. ⠀ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #папаготовитнам #орешки #рецепт #начинкадляорешков #начинкалимонная #начинкатворожнококосовая #печеньеорешки

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kolomeytseva_nadejda https://www.instagram.com/p/DYtom-3ihj3/ Слово автора: РЕЦЕПТ «Мега шоколадный торт» в модной подаче без выравнивания. Тесто: 180 гр - яйца 160 гр - сахар 180 гр - мука 25 гр - какао 8 гр - разрыхлитель 2 гр - соль 50 гр - шоколад 130 гр - молоко 30 гр - сливочное масло 82,5 % Кофейный ганаш 250 гр - темный шоколад 90 гр - сливки 33 % 30 гр - сливочное масло 82,5% 4 гр - растворимый кофе 30 гр - кипяток Крем 450 гр - творожный сыр 120 гр - сливки 33% 60 гр - сахарная пудра 50 гр - темный шоколад 10 гр - какао Готовим кофейный ганаш заранее. Кофе залить кипятком, перемешать до полного растворения. Шоколад соединить со сливками и короткими импульсами прогреть в микроволновке до растворения шоколада, добавить кофе, мягкое сливочное масло и пробить массу погружным блендером, затянуть пищевой пленкой в контакт и поставить на стабилизацию на 6-8 часов. Далее разделить на 2 равные часть и разложить в кондитерские мешки. Готовим тесто: Разогреть духовку до 180* Яйца начать взбивать и постепенно, частями добавлять сахар и взбивать допобеления и увеличения массы в объеме. Соединить муку, какао, соль, разрыхлитель, тщательно перемешать и соединить с яичной массой, аккуратно вмешать муку силиконовой лопаткой (миксер уже не использовать). В отдельной емкости соединить молоко, шоколад и сливочное масло, прогреть на медленном огне или в микроволновке до растворения масла и шоколада (масса не должна дать горячей) После того, как яичная масса объединилась с сухими ингредиентами, добавить шоколадную смесь и аккуратно перемешать Готовое тесто равномерно распределить на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой (рабочая поверхность противня 35*29 см) Выпекать до готовности 11-12 мин (ориентируемся по своей духовке) Корж полностью охладить и вырезать круги диаметром 10 см (получается 6 кружков) Готовим крем: Холодный творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбить до полного объединения и плотности, добавить растопленный шоколад и какао, перемешать до объединения, разделить готовый крем на 2 части и переложить в кондитерские мешки. Собираем тортик. На подложку нанести небольшое количество крема, положить первый корж, обернуть ацетатной пленкой и надеть кольцо. Далее покрываем корж кремом, далее слой кофейного ганаша и накрыть вторым коржом и далее повторить - крем- ганаш, снять кольцо (пленка остается и хорошо держится за счет крема), сверху украсить кремом через насадку, украсить кусочками бисквита, шоколадом, печеньем, ягодами, зелень (по вашему желанию). Отправить торт на стабилизацию в холодильник на 4-5 часов. На видео торт нестабилизированный. Из данных ингредиентов получается 2 тортика, весом около 650 гр. Для сборки одного тортика используем 2 шоколадных коржа и так как коржей унас получилось 6 шт, оставшиеся можно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на хранение. Срок годности торта 36 часов при 3-6*. Наслаждайтесь и не забудьте огонек ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #безвыравнивания #ганаш #кофейный #шоколадный #торт #рецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @natallia_karpievich https://www.instagram.com/p/DXucpjQDB7m/ Слово автора: Тает во рту. Просто и очень вкусно! КБЖУ на 100 г: ~270 ккал / Б 3,7 / Ж 14,3 / У 31,5 КБЖУ ПП версии примерно ~180–200 ккал на 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: (диаметр формы 20 см) 🔸Мука - 250 грамм 🔸Разрыхлитель - 1 ч.л. 🔸Сливочное масло - 90 грамм 🔸Соль - щепотка 🔸Яичные желтки - 2 шт 🔸Сахар - 40 грамм Яблочный слой: 🔸Яблоки - 3-5 шт (~500 грамм) 🔸Сахар - 40 грамм 🔸Сок лимона 4 - 5 ст.л. Крем - суфле: 🔸Яичные белки - 2 шт 🔸Сахар - 40 грамм 🔸Ванильный сахар - 1 ч.л. или ванилин 🔸Сметана - 400 гр 🔸Кукурузный крахмал - 30 гр Выпекать при 170°С (338~°F) 40 - 45 минут P.S Этот пирог легко адаптировать под ПП: вместо сахара — сахзам, сметану заменить на натуральный йогурт, а часть муки и масла — на творог. Экспериментируйте, друзья 😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #яблочныйдесерт #пирогкчаю #вкусдетства #простыерецепты #быстровкусно #домашняявыпечка #пирогкчаю #яблочныйпирог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @zefirflowwow https://www.instagram.com/p/DYnNVa2SWsY/ Слово автора: «Один инструмент — и твои зефирные цветы станут шедеврами. Смотри, как я отсаживаю тюльпаны. Итог в конце!» ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефир #флиристика #цветы #букет #иззефира #зефирные #тюльпаны

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tortik_didi https://www.instagram.com/p/DYXRgFUjFfa/ Слово автора: - Нутелла — 70 г - Молочный шоколад — 20 г - Сливки 33% — 100 г - Желатин 220 блум — 6 г + вода 30 г - Молоко — 25 г Приготовление: 1. Желатин замочить и отставить. 2. Нутеллу, шоколад, молоко соединить, растопить. 3. Сливки взбить до густоты сметаны. 4. Желатин растопить и вмешать в шоколадную массу. 5. Всё соединить со взбитыми сливками. 6. Перелить в кольцо 16 см (основание — пленка). 7. Заморозить. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #нутелла #шоколад #мусс #начинка #прослойка #буэно #рецепт