Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Несложный декор рулетов 🍥 Предлагаю вариант декора этого восхитительного, нежнейшего, ароматного десерта - медового рулета 🍯 Нам понадобится: Воздушно-пузырьковая пленка Карамельный шоколад 70 гр (основные правила по работе с шоколадом есть в Плейлисте " Шоколад +" • ШОКОЛАД+ ) Любой рулет 😊 По желанию можно декорировать сверху фундуком в карамели 🌰 Растапливаем шоколад, распределяем тонким слоем по пленке, накрываем рулет, убираем в холод на 10 мин. Снимаем пленку и украшаем орехами в карамели 👌 Р Е Ц Е П Т 🍥Медовик в формате рулета🍥 Готовится очень быстро, по красоте и подаче не уступает торту. Из указанных ингредиентов получится два рулета: Коржи: получится 4 коржа 26х36 см 280 гр меда 120 гр сметаны 1 ч.л. соды 75 гр сл масла 82,5% 60 гр сахара 3 яйца 285 гр муки Крем: 540 гр сметаны 30% (я использую сметану President). Настоятельно не советую заменять на менее жирную сметану или же тогда предварительно отвешивайте, чтобы жидкость стекла 250 гр сливки от 33% 100 гр сахарной пудры Приготовление Коржи: Соду размешиваем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тепло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой, плотной лентой. Разогреваем духовку до 165-170С. Распределяем 6-7 ст.л. теста по тефлоновому коврику очень тонким слоем (буквально 2-3 мл - при выпечке корж увеличится). Выпекаем минут 5-7 (корж должен приобрести золотой, румяный цвет). Пока выпекается один корж, готовим заготовки для следующего и т.д. Достаем готовый корж, накрываем пергаментом, переворачиваем и снимаем тефлоновый коврик. Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах, на венчике будет держаться. Соединяем силиконовой лопаткой сливки со сметаной. Крем готов. Сборка: Распределяем на остывший корж крем, сворачиваем рулет. Если решили сделать шоколадный декор, то вам понадобится 70 гр шоколада (желательно затемперировать) и воздушно-пузырьковая пленка. Процесс декора см публикацией ниже. Оставляем пропитываться минимум на 4-5 часов и наслаждаемся 😊

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Шокотрансферный лист можно использовать не только при закрытии корпусных конфет 👌 Декорируем рулет 🤎 Растапливаем шоколад импульсами по 15 сек в микроволновке или на водяной бане, не перегревая его свыше 45С. Затем остужаем до 30-33С. Распределяем тонким слоем по листу и оборачиваем рулет. Убираем в холод на 5 мин, снимаем пленку - готово ❤️ Можно обойтись без рисунка, просто нанести шоколад на пергамент или гитарный лист - процесс тот же 😊 === Р Е Ц Е П Т Мегашоколадный рулет 🤎 Что может быть вкуснее шоколада 🍫 Итак, нам понадобится: Бисквит: 4 яйца 130 гр сахара 120 гр муки 30 гр какао 2 ч.л. без горки разрыхлителя 50 гр молока Для пропитки - 180 гр пюре маракуйи (можно заменить по вкусу) Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 50 гр сахара 20 гр какао (я использую черный камерун, люблю его за характерную горчинку и привкус дымка). Приготовление: Яйца взбиваем с сахаром в пышную, белую массу (должен оставаться след от венчика). Просеиваем половину сухих ингредиентов, аккуратно вмешиваем их ручным венчиком или силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Вливаем молоко, аккуратно перемешиваем. Просеиваем остальную часть сухих ингредиентов. Распределяем массу на тефлоновый коврик 30х40 см и отправляем в разогретую до 180С духовку на 10 мин до сухой шпажки (не пересушите корж, иначе он будет трескаться при сворачивании). Достаем, переворачиваем, снимаем коврик, переворачиваем и пропитываем корж пока он теплый. Взбиваем крем, объединив все ингредиенты. Распределяем крем по коржу и сворачиваем плотный рулет. Убираем в холод на пропитку минимум на 4 часа. Приятного аппетита ❤️ =======

Автор видео: @cookingwitham🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Обязательно делаем к Новому году🎄❤️🔥 Ингредиенты: Узор: 15 грамм яичных белков 15 грамм сахарной пудры 15 грамм размягченного сливочного масла 15 грамм муки Желтый, зеленый, черный, коричневый и белый гелевый пищевой краситель Тесто: 5 яичных желтков 60 грамм растительного масла 70 грамм молока 90 грамм муки 1 чайная ложка ванильного экстракта Красный гелевый пищевой краситель Меренга: 5 яичных белков 65 грамм сахарной пудры Начинка: 35 грамм сахарной пудры 200 мл жирных взбитых сливок 4-5 ягод клубники 1. Смешайте все ингредиенты для теста и разложите по разным мискам. Добавьте желатиновый пищевой краситель по вашему выбору и переложите в кондитерские пакеты. 2. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте форму по вашему выбору. Сначала мелкие детали (охладите 15 минут), затем заполните дерево (снова охладите 15 минут). 3. Смешайте все влажные ингредиенты для бисквита с помощью венчика и просейте вместе с универсальной мукой. Затем добавьте свой гелевый пищевой краситель. 4. Чтобы приготовить безе, смешайте яичные белки и сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков. Смешайте безе и тесто для торта. 5. Вылейте тесто на форму, разровняйте с помощью скребка для теста и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 155с /310F в течение 25-27 минут. 6. Дайте бисквиту полностью остыть перед добавлением начинки и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед подачей на стол. Наслаждайтесь! =======

Автор видео: @nizhenko.cakes 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Красный бархат рулет Ингредиенты: Шоколад-40 г Мука-50 г Крахмал кукурузный-7 г Молоко-40 г Масло растительное-25 г Разрыхлит-1 чл Яйца -3 шт Сахар -55 г Красный пищевой краситель-1-2 чл Какао -7 гр Приготовление: 1. Шоколад , растительное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня) 2. Три желтка взбить с 15 г сахаром до пышности и побеления 3. Шоколадную массу соединить с желтковой массой 4. Муку, кукурузный крахмал , какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь 5. Красный пищевой краситель ввести в шоколадную смесь , довести до цвета , который будет устраивать ( обычно 1-2 ч.л.) 6. Белки взбить с 40 г сахара до мягких пик 7. Ввести белки к шоколадно- желтковой массе аккуратно в. 2-3 этапа Переложить на противень Разровнять, постараться выпустить все пузырьки Выпекать в заранее разогретой духовке при 165° примерно 10 мин Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть Сворачивать не нужно! Мармеладная прослойка: Пюре клубники 450 гр Сироп глюкозы 90 гр Сахар1 40 гр Пектин 10 гр Сахар2 350 гр Лимонная кислота 5гр+5 гр вода Варить до 105° С КРЕМ НА МАСКАРПОНЕ маскарпоне (galbani) 500г сахарная пудра 80г сливки 33-35% 120г (можно до 150г ) Я сначала взбиваю сливки с сахарной пудрой и потом добавляю маскарпоне . МАСКАРПОНЕ ЛЕГКО ПЕРЕВЗБИТЬ!! Будьте аккуратны! Собрать рулет как на видео. Убрать в холодильник на стабилизацию часа на 2. Украсить по желанию =======

Автор видео: @nizhenko.cakes 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Новогодний рулет Воздушный бисквит, сырный крем на сливках и вишневый конфитюр. Нежный рулет в новогоднем оформлении! ⠀ Бисквит рулетный: ⠀ Яйца – 200 г Сахар – 100 г Мука – 80 г красители красный и зелёный ⠀ Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу до. Разделить на две части. Подкрасить. Замесить с мукой отдельно каждый цвет. Разложить по кондитерским мешкам. ⠀Отсадить полосами на силиконовый коврик или пергамент размером 30*40. Выпекать при температуре 180°С 10 минут до легкой карамелизации верхней корочки. Охладить. ⠀ Пропитка: Сахар - 100 г Вода - 100 г +30 г Ароматизатор или алкоголь ароматный ⠀ Смешать, довести до кипения, охладить. Добавить ароматизатор или ароматный алкоголь ( коньяк например). ⠀ Крем чиз на сливках (вместе с декором): ⠀ Сыр творожный – 400 г Сливки 33% -200 г Пудра сахарная – 100 г ⠀ Сыр с сахарной пудрой и сливками перемешать на медленных оборотах до однородной массы. Затем увеличить обороты взбить в плотную массу. ⠀ Пропитать бисквит сиропом. Равномерно распределить крем. Добавить конфитюр. Завернуть рулет, прижимая пергаментом. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Готовый рулет декорировать. Посыпать посыпками. Надеюсь была вам полезной 🥰

Автор видео: @vitalija_cake 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Бисквит🍫 шоколадный: ⠀ Яйца 4 шт.( 260 гр) Сахар 120 гр. Мука 100 гр. Какао 20 гр. Ванильный сахар 1 п. ⠀ Яйца поместить в чистую, сухую, обезжиренную миску, добавить сахар и взбивать до увеличения в объеме в 5-6 раз. ⠀ Взбитая масса должна быть плотной и оставлять рисунок от венчика в виде цифры 8. Муку и какао обязательно нужно просеять чтобы обогатить муку кислородом. ⠀ Начинаем всыпать муку во взбитую массу и движениями снизу вверх ( это очень важно) вымешиваем очееень аккуратно массу, чтобы масса не опала. Постоянно добавляя муку. ⠀ Выкладываем бисквитное тесто на противень, предварительно застелив его пергаментом! Выпекаем при температуре 220 градусов до готовности. ⠀ Готовый корж я скрутила сразу рулетом ( так его можно хранить даже в морозилке). ⠀ Рецепт масляного 🍦крема: ⠀ Масло сливочное 82,5% 200 гр. Варёная сгущенка 350 гр. Мак 20 гр. Грецкий орех 50 гр. Абрикосовый джем 150 гр. ⠀ Сливочное масло взбиваем до пышной массы и увеличения в объеме в 4-5 раз. Добавляем варёную сгущёнку в 2 этапа, хорошо пробиваем миксером. ⠀ Формовка ПОЛЕНА 🎄 ⠀ На готовый бисквитный корж, наносим весь крем и разравниваем его по поверхности. Посыпаем грецким орехом и маком. Наносим из кондитерского мешка абрикосовый джем. Закручиваем рулет! ⠀ Крем для финишного покрытия: Сливочное масло 180гр. Сгущённое молоко 150 гр. Какао 30 гр. ⠀ Мягкое сливочное масло взбиваем до увеличения в объеме в 4-5 раз, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко комнатной температуры, не прекращая взбивания. В конце добавить какао. ⠀ Крем наносим на поверхность полена и шпажкой или лопаткой( ножом) имитируем кору дерева!🌳 ⠀ Оформляем кремовыми цветами в новогоднем стиле ( пуансетия, шишки, хлопок, еловые веточки.

Автор видео: @madebytoma 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 📌 Р Е Ц Е П Т: Шоколадный рулет с творожным кремом и малиной Нам понадобится: Для бисквита: Яйца -4шт Мука- 3ст.л. Какао- 1 ст.л. Сахар- 90гр Разрыхлитель- 5гр Соль щепотка Для крема: Творожный сыр- 180гр Сметана 20%- 180гр Сахарная пудра-100гр Малина (свежая или замороженная) Глазурь: Молоко 50гр Шоколад -150гр Сливочное масло 50гр Для бисквита нам понадобятся 4 яйца и сахар. Все взбиваем и добавляем какао, муку и разрыхлитель. Перемешиваем все до однородного состояния, переливаем тесто на противень (размер противня - стандартный, 30 см на 40 см). Выложить тесто на противень и распределить равномерным слоем. Выпекать шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. . *Пока корж будет остывать его нужно обязательно скрутить в рулет, чтобы схватилась форма. Для крема нам понадобятся творожный сыр, сметана и сахарная пудра. Свёрнутый бисквит развернуть и равномерно распределить крем и малину. И получившийся десерт свернуть обратно в рулет. Для декора рулет поливаем шоколадной глазурью и даём десерту настояться хотя бы час в холодильнике.

Автор видео: @tort_ot_pati🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Привет всем! Видео сборочка рулета. Надеюсь вам будет интересно подглядеть за процессом сборки.👩🍳 Нежнейшие блины с вкуснейшим кремом и свежими фруктами и ягодами. 🍌🥝🍓 Хорошего всем дня! Жду от вас ❤️🥰 =======

Автор видео: @buenocake 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Воздушное облачко удовольствия🤤нежный🌷с хрустящей безе-корочкой🔥 Внутри сливочный кремчиз и ягоды😋 Блаженство👌🏻 С удовольствием делюсь подробнейшим рецептом🤗, а вы не забудьте оставить комментарий красавчику😍🤗 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ🍓 Рецепт⤵️: ⠀ ⁃ 190 гр белок (у меня от 5 яиц категории С0) ⠀ ⁃ 230 гр сахар (можно заменить пудрой частично или полностью) ⠀ ⁃ сок лимона/лимонная кислота (совсем немного) ⁃ ваниль ⠀ ✅Взбиваем все ингредиенты 15-17 мин (смотрим видео🎥) ✅Формируем меренговый прямоугольник на пергамент, для воздушности важен слой 2-3 см👌🏻 показываю на видео🎥IGTV ✅Выпекаем ~ 35 мин при 150-160’С (зависит от индивидуальностей духовки). У меня режим «верх-низ». Заранее разогреваем. ✅Переворачиваем рулет, смазываем кремом, добавляем ягоды, сворачиваем и обрезаем края👌🏻 ⠀ Крем, начинка⤵️: ⠀ ⁃ 170 гр сливки 33-35% ⠀ ⁃ 280 гр сливочный (творожный) сыр ⠀ ⁃ 70-100 гр сахарная пудра (по вкусу) ⠀ ⁃ свежие ягоды ( я нашла малину и голубику) ⠀ ✅Все ингредиенты холодными взбить в чаше миксера на средних, далее на высоких оборотах около 40-60 сек ⠀ Украшение из ягод «посадила» на крем🍓 + пищевое золото без спирта, сухой✨ Наслаждаться🤤 рулетом можно сразу или охладить👌🏻 ========== #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйторт #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @tort_ot_pati ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============видео: @tort_ot_pati Слово автора: 📌Рецепт меренгового рулета с фисташковым кремом и малиной: 🔰 Нам потребуется: Яичные белки - 200 грамм сахарная пудра - 220 грамм кукурузный крахмал - 20 грамм лимонный сок - 1 ч/л соль – щепотка Белки с солью и лимонным соком взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Как только масса станет устойчивой до плотных пик, вручную добавить крахмал (перемешивая лопаткой движениями снизу вверх). Массу выложить на застеленный пергаментом противень. Разровнять. Выпекать при 140- 150 градусах 25-30 мин. (режим "верх-низ"). Достать готовый пласт и пока он теплый переложить на другой пергамент (вверх дном), снять аккуратно тот, на котором выпекали, и дать остудить. 📍📍ХИТРОСТЬ в яичных белках не должно быть ни капли воды, ни остатков желтков. Вот главный секрет получения отличной меренги! 🔰 Для крема: сыр Маскарпоне - 250 грамм сахарная пудра - 80 грамм сливки (33 - 35%) - 150 грамм фисташковая паста - 2 столовые ложки Охлажденные продукты (сыр, сливки) и сахарную пудру взбиваем на средних оборотах до увеличения в объеме и плотности, добавляем по одной столовой ложке пасту, как только разойдётся, добавляем вторую. Крем готов. Остывшая меренга смазать кремом, поверх крема выложить ягоды малины (свежие или замороженные, в среднем 100 грамм) Украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике минимум 1 час. Калорийность одной порции примерно 250 - 270 кк, т.е. кроме приятных воспоминаний этот десерт ничего вам не оставит😉 --------------------------------------------------------------- #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйрулет #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @yakovleva.l.d ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Бисквитный рулет с синим чаем матча💙 Ингредиенты: ▫️Яйцо 3 шт ▫️Сахар 60 г ▫️Мука 70 г ▫️Разрыхлитель 1 ч.л ⠀ 🍦Крем: ▫️Сливки 33% 170 мл ▫️Сахарная пудра 80 г ▫️Для плотного крема можно добавить 50 г сливочного сыра ⠀ 🍨Приготовление: ⠀ 🍵Начиняем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар, должна получится пышная масса. ⠀ 🍵Добавляем синий чай матча и перемешиваем. Затем просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. ⠀ 🍵Выкладываем на противень и распределяем в прямоугольник. Выпекаем при 180 градусах 7-10 минут. ⠀ 🍵Готовый рулет сразу сворачиваем и оставляем остывать. ⠀ 🍵Для крема холодные сливки взбиваем до мягких пик и подсыпаем сухарную пудру. Должны получить плотные пики. ⠀ 🍵На рулет наносим крем, сворачиваем и отправляем в холодильник на 2 часа. ======================================

Автор видео: @pavelsizov_058 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Воздушный шоколадный бисквит… карамель с арахисом… сливочный крем… шоколадная глазурь с кусочками арахиса… ну просто идеальный десерт🥰 БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ «СНИКЕРС»🍫 КБЖУ на 100 г ~ 439/8/29/34 ⠀ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ (вес рулета ~ 1850 г): Для бисквита (противень 30*40 см): ✅ 6 яиц ✅ 125 г сахара ✅ щепотка соли ✅ 110 г муки ✅ 25 г какао ✅ 1 ч.л. разрыхлителя ✅ 50 мл раст. масла ⠀ Для крема: ✅ 300 г творожного сыра ✅ 30 г сахарной пудры ✅ 150 мл сливок 33% ⠀ Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку): ✅ 230 г сахара ✅ 100 г слив. масла ✅ 1 ч.л. соли ✅ 160 мл сливок 33% ✅ 125 г жаренного арахиса ⠀ Для глазури: ✅ 200 г шоколада ✅ 40 мл раст. масла ✅ 100 г жаренного арахиса ⠀ ГОТОВИМ: Бисквит: Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой пены (7-8 мин). Просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, раст. масло и взбиваем на низких оборотах миксера пару мин. Выливаем тесто на противень с пергаментом и равномерно распределяем. Выпекаем при 180 гр ~ 10 мин. Снимаем пергамент, сверху кладем полотенце и сворачиваем в рулет. Даем остыть. ⠀ Карамель: На среднем огне растапливаем сахар (ждем пока он начнёт плавиться и начинаем перемешивать лопаткой). Добавляем мягкое слив. масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и держим на огне 4-5 мин. Снимаем с огня и даем остыть (карамель загустеет). Добавляем арахис и перемешиваем. ⠀ Крем: Творожный сыр, сливки и сах. пудру взбиваем до загустения. ⠀ Глазурь: Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (каждые 30 сек достаем и перемешиваем). Добавляем раст. масло, перемешиваем, добавляем измельчённый арахис и перемешиваем. ⠀ Собираем: Разворачиваем рулет, смазываем карамелью с арахисом, затем кремом и плотно сворачиваем в рулет. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов. Затем поливаем глазурью и убираем в холодильник на 15-20 мин. Приятного аппетита🤗 ===================================

Автор видео: @elya_blueberry ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 💗РУЛЕТ с сердечками ⠀ ✅Для бисквитного теста: 3 яйца 70 г сахара 1 ч л ванильного сахара 80 г муки пол ч л разрыхлителя 30 мл растительного масла капля красителя ⠀ Яйца взбиваю с щепоткой соли до пены, затем постепенно добавляю сахар и взбиваю ещё минут 5 Муку соединяю с разрыхлителем, добавляю к яйцам, перемешиваю. Вливаю масло и краситель ⠀ ✅ Тесто для сердечек: 30 г сах пудры 1 белок 30 г муки 1 ст л масла краситель ⠀ Просто соединяю все ингредиенты и перемешиваю до однородности ⠀ ✅ Крем: 150 г творожного сыра 70 мл сливок 33% 40 г сах пудры ⠀ Соединяю все ингредиенты и взбиваю миксером ⠀ Начинка может быть любой, у меня ягодный джем, но вы можете добавить фрукты, орехи, ягоды или шоколад ⠀ Рисую сердечки с помощью кондитерского мешка и шпажки, затем обязательно убираю в холодильник! Только потом аккуратно выливаю бисквитное тесто и разравниваю. Выпекаю 10 мин при 160 градусах ⠀ Всем удачи на кухне! И приятного аппетита😋

Автор видео: @nizhenko.cakes ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ЩВЕЙЦАРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Шоколад-50 г Мука-70 г Крахмал кукурузный-5 г Молоко-65 г Масло сливочное -40 г Разрыхлит-1 чл Яйца -5 шт( 300 г) Сахар -90 г Какао -25 г+ 10 г для сиропа Разрыхлитель -1/2 чл Приготовление: •Шоколад ,сливочное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня) •Пять желтков ( 100 г)взбить с 55 г сахаром до пышности и побеления •Шоколадную массу соединить с желтковой массой •Муку, кукурузный крахмал , какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь •Белки взбить с 35 г сахара до мягких пик •Ввести белки к шоколадно- желтковой массе аккуратно в. 2-3 этапа Переложить на противень ( 38 х 26) Выпекать в заранее разогретой духовке ,при 175° примерно 10-12 мин Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть Сворачивать не нужно! Сироп для пропитки 10 г какао 50 г сахар 50 г вода 5 мл ром( коньяк, ликёр и тп) Вода и сахар поставить на огонь и довести до кипения, проварить до полного растворения сахара( примерно 30-40 сек) Залить сиропом какао ,дать немного остыть Ввести алкоголь Перемешать Можно использовать. Крем взбитый ганаш ( шоколадный) Шоколад тёмный -200 г Сливки 33-35% (1)- 100г Масло сливочное-5 г Кукурузный сироп-15 г (можно заменить медом) Сливки 33-35% (2) - 300 г Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад Сделать эмульсию Ввести масло Ввести кукурузный сироп, всё тщательно перемешать Ввести холодные сливки(2) Все тщательно перемешать до полного объединения. Убрать в холодильник на стабилизацию на 8-9 часов Можно на ночь Зеркальная шоколадная глазурь Желатин -8 г(220 bloom) + вода 1:6 Вода для сиропа -60 г Сахар-60 г Глюкозный сироп-90 г Сгущённое молоко-50 г Шоколад тёмный-95 г Глюкозный сироп, сахар, вода залить в сотейник Сварить сироп до 103-104° Вылить на шоколад, сгущёнку и желатин Сделать эмульсию Рабочая температура 28-32° Сборка Готовый бисквитный корж пропитать Выложить крем,выровнять Свернуть( завернув в пергамент , чтобы не подсох) Убрать в холодильник на 2-3 часа На готовый рулет нанести крем, выровнять и убрать в холодильник на 30-40 мин Нанести зеркальную глазурь Украсить❤️

Автор видео: @makemydessert ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Меренговый рулет - это потрясающе вкусно , он просто тает во рту 🤤 а приготовить его совсем не сложно 😊 Так что поехали 👇🏻🥰 Рецепт " Меренговый рулет" Ингредиенты: Белок - 190гр Сахар - 250гр Кукурузный крахмал - 25гр Щепотка Соли Щепотки Лимонной кислоты ❣️В чаше миксера соединяем белок, соль, лимонную кислоту. Взбиваем на средней скорости до образования пены. ❣️Когда пена стыла пышной и белой, начинаем порциями добавлять сахар с промежутками 30сек. ❣️Ввели весь сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем меренгу до плотных пиков. ❣️Ко взбитым белкам добавляем крахмал, на низкой скорости миксера немного перемешиваем, затем хорошенько все домешаем лопаткой. ❣️На застеленный пергаментом противень выкладываем меренгу и хорошо ее разравниваем. Чуть не доводим до самых бортов противня, т.к. при выпечке меренга немного увеличится. ❣️Я посыпаю меренгу лепестками миндаля, можно также посыпать дроблённым орехом или оставить без всего. ❣️Выпекаем меренгу в разогретой до 150гр духовке , режим верх-низ , 30-35мин. Меренга должна подрумяниться сверху, как бы покрыться корочкой, внутри при этом она останется очень мягкой. ❣️Достаём меренгу, накрываем ещё одним листом пергамента и решеткой, аккуратно переворачиваем, снимаем пергамент ,на котором выпекали. Оставляем остыть до комнатной t. ❣️Следующий этап , когда можно включить свою фантазию и начинить ваш рулет ,чем душа пожелает 🤗 Я использовала сливочно-сырный крем и манго-маракуйю. Также будет очень вкусно с ванильным заварным кремом, малиной, фисташкой, облепиховым, апельсиновым или лимонным соусом 😋🍋🍊 ❣️Начинку отсаживаю полосками с промежутками 5см , и начинаю сворачивать рулет с помощью пергамента. Он очень нежный , поэтому сильно давить на него не надо. ❣️Свернули, укутали пергаментом и отправили в холод на пару часов 😊 Финальный этап - украшение рулета😍 Я сделала классический вариант с кремом и свежими ягодами🍓 ❣️Вес украшенного рулета вышел у меня чуть больше 1кг. ======= #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйрулет #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @tatushik_gab🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Я к вам сегодня с очень красивым и вкусным рулетом 🔥♥️… Думаю такой рулетик удивит ваших гостей и порадует детишек ♥️. Тесто (молочная девочка). РЕЦЕПТ ======= КОРЖИ: 2 яйца (с-0) 380 г сгущенки 1ст л Сметаны 200 г муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта 1/2 ч.л. разрыхлителя соль щепотка Взбиваем яйца, сгущенное молоко и Сметану ) Все до однородности . Отправляем муку, разрыхлитель и соль. И теперь все это последний раз перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны ! Делим тесто на 2 части и одну окрашиваем ! С помощью кондитерского мешка сделаем полоски как на видео ! У меня вышло из этого количества 1 полный противень и ещё одна половинка ! Иресть полтора листа ! Мой противень 25/25 если ваш больше ,то у вас выйдет полный один рулет ! Отправляем в духовку на минут 5/7 при 180*.. Пергамент : силиконизированный «фрекен бок» Крем : -100гр холодного сыра (у меня творожный Хохланд). -0,3жирных сливок 33% (холодных). -50 -сахарной пудры. -ванилин Все сбиваем до густоты , собираем рулет ! В прослойку можно (конфитюр или свежие 🍓) Всем приятного аппетита ❤️🥰

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Сегодня было супер быстрое приготовление этого воздушного облачка ☁️, почти как в ускоренном видео 😊 На весь процесс вместе с выпеканием у меня ушло 1 ч. 20 мин. 👌 Единственное, что я изменила в рецепте на видео - шоколад распределяла сразу по всей меренге и пьяную вишню делала с пектином NH У моей семьи этот рулет сейчас в фаворитах 👌 Быстро, вкусно и красиво! ✅РЕЦЕПТ Меренговый рулет с пьяной вишней Пьяная вишня Ингредиенты: 100 гр замороженной вишни 20 гр куантро (ликер можно заменить на ром или коньяк или можно вообще алкоголь не добавлять) 2 ч.л. кукурузного крахмала 1 ст.л. сахара Меренга Ингредиенты: 4 белка 250 гр сахара 80 гр горького шоколада 1 ч.л. кукурузного крахмала 2 капли миндального экстракта Крем 400 гр творожного сыра 150 гр сливки от 33% Приготовление: Размораживаем вишню, добавляем кукурузный крахмал, куантро и на среднем огне увариваем до густого состояния и глянцевого цвета. Перекладываем в пиалу и остужаем до комнатной температуры. Шоколад растапливаем на очень слабом огне или в микроволновке. Белки с сахаром ставим на водяную баню (швейцарская меренга) и размешиваем венчиком пока сахар полностью не раствориться, снимаем чашу и взбиваем белки до крепких, устойчивых пиков. К взбитым белкам добавляем крахмал, вмешиваем лопаткой, затем тонкой струйкой распределяем половину шоколада. Вмешиваем шоколад лопаткой, буквально два-три оборота, чтобы создать мраморный эффект. Распределяем меренгу по пергаменту, толщина примерно 1,5 - 2 см. Сверху тонкой струйкой распределяем еще 1/2 оставшегося шоколада и осторожно вилкой придаем эффект мраморности. Можно посыпать миндальными лепестками. Отправляем в духовку, разогретую до 140С примерно на 40 минут, сверху образуется тонкая корочка. Снимаем с противня, переворачиваем на чистый пергамент и осторожно снимаем тот, на котором выпекалась меренга. Остужаем. Для крема взбиваем сыр и сливки. Смазываем меренгу кремом, распределяем ягоды и полосками наносим оставшийся шоколад. Осторожно сворачиваем рулет, помогая пергаментом. Убираем рулет в холодильник минут на 40, украшаем сверху (я использовала коктейльную вишню). Приятного аппетита! #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйторт #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @_lugueva_05🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Приготовим очень легкий яркокрасочный зимний рулет. Если у вас намечаются гости, можно на скорую руку приготовить такой рулет. РЕЦЕПТ ЗИМНИЙ РУЛЕТ 🍮Ингредиенты 🥚 🍚 🧁: Для бисквита:🥚 4 яйца🍚 100гр сахара🍚 80 гр муки🍚 10 гр разрыхлителя Для крема 🍦:🫕 300 гр творожного сыра🥛 150мл жирных сливок🍚 80 гр сахара Для украшения:🍊 мандарины Для начинки подойдут любые фрукты, ягоды, замороженные или свежие, джем Готовим бисквит. Яйца взбиваем 1 мин с щепоткой соли, добавляем сахар, взбиваем до пышной белой массы. Переливаем по половине массы теста в миску и на каждую часть добавляем по 40 г муки и по 5 гр разрыхлителя. Медленно перемешиваем лопаткой так, чтобы масса не осела. Теперь на каждую часть добавляем краситель по желанию, я добавила красный и зеленый. Форму застилаем пергаментом и любым узором перекладываем массу. Я сделала полоски по диагонали. Отправляем листы в духовку, разогретую до 180 град. на 20-25 мин. Горячий корж заворачиваем рулетом, чтобы он потом не трескался. Приготовим крем. В творожный сыр добавляем сахар и сливки, взбиваем 2-3 мин. Сборка рулета. Когда рулет остынет, раскрываем его, смазываем кремом, добавляем любые фрукты (ягоды) и заворачиваем в рулет. Украшаем по желанию.

Автор видео: @secret_deserta ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ваши ❤️ очень вдохновляют меня на новые рецепты ☺️ Поехали! Для это вкуснющего рулета нам понадобятся : • яйцо 4 шт С0 • 45 гр сливочного масла • 35 гр какао • 3 гр интенсивного подсластителя (мастер шейп/пребиосвит) • 15 гр эритрита • 17 гр миндальной муки Для крема: • 350 гр крем-чиза (если не принципиально кето, можно взять рикотту) • ванильный экстракт • 3 гр интенсивного подсластителя 🍒150 гр вишни Крем для покрытия: • 100 гр крем чиза • 50 гр сметаны • 60 гр тёртого какао или шоколадки • 3-5 гр интенсивного подсластителя Для пропитки: Вода от ягод или чистая вода + подсластитель и ванильный экстракт. _________ 👩🏻🍳Заранее ставим греться духовку на 175 градусов, режим верх-низ. ▫️Противень застилаем силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом. ▫️Белки отделяем от желтков. Желтки объединяем с растопленным маслом. Белки с эритритом взбиваем до крепких пиков. ▫️Объединяем белки, желтки, сухие ингредиенты и аккуратно вымешиваем. ▫️Смазываем лист маслом и распределяем тесто. Выпекаем 10-12 минут и сразу горячий скручиваем в рулет. ▫️Для крема объедениям все ингредиенты. Пропитываем по желанию бисквит и покрываем кремом. ▫️Распределяем по всей площади ягоды и сворачиваем рулет. Убираем в плёнку и в холодильник на пару часов (можно на ночь). ▫️Топим какао тёртое (шоколад) и пробиваем все ингредиенты для крема. Наносимся его сразу после приготовления. ▫️Декорируем вилочкой и наслаждаемся вкусом ! Всегда очень радуюсь Вашим результатам, отметкам и комментариям 🥳 Приятного приготовления ❤️

Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора : РЕЦЕПТ маршмеллоу "Клубничные облачка" ⠀ Альбумин - 7г, вода - 40г Или живой белок - 45г Сахар - 30г Лимонная кислота щепотка, ваниль ⠀ Желатин (220блум) - 20г, вода - 90г ⠀ Сироп: Пюре клубники - 40г Вода - 20г Сахар - 90г ⠀ 1. Взбиваем белок с сахаром в пышную массу. ⠀ 2. Параллельно варим сироп до 110градусов. ⠀ 3. Тонкой струйкой вливаем сироп в белок и взбиваем на большой скорости миксера. ⠀ 4. Растапливаем желатин в микроволновке интервалами 5-10 секунд и добавляем в массу. Мешаем до объединения. ⠀ 5. Предварительно смазанные формы маслом заполняем маршмеллоу и убираем в холодильник на 3 часа. ⠀ 6. Извлекаем из формы, излишки масла убираем бумажной салфеткой и присыпаем кукурузным крахмалом. Можно оставить просушиться ещё на 4-5 часов при комнатной температуре. ⠀ 7. Все Можно кушать😍 ⠀ Храним в герметичной таре при комнатной температуре 14 дней. ⠀ Если коробка будет открытой, маршмеллоу не испортятся, просто немного подсохнут. Но как правило они не доживают до 14-го дня 😁⠀ ⠀ Будете готовить?⬇️⬇️⬇️💕 =======