Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @cake.byangel ================================= Слово автора: РЕЦЕПТ Лимонный бисквит🍋 Ингредиенты (2кольца по 16см): 🍋Яйца С0 (комнт t) - 5шт 🍋Мука - 300 гр 🍋Кукурузный крахмал - 30гр 🍋Сахар - 300 гр 🍋Сливочное масло (растопленное) - 80 гр 🍋Разрыхлитель - 15гр 🍋Куркума - 3 гр 🍋Щепотка соли 🍋Молоко - 140гр 🍋Цедра 2х лимонов ✔️Просеиваем и объединяем муку, крахмал, разрыхлитель и куркуму. ✔️В сотейнике подогреваем молоко и объединяем с растопленным сливочным маслом (не нужно доводить до горячего состояния, просто все должно быть немного теплое). ✔️Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли на средней скорости миксера. Как только появилась пышная пена, добавляем сахар в несколько этапов. И продолжаем взбивать на максимальной скорости миксера 15-20 мин (не меньше, только так бисквит получится высокий и воздушный) ✔️ К взбитым яйцам, с помощью силиконовой лопатки (не миксером!!!), поочередно, в 3 этапа добавляем молоко с маслом и сухие ингредиенты. Я вымешиваю аккуратно снизу вверх, чтобы тесто не осело. ✔️ Добавляем цедру, перемешиваем, разливаем по кольцам и убираем в духовку выпекаться при 160-180%(ориентируйтесь на свою духовку) на 50-60мин. Раньше 50мин, советую духовку не открывать 😺😺 Готово🤗 p.s: готовый бисквит оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 5-6 часов. Так он будет более влажным и будет меньше крошиться. ============================================ ✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏 ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.

Автор видео:@zali_food https://instagram.com/zali_food?utm_m... --------------------------------------- Слово автора: Шпинатный (изумрудный) бисквит Нет шпинат в этом бисквите не чувствуется, бисквит получается очень нежным с особой ноткой свежести 📍Для начала приготовим кашицу для бисквита из шпината: 200 гр свежего шпината (промыть и подсушить) 60 мл подсолнечного масла Сок половины лайма или треть лимона Смешиваем все эти ингредиенты в блендере и измельчаем, до кашеобразного состояния. 📍Ингредиенты для бисквита: 315 гр желтков (можно заменить на яйца, 6-7 штук яиц будет достаточно в зависимости от размера или в граммах такое же количество сколько и желтков) Щепотка соли Ванилин по желанию 180 гр сахара 📍Кашица из шпината 70 мл ледяной воды 220 гр муки 1 чл разрыхлителя В миску миксера отправляем желтки и щепотку соли, начинаем взбивать. Добавляем сахар и взбиваем до пышной светлой массы как на видео. Во взбитую массу добавляем кашицу из шпината, вливаем ледяную воду и далее по немного вводим муку и разрыхлитель уже перемешивая, а не взбивая. Если у вас ручной миксер лучше вмешайте с помощью лопатки. Переливаем в форму у меня форма диаметром 20 см, но я не всю массу выложила так как массы было больше и лучше возьмите форму диаметром 22 см. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой зубочистки приблизительно у меня ушло 40-45 в общем. ‼️‼️Важно первые 20-25 минут духовку не открывать, я по истечению этого времени прикрываю бисквит фольгой для того чтобы он сверху не подгорелся и равномерно пропекся. Режим духовки верх-них без конвекции. --------------------------------

Автор рецепта: @rinamoah🙏😘 Источник видео: / dessert_russia ===================================================== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ===================================================== Слово автора: 🍰 ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ 🍰 Для бисквита понадобятся: ⠀ 4 яйца С1 50г фисташковой пасты 40г молока 50мл подсолнечного масла 10г разрыхлителя 110г сахара 120г муки Зелёный краситель (опционально) ⠀ 🌿 Желтки пробить блендером с маслом, молоком, фисташковой пастой и красителем (если используете) ⠀ 🌿 Белки взбить на низких оборотах миксера до образования пены. Постепенно всыпать сахар и, увеличивая скорость, добиться плотных устойчивых пик ⠀ 🌿 Добавить желтковую смесь в белки, аккуратно перемешать лопаткой ⠀ 🌿 Просеять заранее смешанную с разрыхлителем муку, вымешать тесто лопаткой движениями снизу вверх ⠀ 🌿 Влить тесто в две формы диаметром 16см и поставить в разогретую до 160’ духовку на 30-35 минут ⠀ После приготовления не открывать дверцу духовки ещё 20 минут, далее осторожно вынуть бисквиты из форм, запечатать пищевой плёнкой и оставить стабилизироваться в холодильнике на 6-8 часов✨ ============================================================

Автор видео: @bahtum_cake / bahtum_cake --------------------------------------------------------------------- Слово автора: Самый необычный бисквит,а какой вкусный торт получился из него 😱просто объедение 😋 ЛАВАНДОВЫЙ БИСКВИТ ✅ Рецепт: на форму 18/20 см Яйца -6 шт Сахар -200 гр Молоко -70 гр Масло подсол -40 гр Лепестки Лаванды -1,5ч л Разрыхлитель-16 гр Краситель лавандовый Мука -220 гр Яйца с сахаром взбить до пышкой массы. В отдельную тару отправляем горячее молоко,масло,измельченную в блендере лепестки лаванды и краситель. Вливаем в яличную массу и очень аккуратно мешаем. Смешиваем разрыхлитель с мукой медленно просеивая вмешиваем в массу. Заливаем тесто в форму 18/20 см и выпекаем при 180* 30/35 мин Вынимаем из формы только после полного остывания. ===========================================================

Автор видео: @nadin.sladin ---------------------------------------------------------------------- Слово автора: Сегодня покажу как я нарезаю бисквит __ Струну я приобрела пару месяцев назад и она очень сильно облегчила жизнь. Раньше нарезала ножом и конечно получалось не совсем ровно. Зато сейчас коржи получаются одинаковой высоты и за свет этого идеальный разрез торта) ___ Это бисквит на горячем молоке. 👇 Рецепт Любимый бисквит 🔥 Мягкий и сочный, не требует пропитки. Сохраняйте рецепт 📌 Ингредиенты (диаметр 16 см, высота 11 см) : Яйцо с1 - 3 шт Сахар - 150 г Мука - 165 г Разрыхлитель - 7 г Молоко - 120 г Масло слив. - 60 г Готовим 👩🍳: 1. Яйца с сахаром взбиваем около 7 мин, должна быть плотная пена. 2. В это время смешиваем венчиком муку с Разрыхлителем. 3. В молоко кладём масло и доводим до кипения. 4. Теперь во взбитые яйца вводим сухие ингредиенты в 2 этапа, затем молоко с маслом (вмешиваем лопаткой очень аккуратно, движениями снизу вверх). 5. Выкладываем тесто в кольцо 16 см (не ниже 10 см, если такого кольца нет, можно нарастить высоту бумагой для выпечки, в блоге есть видео). 6. Накрываем кольцо сверху фольгой и ставим выпекаться в разогретую до 165 градусов духовку. 7. Через 40 мин снимите фольгу и проверьте готовность шпажкой. Не забывайте, сразу доставать бисквит из духовки не нужно! Пусть постоит 15 мин в закрытой духовке. Готовьте с удовольствием 👩🍳 ============================================

Автор видео: @recepti_lana_eva ======================================= Слово автора: Ореховый бисквит 🌰 Ингредиенты Яйца 4шт Сахар 200гр Соль щепотка Раст масло 60мл Грецкие орехи 70-100гр Разрыхлителя 1чл Мука 180гр Выпекать при 180 мин 40-50 (Зависит от духовки и формы ) У меня 21см диаметром и высоты 8 см Готовый бисквит 7см высотой =========================================================== В А Ж Н О !!!!!! ✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏 ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️

Автор видео: @ne_pp__mama_ ==================================== Слово автора: Вы часто спрашиваете, какой бисквит лучше использовать для муссовых тортов?! Именно этот! Он нежный и воздушный, но с хрустящей корочкой! Отлично гармонирует с текстурой нежного торта. А если поиграть с видами муки: миндальной, кокосовой, фисташковой, то можно получить огромное количество вариантов для ваших тортов! Р е ц е п т 📍 Миндальный декуаз ◦ Белок 140гр ◦ Сахар 130гр ◦ Миндальная мука 120гр ◦ Мука 40гр Белки взбить до устойчивых пик, постепенно добавляя сахар, аккуратно ввести сухие ингредиенты. Выложить на лист и выпекать при 165С ~11мин. =========================================================== ✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏 ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========== Слово автора: Один из моих любимых - кокосовый тарт 🥥🌴 С вас ❤️, с меня очередной рецепт для вас 🤎 Песочная основа: 75 гр сливочного масла 75 гр сахарной пудры 1 яйцо 1/2 ч.л. разрыхлителя 180 гр муки Масло растапливаем. Яйцо соединяем с пудрой, вводим масло, перемешиваем венчиком, просеиваем сухие ингредиенты, замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 мин. Распределяем тесто по форме, выпекаем при 180С 20 мин с грузом, затем снимаем груз и выпекаем еще 10 мин, остужаем. Наполнение: Кокосовая начинка: 150 гр белого шоколада 75 гр сливок 33% Кокосовая стружка по вкусу 50 гр натертого пармезана Сливки соединяем с шоколадом, нагреваем импульсами в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем, добавляем стружку, распределяем на дно основы, сверху посыпаем пармезаном. Убираем в холодильник на час. Кокосовый ганаш на темном шоколаде: 150 гр темного шоколада 150 гр сливок 33% 60 гр кокосовой пасты Все ингредиенты нагреваем импульсами в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем, распределяем сверху песочной основы. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Невероятно нежный, ароматный и в меру сладкий 👌 Приятного аппетита 🍫 =======

Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========== Слово автора: С вас ♥️ Рецепт тарталетка «медовик» 🍯 Рецепт на 8 тарталеток д.7 см, высотой 1,5 см Песочная основа 125 гр. сливочное масло 82% 25 гр. мед 43 гр. сах.пудра 1 гр. соль 30 гр. яйцо 38 гр. миндальная мука 212 гр. пшеничная мука в/с Лопаткой (насадка)перемешать масло (комнатной t) с медом и сахарной, пудрой. Ввести яйцо, соль, хорошо перемешать и всыпать 1/3 муки, еще раз перемешать. Всыпать оставшуюся муку и всю миндальную, быстро объедении, положить тесто между двух листов пергамента и убрать в мороз на 10 минут, так с ним легче работать. Затем раскатать в пласт (3 мм) снова подморозить и потом вырезать полоски длиной 21 см из них сформировать бортики тарталетки, затем вырезать дно. Сформированные тарталетки убрать в мороз на 15 минут, затем отпечь при t 160 15 минут, убрать форму, смазать внешние бока яичным желтком с молоком, внутрь тарталетки насыпать обжаренные миндальные лепестки (у меня осталась карамель, я отсадила и ее, если нужен рецепт, поставь + в комментарии) влить миндальный крем 18 гр) и допечь еще при 160 С 15 минут, остудить. Миндальный крем 40 гр. мягкое сливочное масло 82% 20 гр. сах. Пудра 40 гр. яйцо 27 гр. крошки из остатков медовика (см.ниже) 30 гр. миндальной муки 0,5 гр. соль Все смешать и влить в предпеченные тарталетки. Медовик 43 гр. слив. Масло 38 гр. мед жидкий 1/3 ч.л соды 65 гр. яйцо 87 гр. сахар 200 гр. Мука Мед, Сахар и масло нагреть до растворения сахара и всыпать соду, на слабом огне помешать до карамельного цвета, перелить в емкость, остудить до 60 С и добавить яйцо, хорошо перемешать и всыпать муку. Раскатать пласт теста толщиной 3 мм и вырезать кружки д. 6 см, всего 18 шт. Испечь при 190С 5 минут конвекция, готовые подрезать до нужного диаметра. Остатки теста смолоть и использовать в миндальном креме. Кружочки медовика хорошо пропитать горячим сиропом из меда (50 гр) и воды (75гр), переложить на силиконовый коврик и заморозить. Мусс карамельный 50 гр. молоко 3,5%+3 гр. карамельная пудра 12гр. Сухая карамель (сварить сухую карамель, перелить на силикон, затем пробить в кофемолке или блендере до состояния пудры. 4 гр. рисовая мука 12 гр. желток 3 гр. желатин (220) +18 гр. воды 25 гр. белок 13 гр. вода для сиропа 27 гр. сахар для сиропа, можно заменить половину на карамельную пудру) 138 гр. сливки 33% взбить до состояния растаявшего мороженого Замочить желатин в воде. Из молока, желтка, карамельной пудры и рисовой муки, сварить заварной крем (для этого перемешать желток с пудрой и мукой венчиком, влить горячее молоко 70С, перемешать, поставить на мин. огонь и постоянно помешивая венчиком довести до кипения) В крем добавить набухший желатин, пробить блендером и остудить массу до 30 С. Сделать меренгу: взбить белок и влить в него сироп из сахара и воды, доведенный до 118с, взбивать пока масса полностью не охладится. Смешать меренгу с заварным кремом и затем вмешать полувзбитые сливки Мусс готов, отсаживаем его в форму круг д. 7 мм по 14 гр. сверху кладем замороженный, пропитанный медовик и снова наливаем 14 гр. Мусса, и снова медовик. Замораживаем Когда тарталетки готовы и полностью остыли, достаем муссовые шайбочки и покрываем их нейтральной глазурью с медом, а затем сразу укладываем поверх тарталетки, края Мусса можно украсить медовой крошкой. Нейтральная глазурь 100 гр. вода 100 гр . Сахар 30 гр. мед 5г желатин+30 гр. воды Желатин замочить Сахар, воду и мед довести до кипения и добавить желатин, стабилизировать 12 часов. Использовать при 26 С. =======

Автор видео: @gregas_imkerei🙏❤️ =========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =========== Слово автора: Тарталетки с миндальным кремом 🌿 ❗️Для начинки в рецепте используется мёд 🍯 с различными вкусами (клубника, малина, спирулина). Вы можете выбрать любой наполнитель 🍑 на свой вкус: шоколадную пасту, ганаш, курд, 🍓джем и т.д. 🧡 Тесто: ⠀ ▪️250 г муки ▪️70 г сахара ▪️150 г сливочного масла ▪️1 яйцо ▪️щепотка соли ✔️ Мягкое масло взбейте с сахаром до пышности; добавьте яйцо и снова взбейте. Добавьте муку и соль, и замесите тесто. ✔️ Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. ✔️ Охлажденное тесто тонко раскатайте, вырежьте кружочки и разложите по формочкам для тарталеток. Лишнее тесто по краю обрежьте ножом. 🧡 Миндальный крем: ⠀ ▪️100 г молотого миндаля ▪️100 г сахарной пудры ▪️100 г сливочного масла ▪️2 яйца ▪️несколько капель ванильного экстракта ✔️ Тщательно взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, яйцами и ванильным экстрактом. 🧡 Начинка: ▪️мёд с разными вкусами ⠀ ✔️ Формочки для тарталеток на 2/3 заполните миндальным кремом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 15-20 минут до румяной корочки. Остудите и выньте из формочек ✔️ Вырежьте из теста сердцевидную форму и наполните медом. 🌺 Приятного аппетита! =======

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ =========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =========== Слово автора: Черничный зефирный тарт с апельсином Уверена - вы такой десерт ещё не пробовали! Тесто: 30гр миндальной муки 70гр сахарной пудры 200гр муки 100гр сливочного масла 50гр яйца Щепотка соли В чаше миксера смешиваем муку миндальную, муку обычную, сахарную пудру, соль, и охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками). Перемешиваем ингредиенты насадкой крюк до крошки. Добавляем яйца, взбиваем и замешиваем тесто. Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками и пласт теста убираем в холодильник на пять часов. Перфорированными кольцами формируем тарты и замораживаем их перед выпечкой минут десять. Выпекаем тарталетки в духовке при температуре 160 градусов (режим конвекция) примерно 20 минут. Переходим к приготовлению зефира В сотейник 150гр черничного пюре 100гр апельсинового сока 11гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа Цедра апельсина в дежу: 70гр белка 70гр сахара Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и варим сироп 4 минуты с момента закипания. Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика. Зефирная масса нам нужна жидкая, поэтому вливаем сироп в меренгу сразу весь и взбиваем массу не дольше двух минут. Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в тарталетки. Покрыть тарталетки можно шоколадной глазурью. 100гр тёмного шоколада 1ст ложка подсолнечного масла Шоколад растопить, добавить масло , перемешать, залить глазурью зефир. Приятного аппетита❤️ =======

Автор видео: @ukrushka.jane🙏❤️ ============== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============== Слово автора: Грушевый Тарт 🍐 ✔️Песочное тесто: ⠀Сливочное масло 120 гр🧈 ⠀Сахарная пудра 60 гр🥄 ⠀Соль 2 гр🧂 ⠀Миндальная мука 30 гр🥄 ⠀Яйца 50 гр🥚 ⠀Мука 270 гр🥛 ⠀ Смешать все сухие ингредиенты и сливочное масло до состояния крошки. Добавить яйца и быстро замесить тесто. Раскатать между 2 листами пергамента. Выложить в форму и заморозить. Выпекать при 165С- 20 минут. ✔️Груши в сиропе ⠀Вода 0,5 литра🧊 ⠀Сахар 150 гр🥛 ⠀Лимонный сок 75 гр ⠀Груши 4 шт🍐 ⠀ Лучше брать разные сорта груш, так вкус будет интереснее, но не берите слишком мягкие. За день до приготовления тарта, сварить сироп из сахара, воды и лимонного сока. Охладить и положить очищенные и нарезанные груши в сироп. Убрать в холодильник на ночь. ⠀ ✔️Миндальный крем ⠀Сливочное масло 50 гр🧈 ⠀Сахарна пудра 50 гр🥄 ⠀Миндальная мука 50 гр🥄 ⠀Кукурузный крахмал 5 гр🥄 ⠀Яйцо 1/2🥚 ⠀ Венчиком взбить все ингредиенты. Распределить по отпеченной тарталетке, выложить груши и снова убрать в духовку на 30 минут. ⠀Готовый тарт пропитать сиропом из под груш, посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой. =======

источник видео: https://t.me/re_ci_pe/2766 Ингредиенты: Пюре манго - 125 гр. Белый шоколад 34% - 100 гр. Глюкозный сироп - 15 гр. Сливки 33% - 85 гр. МАНГОВЫЙ ГАНАШ Приготовление: Пюре манго вместе с глюкозным сиропом доводим до кипения. Выливаем на шоколад и пробиваем блендером. Затем добавляем холодные сливки и опять же пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться на 10 часов. Затем взбиваем миксером до плотности.

Автор видео: @shanti_aa🙏❤️ ========= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора видео: Процесс приготовления Тартов Тесто раскатывать растягивая его, чтобы оно получилось ровное по всей толщине. Диаметр колец 7 см. Если выпекать на перфорированном коврике, то основу тарта перед выпечкой накалывать вилкой не обязательно. ======= Автор рецепта: @darkzip Слово автора: предлагаем вам записать хороший рецепт и потренироваться. Полученное тесто будет очень послушным, его можно использовать просто как печенье, основу для десертов, декоров и для сборки тартов любого размера. Ледяное сливочное масло (90 г) порубите кубиком в чашу миксера, добавьте сахарную пудру (50 г), муку (200 г) и миндальную муку (25 г). Вымешивайте насадкой весло до состояния мелкой крошки. Если хотите шоколадное тесто, возьмите муку (150 г) и какао-порошок Extra Brute (50 г). Получится мелкая однородная крошка. В крошку добавьте яйцо (разбейте заранее в чашу, перемешайте и отвесьте 43 г). Здесь же можно добавить краситель, лучше сухой. Краситель должен хорошо менять цвет теста, при этом не меняя его структуру (не добавляется лишняя влага). Вымесить с красителем. Тесто само соберётся в комочек за 2-3 минуты, став пластичной гладкой массой. Оно не липнет к рукам и очень послушно. Раскатайте между листов пергамента до толщины 2 мм (у нас есть “планки для раскатки теста и мастики«). Идея в том, что вы ставите скалку на эти планки и катаете её по ним. Уберите в морозильную камеру на 5-10 минут. Скалка даёт толщину теста ровно 2 мм — это золотой стандарт для тартов. Когда тесто стабилизируется, став плотнее, нарежьте с помощью той же планки длинные бортики. Уложите их внутрь кольца по стенкам. Собрав все борта, расставьте кольца на оставшейся части теста и резко надавите на каждое, чтобы кольцо прорезало тесто и образовался круг. Уберите в морозильную камеру на 15 минут. Я использовал пластиковые кольца от Silikomart, они бывают разной формы (круг, квадрат, прямоугольник) и размера. У них перфорированные борта (это плюс) и специальная юбочка, на которую удобно давить рукой при вырезании дна. Используйте перфорированные коврики для выпекания любого песочного теста. Обычные заготовки не будут терять форму и получат красивый сетчатый рисунок (выпекайте между двух ковриков), а для тартов это важное тем, что дно не будет вздуваться. После морозилки при необходимости срежьте бортики по кольцу ножом. Поставьте ледяные заготовки на противень с ковриком. Замороженное тесто хорошо отходит от пергамента вместе с кольцами. Выпекайте (конечно в кольцах) при 160 градусах 10-14 минут до первого румянца (если вы красили тарт). После выпекания корзинки легко выходят из колец (тесто немного сжимается). После того, как вы выпекли заготовки, есть возможность защитить их. Смажьте тарты (уже без колец) кисточкой/краскопультом составом из жирных сливок (1 часть) и желтка (4 части). Выпекайте ещё 5-8 минут до уверенного румянца. Это остановит размокание тарталетки из-за жидкой, влажной начинки. Также добавит приятный блеск, цвет и тонкий ореховый вкус. На фото видно песочное тесто без красителя (допекаем до первого румянца), такое оно не очень красивое (бледное) и аппетитное, поэтому второй этап даёт ещё и эстетическую составляющую. Хранить готовое тесто или сырое можно в морозильной камере в хорошей герметичности (контейнер, пищевая плёнка) от 3 до 5 недель. Продолжение данной тематики - Источник https://andychef.ru/recipes/sable/

Автор видео: @zel_cakes🙏❤️ ============ ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========== Слово автора: Вишня и миндаль – невероятно вкусно, тесто супер, хрустящее, а вишня – моя любимая начинка. На 6 тарталеток диаметром 9,5 см: Тесто: Мука 200 г Сахарная пудра 60 г (приготовленная из сахара) Миндальная мука 40 Яйцо 35 г Масло слив. ж. 82% 85 г Соль щепотка Миндальный лепестки для посыпки 25 г Яйцо или вода для смазки ⠀ Сахарную пудру взбить со сливочным маслом, добавить яйцо, взбить. Соединить с мукой, миндальной мукой и солью, быстро замесить тесто. (как только начнет собираться в ком, достать из дежи, отделить от теста 1/3 для верха и раскатать в пласты по 2,5 мм, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа минимум, идеально на ночь. Вырезать и выложить тесто по формам. Аккуратно поправить дно и стенки. Выпекать при 170 градусах включенном режиме конвекция 10-11минут. Затем выложить подготовленную начинку и накрыть верхним слоем теста. Смазать яйцом или водой и посыпать лепестками миндаля. Выпекать еще 20 минут. ⠀ Начинка: Вишня (без косточки) 400 г Пектин NH 4 г Сахар 80 г Лимонный сок 15 г Пектин смешать с половиной сахара. В сотейнике сахар и вишню на огне довести до растворения сахара, дождиком всыпать вторую половину с пектином, довести до кипения, прокипятить около минуты и добавить лимонный сок, подержать еще несколько секунд на огне и снять с огня.

Автор видео: @zel_cakes🙏❤️ ============ ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============ Слово автора: Тарт клубника - базлик - фисташка На 1 тарт диаметром 16 см: Песочное тесто 150 г Фисташковый франжипан: Фисташки (очищенные) или фисташковая мука 20 г Сахарная пудра 30 г (приготовленная из сахара) Миндальная мука 10 г Яйцо 40 г Масло слив. ж. 82% 30 г Крахмал кукурузный 4г Ром или коньяк 10 г Соль щепотка Сливки ж 33-35% 100 г Ягоды клубники 20 шт. Творожно –сливочный крем: Творожный сыр: 280 г Сливки ж.33-35% 70 г Сахарная пудра (сахар) 30 г Клубничный слой: Ягоды клубники 110 г (или готовое пюре) Лисья базилика 2 шт Пектин NH 1 г Сахар 20 г Лимонная кислота щепотка Ягоды клубники для украшения 250 г Тесто: ⠀ Вырезать и выложить тесто в форму . Аккуратно поправить дно и стенки. Выпекать при 185 градусах включенном режиме конвекция 11-13минут. Фисташковый франжипан: Фисташки смолоть в муку, соединить с миндальной мукой. Масло сливочное и сахарную пудру взбить до пышной массы, добавить яйцо, снова взбить. Массу соединить с крахмалом, солью, фисташковой мукой и алкоголем. Хорошо перемешать, залить в отпеченную заготовку тарта (предварительно обмазав края желтком) Выпекать при 175 градусах 12-15 минут. Творожный слой: Соединить все ингредиенты, взбить до пышной массы. Крем разделить на 2 части. При помощи кондитерского мешка нанести одну часть на остывший франжипан. Клубничный слой: Ягоды с небольшим количеством сахара( около 5 г) довести до кипения, пюрировать с базиликом. Дать остыть. Сахар соединить с пектином, тщательно перемешать. Пюре нагреть до 40 градусов, струйкой всыпать сахар с пектином, проварить около 40 секунд на медленном огне, добавить лимонную кислоту, разбавленную небольшим количеством воды. Заполнить тарт до верха, разровнять. Сверху в центре нанести при помощи мешка оставшийся крем. Свежие ягоды разрезать разным способом и украсить тарт. По желанию украсить дроблёными фисташками и базиликом.

Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Отсадка зефирной виноградной лозы 🍇Виноград отсаживала насадкой «трубочка» с выходом 1 см 🍃Листочки при помощи 128 насадки =======

Автор видео: @silkcakes.msk🙏❤️ https://vk.com/silkcakes ======= Слово автора: Листва в зефирные букетах и композициях имеет значимую роль. Она дополняет и создаёт визуальный эффект полноценного букета. В моем коротком видео, я показываю самые простые и красивые варианты зелени, которые дополнят любую композицию из Зефира ✨ =======

Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️ ======= Слово автора: Любимые насадки-трубочки для ваших зефирных цветов 💖 Собрала для вас небольшую подборку своих любимых насадок, благодаря которым вы можете сделать роллы, грибы, ягоды, клевер, тычинки, мимозу, мускари и многое другое. Сохраняйте себе, чтобы не потерять и пишите в комментариях, какой цветок бы повторили 😉

Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️ https://vk.com/olgazarubina0501 https://t.me/zarubinaolga0501 =============== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============