okuennie_torty

Даа,снова сгущенка🔥 И это офигеть как круто🔥 Я 2 дня билась с этой техникой и никак не могла вынуть кружева из молда,не повредив их🤦♀️Но потом психанула и решила смазать молд растительным маслом🙈И все получилось🔥 Перейдем к рецепту и нюансам👌 Ингредиенты: Сгущенка-27гр Шоколад-10 гр Желатин 220бл -4 гр Вода-18 гр Приготовление: 📍Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть, а после распускаем в микроволновке 📍Сгущенку разогреваем в микроволновке до жидкого состояния 📍Шоколад разогреваем импульсами до жидкого состояния 📍Смешиваем сгущенку с желатином, а после добавляем шоколад, перемешиваем👌 📍Молд для кружев смазываем растительным маслом 📍Наносим смесь из сгущенки, распределяем спатулой, убирая все лишнее 📍Отправляем в холодильник на 10-15 мин 📍Через 10-15 мин достаем наш молд и припыляем крахмалом 📍Переворачиваем и легко достаем кружева из молда, помогая руками если это нужно 📍Готовое кружево нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы снять масло и припылить крахмалом Если вы хотите подсушить кружева, то достаточно оставить их на час на полке холодильника не накрытыми👌Если вы хотите, чтобы кружева дольше оставались мягкими, то хранить их следует обернутыми в пакет🙌Если хотите, чтобы кружева или изделия из них держали форму, то рекомендую оставить их при комнатной температуре на ночь, они очень хорошо засыхают при комнатной температуре👌Хранить дольше 5-7 дней в холодильнике не рекомендую! Если остались вопросы-пишите в комментарии🤗 Как вам кружева? Жду вашу благодарочку🤗 Ну и скажите, как вам торт?

Я заклеиваю подложку не полностью, а только вокруг торта🤗 Великих секретов нет🤗 Я и не думала,что кому-то это интересно🙈 Но оказалось,что интересно🤗 Поэтому забирайте лайфхак в копилочку😁 И да,велюрчик из сгущенки🥰 Сгущеная королева теперь только на ней и работает😂 А завтра вас ждет очередной разрыв аорты😁 Ждите🔥 Как вам лайфхак? Заслуживает благодарочки?

Ну какой же крутой велюр,божечки😍 Мало того,что себес копеечный,так он и на мусс,и на ганаш,и на чиз ложится😍Сказка! Мой краскопульт,правда,решил поплеваться сегодня и поэтому фракция получилась крупнее,чем обычно🤦🏼♀️ Выбесило?Еще как🤦🏼♀️Но вышло весьма неплохо🔥 А теперь нюансы: 📍Велюрим в несколько подходов! 📍Между подходами охлаждаем торт👌 📍Если масса остыла,нагреваем в микроволновке 📍Подложку лучше заклеить малярным скотчем,а после аккуратно пройтись ножом для бумаги и снять скотч,так ваш скотч не потянет покрытие за собой и все будет аккуратно👌 📍Регулируем подачу массы так,чтобы из краскопульта масса выходила мелкими каплями! 📍Трогать руками покрытый торт нужно осторожно,велюру не будет ничего,а вот крем под ним продавится! Если возникнут другие вопросы,пишите их в комментарии! Я в шоке!Сколько же плюсов у этого велюра😱 С вас огромная благодарочка,только ваша активность дает мне сил придумывать что-то новое❤️А вы же хотите нового? Ну как вам новость? Уже пошли велюрить?

Пришло время выкручиваться из ситуации🙌Велюр на чистом шоколаде или глазури меня не устраивает, так же как и на кокосовом масле🙈Поэтому я озадачилась подбором пропорций велюра, который будет похож по свойствам на привычный нам велюр на какао масле🙌 Сохраняйте рецепт, поверьте, пригодится👌 Ингредиенты: Шоколад-60гр Глазурь - 20гр Раст. масло-20 гр Приготовление : 📍Шоколад с глазурью растопить импульсами в микроволновке до жидкого состояния 📍Добавить к шоколаду растительное масло, перемешать 📍По желанию добавить краситель 📍Рабочая температура массы 43-45 градусов Силу подачи массы на краскопульте выкручиваем на минимум👌Велюрим в несколько подходов, между подходами охлаждаем торт👌 Я покрывала муссовый торт и торт покрытый ганашем, на чиз я велюрить не пробовала! Конечно после рецепта на сгущенке этот уже не интересен, но мало ли, вдруг и сгущенка подорожает? Как вам такая идея велюра? Стоит внимания?

А че так можно было? Честно, я сама от себя в аххх@е🙈Сгущеная королева снова в деле 😎 Короче сохраняйте рецепт, пока я не лопнула от своей гениальности🙈 Ингредиенты: Шоколад-20гр Сгущенка-55гр Желатин-8гр Вода-36гр Краситель Диоксид титана Приготовление: 📍Желатин залить водой и дать набухнуть, а после распустить в микроволновке до жидкого состояния 📍Шоколад растопить в микроволновке импульсами до жидкого состояния 📍Сгущенку нагреть до жидкого состояния 📍Смешать сгущенку с желатином, добавить шоколад, еще раз перемешать 📍Рабочая температура массы 50-55градусов,поэтому если масса прохладнее, подогреть в микроволновке и перелить в бачок краскопульта 📍Завелюрить торт Нюансы: 📍Велюрить можно муссовые торты или торты покрытые ганашем! 📍Для работы с этой массой подачу массы на краскопульте нужно выкрутить до минимальных значений, чтобы краскопульт не плевался! 📍Если масса остыла, ее следует подогреть в микроволновке 📍Этот велюр идеально подходит для светлых оттенков,при добавлении диоксида титана он не блестит! Для ярких или черных оттенков диоксид добавлять нельзя, поэтому велюр получится блестящим, тоже прикольно, но отличия от обычного есть🙈 📍Подносить краскопульт к торту нужно ближе, чем обычно, велюрим на расстоянии 15-20 см, но смотрите по подаче массы вашим краскопультом, возможно расстояние менять не придется, все познается в тестировании, я тестировала на своём краскопульте! И да, он не трескается! Больше не стоит бояться!

Я гооод не могла его сделать,то цвет меня не устраивал,то времени не было🙈И я думала,что уже и не сделаю его🙈 Но тут,перебирая молды,я вновь наткнулась на молд с собачками😍И дальше все как в тумане🙈Оно само пришло🙈И цвет и дизайн,все звезды сошлись🔥 И да,никогда не дуйте блестки дома😂 Это фаталити😂Блястеть мы теперь долго будем😂 Кстати,видео не передает цвет🙈Он настолько яркий и кислотный,что меня аж слепило,когда я смотрела на него😂 Ну а теперь ваш выход🤗 Как вам этот торт? Или мне одной он очень нравится? Расскажите пожалуйста 🙌🏻 Мне очень интересно ☺️

ИДЕЯ К 8 МАРТА🔥 Букеты из сгущенки🤗 Сейчас те,кто не в теме,покрутят пальцем у виска😂 Я тут конечно махнула про роскошный букет-то😂 Мне не хватило времени залить больше цветов,так как я открыла мини-обучение к 8 марта за 600р и желающих сильно много,отвечаю весь день🙈 В общем,что хочу сказать по цветам из сгущенки: 📍Замораживать можно! 📍Хранить не дольше 3-5 дней в холодильнике, в идеале 📍Хранить в герметичной упаковке 📍Готовый букет упаковывать в слюду,чтобы цветы не заветривались👌 📍Заранее собрать букеты не получится,максимум с утра в день отдачи,так как не рекомендуется хранить сгущенку долго в комнатной температуре! 📍Зато можно собрать кучу мини-букетов и хранить в холодильнике😁Мне кажется сейчас это будет актуально👌 Если еще остались вопросы,пишите в комментарии⬇️ Я не занимаюсь букетами,поэтому могу что-то упустить🙌🏻 Как вам такая идея к 8 марта? Как вам мой «Роскошный букет»?😂 А про мини-обучение,о котором писала выше,можно посмотреть в сторис👌

Перейдем сразу к делу😁 А то символов не хватит😂 Рецепт⬇️ Блины: Яйцо-1 шт Сахар-50гр Соль-2гр Перемешиваем венчиком Молоко-500мл Перемешиваем венчиком Мука-200гр Просеиваем и перемешиваем Кипяток-40 гр Раст. масло-20 гр Перемешиваем Процеживаем через мелкое сито Выпекаем на раскалённой сковороде👌🏻 Начинка : Клубничное пюре-200гр Сахар-50-60гр Крахмал(кукурузный) -15 гр Вода для крахмала-40 гр Крахмал разводим в воде, клубнику с сахаром в сотейнике ставим на плиту и доводим до кипения(если нет пюре,то провариваем ягоду и пробиваем блендером,а далее по рецепту)как только начало кипеть, постоянно помешивая, вливаем крахмал, увариваем, остужаем Крем: Творог мягкий(у меня 4,5% жирности)-300гр Сливки 33%-200гр Творожный сыр-150гр Сахар ванильный-10 гр Сахарная пудра-70 гр Творожный сыр смешиваем с половиной сливок,ванильным сахаром и сахарной пудрой, вливаем оставшиеся сливки, добавляем мягкий творог и взбиваем до пышности и плотности👌 Сборка сразу, крем не ждёт! На подложку ставим кольцо, капаем в середину крем и выкладываем блины кругом по кольцу, фиксируя в середине(такая обертка для торта, где блины одним концом свешиваются с кольца) выкладывем 1 блин, на него 2 ст ложки крема(можно больше), распределяем, накрываем вторым блином, выкладываем 1/4 начинки, распределяем и повторяем👌В конце блинами, которые служили оберткой для торта накрываем готовый торт(т.е снимаем с кольца концы блинов и складываем края в середину) Даем настояться мин 4 часа в холодильнике👌 2 Рецепт⬇️ Блины как в первом рецепте,только я дополнительно добавила 50 гр вареной сгущенки 🤗 Крем: Сметана-700гр Вареная сгущенка-1банка Загуститель для сливок 2 пакетика или 200гр творожного сыра Все ингредиенты складываем в миску и взбиваем до пышности!Крем жидкий,но в торте он стабилизируется👌 Собрать торт можно как в первом варианте,либо просто собрать как обычный торт и стабилизировать в кольце,либо в плёнке👌Этот торт настаивается ночь👌 Готовьте с удовольствием 🤗 С вас благодарочка и расскажите,а вы любите блинные торты?Лично я просто обожаю🤤

Потому что окрасить его нормально-тот еще квест🙈 А со сгущенкой куда проще👌 Итак способы окрашивания: 1.Сухой водорастворимый краситель+водка,смешиваем до состояния кашицы и окрашиваем👌Мой любимый способ,потому что быстро сохнет,окрашеные участки матовые и не пачкаются👌 2.Гелевый водорастворимый краситель+водка,здесь водки нужно капельку,чтобы краска была более текучей👌Сохнет дольше,пока не высохнет пачкается🙈 3.Сухой способ👌Здесь мы окрашиваем сухим красителем или пыльцой наше изделие👌Идеально подойдет для придания теней или окрашивания цветов🤗 И да,кандурин на фигурки и изделия из сгущенки тоже прекрасно ложится🤗 В видео показаны все 3 способа по очереди👌 А каким способом окрашивали вы? Уже пробовали делать фигурки из сгущенки?

Продолжение вчерашнего эксперимента🤗 Первая часть со всеми нюансами в профиле👌 Вчера некоторые усомнились в этом покрытии🤦🏼♀️ Что ж,смотрите👌Вчерашний торт я разрезала на 2 части и одну часть оставила в холодильнике в коробке на сутки,а вторую заморозила в морозилке и разморозила в холодильнике👌 Что могу сказать: 📍Ничего не потекло,не потрескалось и не засохло Холодильник у меня ноу Фрост👌 📍Ничего не заветривается,если торт в коробке 📍Все режется!Конечно нужно полагать,что это покрытие не крем и резать лучше с середины острым ножом👌 📍Покрытие не тянется за ножом👌 📍Внешний вид и свойства покрытия сохранились👌 С тортом все в полном порядке👌 А деформировался (бочонок)мой торт еще вчера,потому,что я его не стабилизировала как нужно,с такими вводными,он бы и под чизом расползся😂 Однако,если торт стабильный,то все с ним будет прекрасно даже при нарезке👌 И да,для особо душных и дофига умных! Это альтернатива для тех,кто не может поставить за 1 кг 2500р,но хочет зарабатывать в нынешних реалиях и для тех,кто не умеет выравнивать (например домохозяйки,которые просто делают торты для своей семьи)!Или для тех,кто хочет упростить жизнь и замораживать бенто с покрытием🤷🏼♀️Если кого-то что-то не устраивает,делайте по-своему,вас же никто не заставляет🤷🏼♀️Я показываю это для всех,а не только для супер профи со звездой во лбу👌 А те,кто пишет,что себе бы такой не заказали,так доплачивайте и вам сделают любое покрытие на ваш вкус🤗Все для вас,за ваши 💰 Я просто начиталась комментариев😂И чумею с некоторых😂 Торты с таким покрытием не подходят под рисунок,разве только под прямую печать,но я не пробовала,поэтому не буду утверждать!Картинку из сахарной печати приклеить можно👌Приклеивать декор к этому покрытию нужно на ту же массу из сгущенки и желатина,чтобы ничего не отваливалось!Слишком тяжелый декор для этого покрытия под запретом,так как все же покрытие мягкое! В общем пробуйте,экспериментируйте и делитесь результатами 🤗 Что скажете?

Ох и словила я хейта за сгущенку🙈 И до сих пор не могу понять че там фу,сгущенка,как сгущенка🤷🏼♀️Но вечно кого-то что-то не устраивает🙈Поэтому ловите бюджетный рецепт фигурок без сгущенки👌Вам для разнообразия,а душненьким,чтобы в обморок не падали🙈 Ингредиенты: Шоколад-100гр Молоко-40гр Желатин-10гр Приготовление: 📍Желатин замачиваем в молоке,а после набухания растапливаем импульсами в микроволновке до жидкого состояния👌 📍Шоколад растапливаем импульсами в микроволновке 📍Смешиваем обе массы Масса начнет сворачиваться как жвачка,но не пугаемся,ставим снова в микроволновку и подогреваем до текучего состояния 📍Перекладываем в мешок и заливаем молды 📍Убираем в морозилку мин на 15-20,большие фигурки можно и на 30 мин,лишним не будет 👌 Готово👌 Фигурки получаются плотнее,чем из сгущенки, но вкусные👌 Эта техника давно уже не секрет для меня,я уже года 3 подобной массой пользуюсь🤷🏼♀️Поэтому если кто-то ей тоже пользуется,то круто,а если нет,то забирайте в копилочку🤗 Пользовались такой массой? Как вам такая идея?

Ох сколько я вам сэкономила уже🔥 Это ж пипец как круто🔥 Сгущенка заменит даже выравнивание😱 Все что нужно это: Ацетатная пленка Кольцо и скотч🔥 Ацетатку вставляем в кольцо,ставим на подложку с тортом,фиксируем скотчем и заливаем массой из сгущенки🔥АФИГЕТЬ НЕ ВСТАТЬ😱 У меня торт 12 см,а кольцо только 14 см,поэтому у меня ушло 550гр сгущенки 50гр желатина и 180гр воды,но можно взять кольцо на 13 см и тогда массы уйдет меньше🔥И никакой возни,я закинула торт на пол часа в морозилку и вуаля у меня идеально ровный торт🔥 Кстати сам торт простоял на стабилизации всего час перед заливкой🙈Но в идеале торт нужно хорошо стабилизировать и нормально пропитать👌А так же хорошенько приклеить к подложке,а то всплывет😂 Я решила идти дальше и проэкспериментировать с заморозкой и разморозкой,а так же посмотреть что будет через сутки с тортом,ведь свой я не пропитывала🙈 Если вам интересно,что у меня выйдет,пишите в комментарии,завтра отчитаюсь👌 Ну и жду ваше мнение в комментариях и вашу благодарочку❤️Как вам такое?

Домохозяйкам можно заменить бисквит на печенье Ингредиенты: Бисквит-300гр(можно заменить печеньем) Сгущеное молоко-80гр Масло сливочное-80гр Какао-по вкусу Приготовление: Масло растапливаем,бисквит разминаем в крошку,соединяем в миске:сгущенку,масло,бисквит и 2 ст.л какао,хорошенько вымешиваем и формируем пирожные🤗Если используете печенье,то его следует размять в крошку руками или воспользоваться блендером👌 Масса из сгущенки: Сгущенка-55гр Желатин 220 блюм-5гр Вода-18 гр Желатин замачиваем в воде,а после,когда он набухнет,разогреваем в микроволновке до жидкого состояния,сгущенку нагреваем,смешиваем обе массы и работаем👌Если добавляете сироп,то заменяйте 7 гр сгущенки в рецепте на 7 гр сиропа! Ну как вам такая идея? Видели какие сосиски?Как настоящие😁

Мастика и ганаш останутся в прошлом🔥 Текстура из сгущенки держится на чизе на масле🔥 Представьте сколько теперь возможностей откроется перед вами?Сколько дизайнов можно сделать бюджетно? Я в шоке😱А вы в шоке? На один такой коврик,на полную заливку требуется: 220гр сгущенки 20 гр желатина 72гр воды Краситель по желанию Также я 3 дня тестила отвалится ли сердечко от чиза? Так у меня чиз засохнуть успел,а фигурка так и не отвалилась🔥Для фигурок побольше рекомендую использовать зубочистки для подстраховки👌 Креплю текстуры и фигурки к чизу на ту же массу из сгущенки и желатина👌 Ну,что скажете? Прорыв или нет?

Велюрить текстуру из сгущенки можно! Все отлично держится👌 Я в восторге от себя😁 Видите какой торт на радостях сбацала?🔥 А теперь рецепт велюра и явки-пароли🙌🏻 Велюр на этот торт: Шоколад белый-70гр Какао масло-70 гр Растительное масло-14гр Краситель по желанию,у меня здесь диоксид титана 📍Какао масло растапливаем в микроволновке 📍Отдельно растапливаем шоколад 📍Смешиваем обе массы 📍Добавляем растительное масло 📍Пробиваем массу блендером 📍Переливаем в колбу краскопульта и велюрим охлажденный торт с расстояния 30-40 см в 2-3 подхода,чтобы не залить торт👌 Диаметры торта снизу вверх: Низ-диаметр 18 см,высота 15см Второй снизу-диаметр 26см,высота 10см Третий снизу- диаметр 14см,высота -15 см Верхний-диаметр 10 см,высота 10 см На покрытие ушло: 1,1 кг сгущенки или 3 банки 100гр желатина 220блюм 360гр воды Крепила текстуру на ганаш 👌 С вас благодарочка🤗 Как вам торт?

Причем бес💰но😁 Потому,что я крутая😎 Первый способ это варенка🔥 Пропорции те же: Вареная сгущенка-55гр Желатин 220 блюм-5гр Вода-18 гр 📍Нагреваем варенку в микроволновке,чтобы она стала теплой и мягкой 📍Желатин замачиваем в воде,а после распускаем в микроволновке до растворения 📍Соединяем обе массы,хорошо перемешиваем(если есть комочки,то перемешиваем венчиком) 📍Заливаем в формы и остужаем в холодильнике или морозилке (большой медведь стоял час в морозилке и пол часа в холодильнике после демолдинга👌) Для медведя мне потребовалось больше массы,чем в исходном рецепте,я взяла х6 от исходного рецепта Второй способ: Сиропчики для кофе🔥У меня сиропы @sirop_botanika они не такие сладкие👌Оставлю вам ниже артикул на свой сироп🙌🏻 📍Сгущенка обычная-48гр 📍Сироп для кофе-7гр 📍Желатин 220 блюм-5гр 📍Вода-18гр Принцип работы тот же: Нагреваем,распускаем,объединяем👌 И радуем своих сладкоежек😁 Ну как вам? Крутой апгрейд,да? Пи.си. На агаре пробовала,получается совсем не то🤢 Прям не зашло🤢

ЭТО РАЗРЫВ🔥 3 ингредиента🔥 Минимум усилий🔥 Только не сносите всю сгуху из магазина,плиз🙈 Я оттестила эту массу на всем, что только можно🙈 В следующих видео покажу где еще можно применить эту массу и поверьте,вы будете в шоках🔥 Я начала искать аналоги шоколаду еще после первого подорожания🙈Много рецептов,куча тестов,пока мне не пришла идея опробовать сгущенку🙈Я не знала получится или нет,за основу взяла граммовку из своего другого рецепта с шоколадом!Ииии все получилось🔥 Рецепт 🔥 Сгущенка-55грамм Желатин 220-5грамм Вода для желатина-18грамм Ну и краситель водорастворимый по желанию 🤗 Приготовление: 📍Сгуху нагреваем 📍Желатин замачиваем и после распускаем в микроволновке 📍Смешиваем обе массы и заливаем фигурки 📍Охлаждаем👌Готово🔥 Маленьким 2д фигуркам достаточно 5-7 минут в холодильнике,большие лучше подержать пол часика-часик,чтобы масса хорошо взялась👌 Для 3д фигурки увеличивайте массу в 1,5 раза😁 БЛИН! НУ ЭТО Ж ГЕНИАЛЬНО!!!! Только скажите мне,что это не так😁 Как вам такой лайфхак? Заслужила я ваших сердец?

Это,дорогие мои,победа🔥 Теперь никаких уродских стыков и текстура точно отпечатается😍 Ну гений я или нет? Это риторический вопрос😁 Полностью на этот торт у меня ушел 1,1 литр сгущенки или 3 банки и 100гр желатина👌 Крепится текстура к ганашу на ту же массу из сгущенки👌 Главное хорошо промазать стыки! Это разрыв🔥 На одну заливку коврика я заводила массу из расчета: 220гр-сгущеное молоко 20гр-желатин 72гр-вода Торт у меня диаметрами 18/14/10 см Как приготовить массу смотри в предыдущем ролике👌 Что скажете? Как вам торт? Как вам текстура малинки? КААААК?

Для «сильно умных» венчиком этим пользуюсь уже лет 6 или 7,это не сиюминутное открытие👌А то ща начнется😂 Еще этим венчиком крайне удобно просеивать муку и заводить тесто на блины🤭 Но может есть еще какое-то его интересное применение о котором я не знаю?Вообще пользовались таким венчиком? #начинка_На_Пектине,#конфи,#домашний_Кондитер,#начинка_Для_Пирожков

А еще я попонтовалась своей упаковкой😁 Ну очень я от нее кайфую😍 В общем как вам такой дизайн? #торт_парню,#торт_мужу,#торт_на_23_февраля