Помним, что не всегда нужна «самая сильная» мука с «самым высоким протеином», во многих случаях такой выбор может препятствовать получению наилучшего результата. Чаще всего для производства пшеничных ремесленных хлебов оптимальным выбором будет мука со средним значением протеина и силы.
Рецепт теста для пиццы «Школьной»🎒🍕
Мука - 500 г
Молоко - 250
Яйцо - 100 г (2 шт)
Сахар - 40 г
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Дрожжи прессованные - 30 г
Соль - 5 г
1️⃣Брожение теста - 60 минут в теплом месте
2️⃣Деление - поделить тесто по 100 г, округлить
3️⃣Отдых теста - округленные заготовки укрыть и оставить на 15 минут
4️⃣Раскатать скалкой до нужного диаметра, уложить на противень
5️⃣Нанести соус, сыр, начинку по вкусу
6️⃣Выпекать в духовом шкафу при 180°C в течение 15 минут (с конвекцией)