Уценённый товар
Подробный рецепт в тг @alisascooking
Тонкая хрустящая корочка, неравномерная пористость и волшебный аромат.
Для создания настоящего хлеба нужно время!
Поэтому начинаем подготовку как минимум за 18 часов до подачи на стол.
Звучит сложно, но вашего участия нужно будет не больше 25 минут, остальную работу сделает время.
Ингредиенты:
Опара пулиш:
130г пшеничной муки
130г воды
0,1г прессованных дрожжей
Основное тесто:
Опара пулиш
260г пшеничной муки
120г воды (комнатной температуры)
4г прессованных дрожжей
8г соли
1. Смешиваем 130г муки, 130г воды и 0,1г прессованных свежих дрожжей.
Оставляем на 10-15 часов при комнатной температуре.
2. Соединяем нашу подошедшую опару, 260г муки и 120г воды.
Замешиваем тугое тесто, не долго, 2-3 минуты.
Оставляем наше тесто отдыхать на 30 мин под пленкой
3. этап. Основной замес.
В постоявшее автолизное тесто добавляем дрожжи и соль.
Замешиваем до гладкого и упругого теста. Оно слегка липнет к рукам и чаше, но не оставляет следы.
4. Расстойка в общем 2 часа при комнатной температуре.
Через 1 час тесто нужно размять.
5. После 2 часовой расстойки делим тесто на две части и формуем как на видео. Лучше воспользоваться другими уроками по формовке багета, мой не идеал)
https://www.youtube.com/watch?v=QUu9ReGQOq0&ab_channel=ThePerfectLoaf
Готовые багеты кладем на пекарскую бумагу, накрываем полотенцем и ждем 20-30 минут.
6. Разогреваем духовку до 250 градусов с увлажнением(режим пара или миска с водой).
7. Через 30 мин тесто расстоялось. Делаем надрез и ставим в печь. 250 градусов, увлажнение, подогрев верх-низ. Выпекаем в таком режиме 10 минут.
8. Через 10 минут открываем духовку, выпускаем пар, достаем воду (выключаем режим пара).
Опускаем температуру до 230 и выпекаем еще 10 минут.
9. Общее время в духовке получается 20 минут.
Все!
Обязательно нужно полностью остудить хлеб перед подачей.
#breadrecipe #sourdough #багет #хлеб #shorts
Углеводы - важный источник энергии для организма. Качественные углеводы, такие как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, в составе сбалансированной диеты не приводят к набору веса.
Только необходимые автопрограммы и ручной режим.
Интуитивно понятное управление.
Легкое очищение.
Быстрый нагрев и остывание.
Wollmer - все детали продуманы.