Сирлойн (Sirloin) — это сочный говяжий стейк из верхней поясничной части туши, отличающийся насыщенным мясным вкусом, умеренной мраморностью и отсутствием излишнего жира. Из-за того, что мышцы в этой зоне активны, мясо обладает плотной текстурой
сет из 12 блюд за 16500 Йен(8000 руб)
・Наваристый суп из бычьих хвостов (гомтан)
・Фирменный ролл «Уси-Саттэ» (с маринованным желтком)
・Ассорти из 4 закусок (кимчи, намуль, овощи в сладком уксусном маринаде, салат)
・Чапче с итальянской боттаргой (и крабовым мясом)
・Трио из отборного говяжьего языка (в зеленом луке; толстый ломтик, выдержанный в водорослях комбу; тонкая нарезка)
・Мясное ассорти от шеф-повара (маринованное в соленом рисовом солоде — сио-кодзи)
・Освежающее блюдо: холодная лапша с морским ежом и икрой
・Стейк скерт (диафрагма) премиум-класса с соусом тарэ (и чесноком из Аомори, маринованным в соевом соусе)
・Шатобриан (с трюфелем)
・Стейк сирлойн «Дарящий счастье» (с желтком и тертым ямсом)
・Рис сорта «Синносукэ» из Минами-Уонума (приготовленный в глиняном горшочке)
・Десерт на выбор