Две Научпопы

История гласит: Хемингуэй поспорил в ресторане с другими писателями, что сможет написать короткий грустный рассказ, написал на салфетке «Продаются детские ботиночки. Неношеные» и выиграл по 10 долларов от каждого. Но это миф.

Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее? Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»

Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее? Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»

Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале! В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. Можно ли есть заготовки? Почему рестораны не готовят из-под ножа? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня #ресторан

Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале! В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. Можно ли чавкать? Как чавканье меняет вкус? Почему азиаты чавкают? Почему нельзя чавкать? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня

Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале! В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. В каких продуктах содержится глутамат натрия? Что такое вкус умами? | #вкус #кулинария #научпоп

Опасен ли глутамат натрия? Сколько его можно есть? Смотрите полный выпуск про то, как мы чувствуем вкус. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. В выпуске: • почему вкус – это не только ощущение на языке • как запах влияет на восприятие еды • что такое умами и глутамат • можно ли стать шефом без «идеального вкуса» • и как приготовить томлёного лося с корицей

Правда ли, что крысы бегут первыми с корабля?

Как мы на самом деле чувствуем вкус? Почему еда меняется, если закрыть нос? И можно ли «сконструировать» идеальное блюдо? Мы начинаем второй, кулинарный сезон подкаста «Нехудлит», и отправляемся в загородный клуб «Петропавловск» в Кировской области. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. В выпуске: • почему вкус – это не только ощущение на языке • как запах влияет на восприятие еды • что такое умами и глутамат • можно ли стать шефом без «идеального вкуса» • и как приготовить томлёного лося с корицей Смотрите на канале!

Восточные славяне представляли кукушку вдовой или матерью, которая потеряла детей. Её кукование считалось плачем и могло предвещать беду. Хотя где-то зафиксировано, что кукование, наоборот, считалось благим знаком. В любом случае это всего лишь примета, и верить в неё точно не стоит.

Когда человек верит, что его прокляли, организм включает тревогу. Это называется эффект ноцебо, когда ожидание вреда само по себе ухудшает самочувствие. Так что защищайтесь от всякой ерунды неверием в неё.

Правда ли, что нельзя шить на себе? Объясняем это суеверие.

Когда-то имя Владимира Амалицкого знали все образованные люди России. Именно он первым раскопал древних парейазавров — гигантских рептилий пермского периода — и доказал, что миллионы лет назад территории современной России и Африки были частью единого материка. Задолго до появления теории Пангеи. В этом выпуске подкаста «Нехудлит» мы говорим о рождении русской палеонтологии, о научной одержимости, полевых раскопках и судьбе человека, чьё имя сегодня почти забыто. Наш гость — Алексей Торопов, директор Вятского палеонтологического музея. Через музейные экспонаты, окаменелости и реальные находки он показывает, как работают палеонтологи и почему Кировская область стала одним из важнейших мест на палеонтологической карте России. Вместе мы обсуждаем книгу Антона Нелихова «Изобретатель парейазавров» — первую полноценную биографию Владимира Прохоровича Амалицкого, собранную по архивам, письмам и дореволюционным газетам. В выпуске вы узнаете: • почему парейазавры — не динозавры • где находится Котельническое местонахождение и почему оно уникально • как Россия стала «столицей парейазавров» • как Амалицкий заложил основы российской палеонтологии и препарации • почему крестьяне считали учёного колдуном • как его коллекции оказались разбросаны по разным музеям страны Этот выпуск в двух частях: в первой мы погружаемся в палеонтологию, раскопки и музейные экспонаты; во второй подробно разбираем книгу и судьбу Амалицкого как учёного и человека. Смотрите, чтобы понять, как из случайной находки рождается наука и почему история палеонтологии — это история страсти, риска и упорства.