В кулинарии скумбрия универсальна. При выборе свежей или охлажденной скумбрии стоит обращать внимание на прозрачность глаз и яркость жабр. У свежей рыбы они должны быть красными, а не бурыми или серыми. Хранить продукт лучше всего в замороженном виде, так как скумбрия быстро портится из-за высокого содержания жира. https://rutube.ru/video/87ad486e55d05cd504032f1d78319a7a/