Картофельный гратен с грибами🥰
Ингредиенты:
- картофель - 8-10 шт
- шампиньоны - 10 шт
- лук - 1 шт
- сливки от 15% - 250 мл
- сливочное масло - 2 ч.л
- зеленый лук/петрушка
- сыр - 70 гр
- соль, прованские травы по вкусу
- вода - 250 мл
Сначала отправляем картофель в духовку при 180-200° на 20-30 минут.
Потом выложить грибную начинку + сыр и в духовку ещё на 10 минут
Торт «Молочная девочка»
#выпечка #десерты
🗒 Ингредиенты:
Коржи:
‣ сгущёнка – 300 г
‣ яйца – 3 шт
‣ соль – щепотка
‣ ванилин – по вкусу
‣ мука – 180 г
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
Крем:
‣ сливки 33% – 500 мл
‣ сметана 25% – 300 г
‣ маскарпоне – 250 г
‣ сахарная пудра – 150 г
Конфи:
‣ ягода – 200 г
‣ сахар – 50 г
‣ крахмал кукурузный – 1 ст.л
‣ вода – 2 ст.л
🍽 Приготовление:
1. Для конфи пробиваем ягоду с сахаром в блендере до однородности, доводим до кипения, вводим крахмал, разведённый с водой, и варим до загустения.
С этим холодцом всегда связаны воспоминания о детстве. Как бабушка варила его с любовью, как на кухне пахло чесноком и специями, как мы ждали, когда он застынет. Этот рецепт — простая, но настоящая классика, проверенная временем.
ТАКОЙ ХОЛОДЕЦ ГОТОВИЛА В ДЕТСТВЕ БАБУШКА
Ароматный, насыщенный и абсолютно домашний — именно такой, каким он должен быть.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Говяжьи копыта – 1 шт
✅ Говядина (мякоть или с костью) – 500 г
✅ Чеснок – 6–8 зубчиков
✅ Черный молотый перец и смесь дроблёных перцев – по вкусу
✅ Соль – по вкусу
✅ Петрушка – 1 пучок
✅ Лавровый лист – 6 шт
✅ Морковь – 1 средняя
✅ Вода – много (для замачивания и варки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте говяжьи копыта, залейте холодной водой и оставьте на 24–48 часов, периодически меняя воду.
2. После вымачивания залейте копыта свежей холодной водой, добавьте мясо и поставьте варить.
3. Когда мясо станет мягким — выньте, а копыта оставьте вариться дальше, примерно 5–7 часов, до полной разваренности.
4. Готовое мясо разберите на волокна.
5. Бульон процедите через мелкое сито.
6. Добавьте в него мелко нарезанную морковь и проварите 5–7 минут.
7. Приправьте солью, перцем, выдавленным чесноком и рубленой петрушкой.
8. Выложите мясо в формы и залейте горячим бульоном.
9. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания.
СОВЕТЫ:
• Чтобы холодец получился идеально прозрачным, следите за пенкой в начале варки и обязательно процеживайте.
• Не переборщите с чесноком — он должен подчёркивать вкус, а не заглушать.
• Отлично хранится до недели в холодильнике под крышкой.
Это блюдо с характером! Яркий аромат специй, сочное мясо и насыщенный томатный вкус — чашушули идеально согревает и дарит гастрономическое удовольствие. Настоящий кулинарный привет из солнечной Грузии!
ЧАШУШУЛИ
Острое грузинское рагу из мяса с томатами, перцем и ароматной зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Мясо (свинина, говядина или баранина) — 2 кг
✅ Лук — 600 г
✅ Томатная паста — 2 ст. л.
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Красный болгарский перец — 3 шт.
✅ Чили-перец — 1 шт.
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Хмели-сунели, паприка — по вкусу
✅ Соль, сахар — по вкусу
✅ Кинза, петрушка — пучок зелени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарежьте мясо на средние кусочки и обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
2. Добавьте полукольца лука, обжаривайте вместе до мягкости.
3. Всыпьте томатную пасту, перемешайте и тушите пару минут.
4. Нарежьте помидоры кубиками, добавьте в мясо. Влейте немного воды, тушите под крышкой 30–40 минут.
5. Добавьте болгарский и чили-перец, специи, сахар и соль по вкусу. Тушите ещё 20–30 минут до мягкости мяса.
6. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень.
7. Дайте настояться под крышкой 10 минут и подавайте горячим.
СОВЕТЫ:
• Идеальный гарнир — лаваш, рис или картофель.
• Если хотите более густую консистенцию, уберите крышку за 10 минут до окончания тушения.
• Не жалейте зелени — она делает вкус особенно ярким!
Это блюдо действительно достойно королевского стола! Сочная сёмга, ароматный соус с красной икрой и сливками — всё звучит, как настоящий гастрономический праздник. Попробуйте, и вы влюбитесь с первой вилки!
СЁМГА ПО-ЦАРСКИ
Нежная красная рыба под сливочно-икорным соусом — блюдо, которое удивит даже гурмана
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Филе красной рыбы
✅ Паприка — 0,5 ч. л.
✅ Чёрный перец — 0,5 ч. л.
✅ Белый перец и цедра лимона — по желанию
✅ Оливковое масло — немного для маринада
✅ Лимонный сок — 1 ч. л.
Для соуса:
✅ Сливки 20% — 200 г
✅ Мука — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Оливковое масло — 10–15 г
✅ Чеснок — 2 зубчика
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Икра (красная) — 2–3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе сёмги натрите паприкой, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавить цедру лимона и щепотку белого перца. Оставьте мариноваться, пока готовите соус.
2. В сковороде разогрейте оба вида масла, добавьте раздавленные зубчики чеснока и слегка обжарьте, чтобы они отдали аромат. Удалите чеснок.
3. Добавьте муку, быстро перемешайте, затем влейте сливки и варите до загустения, приправив солью и перцем.
4. Снимите с огня и вмешайте красную икру.
5. Выложите рыбу в форму и запекайте при 200°C 15–20 минут (время зависит от вашей духовки).
6. Подавайте горячей, полив сливочно-икорным соусом.
СОВЕТЫ:
• Икра в соусе не должна кипеть — добавляйте её только после снятия с огня.
• Отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.
• Вместо сёмги можно использовать форель или стейки горбуши.
ТОРТ "ДЕТСТВО" С ОРЕХАМИ
Нежный шоколадный десерт с воздушными коржами и сливочно-ореховым кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 1,5 стакана (\~300 г)
✅ Мацони (или кефир) — 1,5 стакана (\~375 мл)
✅ Растительное масло — 10 ст. л. (\~150 мл)
✅ Какао-порошок — 2 ст. л. (с горкой)
✅ Сода — 1,5 ч. л. (погасить в мацони)
✅ Ванилин — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 2 стакана (по 250 мл, \~320 г)
Для крема:
✅ Сливочное масло — 180 г (размягчённое)
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка (\~380 г)
✅ Ром/коньяк — 2 ст. л. (по желанию)
✅ Грецкие орехи — 150 г (мелко порубить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.
2. Добавьте мацони с содой, аккуратно перемешайте.
3. Влейте растительное масло, всыпьте какао, ванилин и щепотку соли, аккуратно перемешайте.
4. Постепенно добавьте муку и замесите однородное тесто по консистенции, как густая сметана.
5. Разделите тесто на две части, вылейте в смазанные маслом формы диаметром около 22 см.
6. Выпекайте при 200°C около 15 минут, проверяя готовность зубочисткой.
7. Для крема взбейте размягчённое сливочное масло со сгущёнкой до гладкости.
8. Добавьте ром или коньяк (по желанию) и ванилин, ещё раз перемешайте.
9. Промажьте каждый корж кремом, посыпьте мелко рублеными орехами.
10. Соберите торт, слегка придавите верхний слой.
11. Уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.