Салат из кабачков. Заготовки на зиму

Рецепт зимнего салата из кабачков: 1 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг помидоров, 1 кг перца, 250 мл масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. уксуса. Овощи тушат 1,5 часа, добавляют уксус перед закручиванием. Готовый салат разливают в стерильные банки и оставляют на 2 дня. Получается 3 литра заготовки.