Sour cream pie. Сметанник. Рецепт домашнего пирога со сметаной на песочной основе

Recipe in English please see in the comment 💖Мой telegram-канал https://t.me/bakelikemanjerist https://taplink.cc/manjerist На форму диаметром 23 см, высота бортика 2,5 см Тесто: ✅Мука пшеничная - 90 гр ✅Мука кукурузная - 30 гр ✅Сахарная пудра - 55 гр ✅Соль - 1 гр ✅Разрыхлитель - 3 гр ✅Масло сливочное - 70 гр ✅Желток (от яйца С1) - 1 шт ✅Сметана - 20 гр Начинка: ✅Сметана 20% - 350 гр ✅Яйца С1 - 3 шт ✅Сахар - 75-80 гр (с учетом ванильного сахара) ✅Соль - 1 щепотка ✅Лимонный сок - 1 ст.л. (по желанию) Тесто: 🔅Смешать хорошо все сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, соль, разрыхлитель) ❗️Можно использовать сахар мелкокристаллический 🔅Добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть его с мукой в мелкую крошку ❗️Можно это сделать миксером насадкой лопатка, можно использовать измельчитель 🔅Добавить желток и сметану, быстро замесить очень мягкое и липкое тесто, можно лопаткой 🔅Между двумя слоями пергамента раскатать тесто в пласт по размеру формы с учетом бортиков, толщиной 3-4 мм 🔅Бока формы хорошо смазать маслом, дно застелить пергаментом 🔅Переложить тесто в форму, сформовав бортики, срезать излишки теста 🔅Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут затем в морозильник на 10 минут. Начинка (готовить непосредственно перед посадкой пирога в духовку): 🔅Яйца хорошо растереть с сахаром и солью (не взбивать) 🔅Добавить лимонный сок и сметану, аккуратно перемешать до однородности не взбивая. Сборка: 🔅Разогреть духовку до 180 градусов «верх-низ, без конвекции» 🔅Перелить начинку в форму с тестом 🔅Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов 🔅Дать остыть ❗️Если форма не разъемная, то подавать и нарезать пирог лучше прямо в форме. #сметанник #песочноетесто #sourcream #пирогрецепт