Тающий ТОРТ ПРАГА благородная классика на праздник Десерт на все времена Люда Изи Кук chocolate cake

РЕЦЕПТ ИЗ ВИДЕО — ТОРТ «ПРАГА» ОТ ЛЮДЫ ИЗИ КУК Бисквит (форма диаметром 20 см): • Крупные яйца — 3 шт. • Сахар — 225 г. • Молоко — 150 мл. • Растительное масло — 80 г. • Сливочное масло — 80 г. • Соль — ¼ ч. л. • Ванильный экстракт — 1 ч. л. • Растворимый кофе — 1 ч. л. • Сода — 2 г. • Разрыхлитель — 6 г. • Уксус 5–9% — 1 ч. л. • Мука — 250 г. • Какао — 50 г. Крем: • Молоко — 250 мл. • Сгущённое молоко — 250 г. • Крупные яйца — 2 шт. • Ванильный экстракт — 1 ч. л. • Соль — ¼ ч. л. • Кукурузный крахмал — 40 г. • Какао — 25 г. • Сливочное масло — 180 г. Пропитка: тёплая кипячёная вода — 100 мл; сгущённое молоко — 50 г; ликёр «Бейлиз» — 20 г по желанию (можно не добавлять). Глазурь: чёрный шоколад — 100 г; сливочное масло — 50 г. Дополнительно: абрикосовый джем для верха торта; точное количество в видео не указано. Приготовление: 1. Застелите дно и стенки формы пергаментом. Взбейте мягкое сливочное масло с растительным маслом и сахаром. По одному добавьте яйца, затем ваниль и уксус. 2. Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду, добавьте соль и растворимый кофе. Вмешайте сухие ингредиенты в два приёма, чередуя с молоком комнатной температуры. 3. Выпекайте бисквит при 160 °C около 60–70 минут, проверяя готовность шпажкой. Полностью остудите, заверните в плёнку и дайте отлежаться 6–8 часов. Срежьте верхушку для крошки, бисквит разделите на 3 коржа. 4. Для крема нагрейте молоко со сгущёнкой почти до кипения. Яйца смешайте с солью и крахмалом. Постепенно влейте часть горячего молока, затем верните смесь в сотейник. Варите при постоянном помешивании до загустения. Добавьте ваниль и остудите под плёнкой в контакт. 5. Взбейте мягкое масло до пышности. Постепенно добавьте заварную основу той же температуры, затем просеянное какао. 6. Смешайте ингредиенты пропитки. Соберите торт, пропитывая коржи и промазывая кремом. Немного крема оставьте для боков. Верх покройте тонким слоем абрикосового джема. 7. Растопите шоколад с маслом короткими импульсами, каждый раз перемешивая. Покройте верх глазурью, бока — крошкой. Охладите 2–3 часа для стабилизации крема. Пропорции сверены с экранными карточками видео; порядок приготовления — с демонстрацией автора. Это авторский вариант «Праги» с заварным масляным кремом. Тающий ТОРТ ПРАГА благородная классика на праздник Десерт на все времена Люда Изи Кук chocolate cake