ЕСЛИ ЛЮБИТЕ БАКЛАЖАНЫ — ЭТИ 5 РЕЦЕПТОВ ТОЧНО ПОНРАВЯТСЯ! Простые и вкусные закуски

5 лучших закусок из баклажанов: по-корейски, маринованные, рулет, квашеные и нежная овощная икра. Простые домашние рецепты на каждый день и праздничный стол. 1. 🍆 Рулет из баклажанов Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт.; моцарелла — 120–150 г; сливочный сыр — 3–4 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; помидоры — 1–2 шт.; грецкие орехи — горсть; руккола и шпинат — пучок; соль, перец. Приготовление: 1️ Баклажаны нарезать слайсами, посолить на 10 минут. 2 Выложить внахлёст на пергамент, запекать 10–15 минут при 180°C. 3️ Посыпать моцареллой и запекать ещё 15 минут при 200°C. 4️ Перевернуть основу, снять пергамент. 5️ Смешать сыр с чесноком, смазать основу. 6️ Добавить орехи, помидоры, зелень, соль и перец. 7️ Свернуть рулетом. Можно охладить 1–2 часа. 2. 🍅 Овощная икра Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг; сладкий перец — 1 кг; розовые помидоры — 6–7 шт.; красный лук — 1 шт.; петрушка; оливковое масло — 3–4 ст. л.; соль, перец. Приготовление: 1 Баклажаны и перец запекать при 220°C с конвекцией 35–40 минут, перевернув один раз. 2️ Включить гриль 230–240°C и подрумянить ещё 5–8 минут. 3️ Накрыть горячие овощи на 10–15 минут, затем очистить. У перца удалить семена, лишний сок слить. 4️ Помидоры надрезать, опустить в кипяток на 30–60 секунд и очистить. 5️ Всё нарезать, добавить лук и петрушку. 6️ Заправить маслом, солью и перцем. Перемешать и оставить на 10–15 минут. 7️ Охладить и подавать с поджаренным хлебом. 3. 🫑 Маринованные баклажаны Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг; чеснок — 2 зубчика; сладкий перец — 1 шт.; петрушка — пучок; острый перец — по желанию. Маринад: Вода — 200 мл; соль — 1 ст. л. без большой горки; сахар — 2 ст. л.; растительное масло — 50 мл; уксус 6% — 60 мл; лавровый лист — 1–2 шт.; душистый перец — 3–5 горошин. Приготовление: 1️ Баклажаны отварить в несолёной воде до мягкости: молодые 5–7 минут, средние 8–10, крупные 12–15. 2️ Воду с солью, сахаром, лавром и перцем прокипятить 1–2 минуты. Снять с огня, добавить масло и уксус, остудить. 3️ Баклажаны нарезать крупными брусочками, перец — полосками, чеснок и петрушку измельчить. 4️ В 2-литровый контейнер выложить овощи слоями. 5️ Залить холодным маринадом, оставить на несколько часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. ❄️ Лучше всего дать настояться ночь. 4. 🥕 Баклажаны по-корейски Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг; болгарский перец — 1 шт.; морковь — 1 шт.; чеснок — 3 зубчика; растительное масло — 3–4 ст. л. Маринад: Уксус 9% — 3 ст. л.; вода — 3 ст. л.; сахар — 2 ст. л.; соль — 1 ч. л. с горкой. Приготовление: 1️ Баклажаны нарезать кружочками 1–1,5 см. Старые посолить на 20 минут, промыть и обсушить. 2️ Обжарить в масле по 3–5 минут с каждой стороны. 3️ Морковь натереть, перец нарезать соломкой, чеснок измельчить. 4️ Смешать уксус, воду, сахар, соль и чеснок. 5️ Выложить баклажаны и овощи слоями, залить маринадом. 6 Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на 8–12 часов. 5. 🌿 Квашеные баклажаны Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг; вода — 1 л; соль — 50 г; чеснок — 5–6 зубчиков; укроп и петрушка — по пучку; лавровый лист — 2 шт.; перец горошком — 6–8 шт. Приготовление: 1️ На баклажанах сделать продольные надрезы. 2️ Отварить в подсоленной воде 7–10 минут до мягкости, остудить. 3️ Чеснок, укроп и петрушку измельчить и наполнить ими баклажаны. 4️ В 1 л охлаждённой кипячёной воды растворить 50 г соли, добавить лавр и перец. 5 Залить баклажаны рассолом, установить небольшой гнёт. 6️ Оставить при комнатной температуре на 3–5 дней, ежедневно проверяя. 7️ После появления приятного кисловатого вкуса убрать в холодильник.