"ЕСТЬ ФЕСТ". Как устроен крупнейший фестиваль еды России.

В 2026 году гастрономические фестивали становятся не просто городскими праздниками, а полноценными туристическими продуктами. Но за яркими сценами, сотнями ресторанных концепций и тысячами гостей скрывается огромная система — с многомиллионным бюджетом, партнёрами, технической застройкой, электричеством, логистикой, командой и подготовкой, которая начинается за девять месяцев. В этом выпуске разбираем фестиваль «Есть» изнутри: как идея европейского гастрономического фестиваля появилась в Уфе, почему участие для ресторана сравнимо с запуском отдельного проекта, как отбирают участников, сколько можно заработать за три дня и почему фестиваль до сих пор нельзя назвать коммерческим. А ещё выясняем, кто устраняет десятки непредвиденных ситуаций, зачем рестораны создают специальные блюда и что необходимо сделать, чтобы «Есть» стал одной из главных точек гастрономического туризма России. Таймкоды: 00:00 почему фестиваль «Есть» называют вторым Новым годом 00:53 как идея европейского гастрономического фестиваля появилась в Уфе 02:31 первый фестиваль: 30 ресторанов, страх и полный хаос 06:04 с чего начинается подготовка и поиск партнёров 07:08 как застраивают площадку, подключают электричество и устанавливают сцены 07:59 может ли фестиваль стать полноценным туристическим продуктом 09:07 как продвигают крупнейший гастрономический фестиваль Уфы 12:15 почему фестиваль создают сами рестораторы 15:37 флаги, полиция, дождь и другие непредвиденные ситуации 17:00 почему составление бюджета — самая сложная задача 18:54 почему «Есть» не является коммерческим проектом 20:00 как рестораны подают заявки и проходят отбор 24:46 как рестораны готовятся и конкурируют за внимание гостей 26:20 фестиваль как площадка для тестирования новых блюд и концепций 29:29 как за семь лет изменились участники, меню и обслуживание 32:04 сколько стоит организация фестиваля «Есть» 35:11 почему федеральный хедлайнер может помешать ресторанам зарабатывать 37:10 как заработать до 3,5 млн рублей за три дня 38:01 кто входит в команду организаторов фестиваля 40:44 «мать волонтёров» и команда из сорока подростков 50:16 каким организаторы видят будущее фестиваля 54:38 почему фестиваль — искренний подарок городу 01:04:22 закрытие седьмого фестиваля «Есть» По вопросам сотрудничества и съёмок: Telegram — https://t.me/dvastula_ufa #внутрянка #естьфест #ресторанныйбизнес #гастрономическийфестиваль #общепит #бизнесизнутри