Лимонную кислоту, несмотря на название, чаще производят не из лимонов, а из сахара, кукурузного крахмала или сельскохозяйственных отходов с помощью ферментации грибами. Она используется как пищевая добавка (Е330), консеррант и для бытовой очистки. Чистый лимон не подходит из-за сложного состава и низкого содержания кислоты. В промышленности применяют биосинтез с использованием промышленных штаммов плесневого гриба, а отходы утилизируют. Пищевая лимонная кислота проходит дополнительную очистку, а в быту эффективна для удаления накипи и очистки техники.
