Шурпа с пошаговым рецептом для всех

Этот рецепт демонстрирует приготовление классической шурпы, где основой служит качественная говядина. Главное правило — крупная нарезка всех ингредиентов, чтобы сохранить текстуру блюда. Мясо сначала обжаривается на сильном огне, чтобы запечатать соки, а затем медленно тушится. Овощи добавляются поэтапно: сначала лук и морковь, затем чеснок и перцы. Особое внимание уделяется подготовке томатов — их очищают от кожицы перед добавлением в кастрюлю. Картофель закладывается ближе к концу готовки, чтобы не развариться в пюре. Финальный аккорд — свежая зелень петрушки и чеснока, а также щепотка зиры. Этот вариант шурпы получается насыщенным, с ярким вкусом и приятной кислинкой от томатов. Попробуйте этот способ приготовления домашней шурпы для всей семьи. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:07 Подготовка и нарезка мяса 2:05 Обжарка говядины 5:08 Добавление лука и моркови 6:00 Тушение основы 6:50 Приготовление души (специй и овощей) 9:20 Подготовка помидоров и картофеля 10:50 Добавление картофеля и помидоров 12:15 Заправка и финальное тушение 13:10 Перекладывание в кастрюлю и варка 14:50 Добавление зелени и зиры Ингредиенты: • 500 г говядины • 150-170 г лука репчатого • морковь (крупная) • растительное масло (50 мл) • чеснок (несколько зубчиков) • 1 острый перец • 1 сладкий болгарский перец • помидоры (средние) • 300-350 г картофеля • 2 ст. л. томатной пасты • 2 ч. л. сахара • соль по вкусу • черный молотый перец • петрушка (пучок) • зелень чеснока • зира (щепотка) • вода теплая (2.5-3 литра) Приготовление: 1. Подготовка и нарезка мяса Говядину нарезать среднекрупными кусками. Разогреть сковороду или казан, добавить растительное масло. 2. Обжарка говядины Обжарить мясо на сильном огне без крышки 5-7 минут с каждой стороны до образования корочки. Затем накрыть крышкой и жарить еще несколько минут, выпаривая лишнюю жидкость. 3. Добавление лука и моркови Лук и морковь нарезать крупными четвертинками. Добавить лук к мясу, обжаривать 3-5 минут до золотистости. Затем добавить морковь и обжаривать еще 3-5 минут без соли и специй. 4. Тушение основы Добавить 350-400 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 40 минут до мягкости мяса. 5. Приготовление души (специй и овощей) Чеснок нарезать плашками, острый перец — кольцами, сладкий перец — крупными кусками. Добавить эти овощи к мясу и обжаривать 3-5 минут на среднем огне, затем накрыть крышкой. 6. Подготовка помидоров и картофеля Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупно. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. 7. Добавление картофеля и помидоров Сначала добавить картофель к мясу и овощам, обжаривать 5 минут. Затем добавить подготовленные помидоры, перемешать и тушить под крышкой 3-5 минут. 8. Заправка и финальное тушение Добавить томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать и прожарить специи 2-3 минуты. 9. Перекладывание в кастрюлю и варка Переложить содержимое в большую кастрюлю, залить 2.5-3 литрами теплой воды. Довести до кипения и варить под крышкой около 20-30 минут до готовности картофеля. 10. Добавление зелени и зиры Когда картофель почти готов, добавить рубленую зелень петрушки и чеснока, раздавленную зирой. Варить еще 5-7 минут на медленном огне.