Старейшая мукомольня Японии — Удивительная система, всё ещё в работе | С 1770 года

【Tanaka Flour Milling Co., Ltd. | Фукуока】 Компания Tanaka Flour Milling, расположенная в городе Ямэ (префектура Фукуока), ведет свою деятельность уже 250 лет — с эпохи Хорэки. Мельница перерабатывает три тонны пшеницы в день, используя преимущественно зерно, выращенное в префектуре Фукуока, и поддерживает тесные связи с местным сообществом. Изначально ее клиентами были местные кондитерские, однако сегодня компания пользуется большой поддержкой и со стороны пекарен, неуклонно расширяя свою долю на рынке. Префектура Фукуока занимает второе место в Японии по объемам производства пшеницы, уступая лишь Хоккайдо. Еще 20–30 лет назад в префектуре работало множество мукомольных предприятий, но сегодня их осталось лишь единицы. Владелец компании в восьмом поколении, Косукэ Танака, отмечает, что существование небольших мельниц, подобных Tanaka Flour Milling, позволяет фермерам с особой тщательностью и любовью выращивать пшеницу в небольших объемах — таких, с которыми не работают крупные мукомольные предприятия. По его мнению, это, в свою очередь, обогащает местную гастрономическую культуру. В этом видео мы подробно знакомимся с работой мельницы Tanaka Flour Milling. Мы наблюдаем за тем, как Косукэ Танака управляет процессом помола на традиционном оборудовании — настолько старинном, что само предприятие можно считать объектом промышленного наследия. --------- Владелец: Косукэ Танака Компания: Tanaka Flour Milling Co., Ltd. Адрес: 405-1 Kikkō, Yame City, Fukuoka, Japan Instagram: https://www.instagram.com/tanaka_mill/ --------- Производство, съемка и монтаж: Рэйя Ватанабэ Рэйя Ватанабэ: https://www.instagram.com/reiya.watanabe/ Представитель Reiya Watanabe Film Production Родился в 1988 году, в настоящее время проживает в префектуре Окаяма. После окончания Международного христианского университета (ICU) работал в сфере сбора отработанного масла и в рыболовецком кооперативе, прежде чем начать карьеру в области видеопроизводства. Его режиссерская работа «My Place» («Мое место») получила вторую по значимости награду (Runner-up Grand Prix) и приз зрительских симпатий на Токийском фестивале документального кино 2025 года. ------------------------- Похожие видео ------------------------- Если вам понравилось видео, пожалуйста, поставьте лайк и подпишитесь! https://cutt.ly/pJMVuwv Посмотрите и другие наши видео! Небольшая местная мельница расширяет возможности хлебопечения | Возрождение столетней рисовой мельницы https://www.youtube.com/watch?v=asMOhzCLZFo Пекарь, за которым следят все: процесс работы Рёты Мориты — от 3 часов утра до финальной выпечки https://www.youtube.com/watch?v=utyZ8JywH5w Один день из жизни японского ремесленника-пекаря | Бессонные ночи в погоне за идеальным хлебом https://www.youtube.com/watch?v=MKP2mR0iI5U Маленькая Франция на Окинаве: популярная пекарня, которой управляет семейная пара | Хлеб на закваске https://www.youtube.com/watch?v=W5495hqYOds Любимая пекарня на Окинаве: 70 видов изделий и непрерывная работа с 1:30 ночи | Японский хлеб на закваске https://www.youtube.com/watch?v=tM-uCBSU-GQ Пшеница, трогающая сердце и пробуждающая воспоминания | Возрождение культуры выращивания пшеницы на Окинаве | Японский хлеб https://www.youtube.com/watch?v=8-VT9C1CKXQ Поддержание огня и выпечка хлеба — то, что мы начали терять | NOJI | Японский хлеб на закваске https://www.youtube.com/watch?v=d3dNsUiRCQk Почему он продолжает печь: последние два дня работы популярнейшей пекарни Японии | Аюму Иванага из пекарни Le Sucré-Cœur https://www.youtube.com/watch?v=C490DoCtF8U Лучший японский хлеб на закваске и ремесленный хлеб от талантливого мастера-пекаря https://www.youtube.com/watch?v=TYZLxSQc6m8 Каким должен быть идеальный хлеб? — На стыке японской и немецкой культуры труда | Хлеб на закваске в Японии https://www.youtube.com/watch?v=aN9YoSDfjx4 Дикие дрожжи в «винном городе» — Хлебопечение как бесконечная страсть | Хлеб на закваске в Японии https://www.youtube.com/watch?v=XqQiFyB0iw4 Хлеб, вдохновляющий деревню — История одной семьи: из города в горы | Хлеб в Японии https://www.youtube.com/watch?v=FHir758KDf8 Спасет ли органическое выращивание пшеницы умирающие японские деревни? | Фермеры и хлеб в Японии https://www.youtube.com/watch?v=jJauqo3mxB0 Когда хлебопечение становится силой добра | Хлеб на закваске в Японии https://www.youtube.com/watch?v=NaviX9iykIs Уникальный сорт пшеницы, любимый пекарями всей Японии — Часть 1 | Культура хлеба в Японии https://www.youtube.com/watch?v=neWdtS-GgwU #закваска #хлеб #япония #ремесленныйхлеб #печьнадровах #slowliving #документальныйфильм