Ароматнейший, вкуснейший хлеб на закваске с семенами льна. Тесто ночной расстойки в холодильнике.🌞
В холодильнике стоит форма с тестом, утром достану, разогрею духовку и испеку, и будет мне прямо к завтраку отличный, ароматнейший, вкуснейший хлеб на закваске. Отрежу кусочек, намажу сливочным маслом или джемом И при этом я совершенно не напрягаюсь, хлеб как бы сам себя делает и живет своей собственной хлебной жизнью, я всего лишь иногда заглядываю и узнаю: ну, как, подошел, пора? Хлеб, который оставляют в холодильнике на ночь для расстойки, а утром выпекают, называется «хлебом из холодильника» или «ночным хлебом». Такой метод позволяет добиться более ароматного вкуса и пористой структуры мякиша за счёт медленного брожения. В зависимости от рецепта могут использоваться дрожжи, закваска или другие ингредиенты. Иногда тесто замешивают без вымешивания руками, просто перемешивая ингредиенты. 🌞 Ингредиенты: Вода комнатной температуры - 250 мл. (+100 мл. кипятка для льна): Итого воды 350 мл. Закваска из ржаной муки - 110 г.(приготовленной уже активной закваски). Мёд - 1 ч.л. Патока - 1 ст.л. Соль крупная - 12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) Мука в/с - 300 г. Мука цельнозерновая пшеничная хлебопекарная обойная - 200 г. Семена льна пищевые - 50 г. заливаю водой кипятком 100 мл. на 30 минут. Закваску приготовила заранее. Купила сухую закваску для бездрожжевого хлеба. Отправляю Вам ссылку на высокое качество закваски https://www.ozon.ru/product/zakvaska-dlya-hleba-i-kvasa-rzhanaya-100-g-930469243/?at=QktJKWnMzclGkX98I5GN9yjuP2WR36i57O88vHqK9ExY активируется за 24 часа по инструкции, напечатанной на упаковке. Не требует подкормок. После активации закваска может храниться в холодильнике в течение одного месяца без потери качества. В рецепте 100 г. приготовленной уже закваски. Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Тесто поднималось 90 минут. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую булочку хлеба и отправляю в корзинку. Тесто накрываю продуктовой шапочкой. Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь. Утром достаю тесто из холодильника. Используя канцелярский нож или лезвие, вырежьте свой дизайн. Делаю надрезы. Проще всего приготовить домашний хлеб, запекая его в чугунной кастрюле с крышкой. Кастрюлю необходимо нагревать в духовке в течении 30 мин, переложить в раскаленную кастрюлю хлеб и выпекать в разогретой до 250°C духовке 20 минут под крышкой, через 20 минут снять крышку убавить температуру до 190°C, запекать хлебушек ещё 20 - 25 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Главная причина того, что хлеб из цельнозерновой муки не поднимается, заключается в ее особенностях и составе. Цельнозерновая мука содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Именно отруби и зародыш делают ее более плотной и препятствуют поднятию теста. В отличие от обычной пшеничной муки, которая содержит только эндосперм, цельнозерновая мука обладает более низким содержанием глютена. Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей - безусловно полезный и ценный продукт. Посудите сами, вы все делаете собственными руками из натуральных ингредиентов. Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! 🤗 Спасибо, что заглянули.🤗За лайк и подписку, Благодарю!💖 До скорых встреч! 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞
В холодильнике стоит форма с тестом, утром достану, разогрею духовку и испеку, и будет мне прямо к завтраку отличный, ароматнейший, вкуснейший хлеб на закваске. Отрежу кусочек, намажу сливочным маслом или джемом И при этом я совершенно не напрягаюсь, хлеб как бы сам себя делает и живет своей собственной хлебной жизнью, я всего лишь иногда заглядываю и узнаю: ну, как, подошел, пора? Хлеб, который оставляют в холодильнике на ночь для расстойки, а утром выпекают, называется «хлебом из холодильника» или «ночным хлебом». Такой метод позволяет добиться более ароматного вкуса и пористой структуры мякиша за счёт медленного брожения. В зависимости от рецепта могут использоваться дрожжи, закваска или другие ингредиенты. Иногда тесто замешивают без вымешивания руками, просто перемешивая ингредиенты. 🌞 Ингредиенты: Вода комнатной температуры - 250 мл. (+100 мл. кипятка для льна): Итого воды 350 мл. Закваска из ржаной муки - 110 г.(приготовленной уже активной закваски). Мёд - 1 ч.л. Патока - 1 ст.л. Соль крупная - 12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) Мука в/с - 300 г. Мука цельнозерновая пшеничная хлебопекарная обойная - 200 г. Семена льна пищевые - 50 г. заливаю водой кипятком 100 мл. на 30 минут. Закваску приготовила заранее. Купила сухую закваску для бездрожжевого хлеба. Отправляю Вам ссылку на высокое качество закваски https://www.ozon.ru/product/zakvaska-dlya-hleba-i-kvasa-rzhanaya-100-g-930469243/?at=QktJKWnMzclGkX98I5GN9yjuP2WR36i57O88vHqK9ExY активируется за 24 часа по инструкции, напечатанной на упаковке. Не требует подкормок. После активации закваска может храниться в холодильнике в течение одного месяца без потери качества. В рецепте 100 г. приготовленной уже закваски. Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Тесто поднималось 90 минут. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую булочку хлеба и отправляю в корзинку. Тесто накрываю продуктовой шапочкой. Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь. Утром достаю тесто из холодильника. Используя канцелярский нож или лезвие, вырежьте свой дизайн. Делаю надрезы. Проще всего приготовить домашний хлеб, запекая его в чугунной кастрюле с крышкой. Кастрюлю необходимо нагревать в духовке в течении 30 мин, переложить в раскаленную кастрюлю хлеб и выпекать в разогретой до 250°C духовке 20 минут под крышкой, через 20 минут снять крышку убавить температуру до 190°C, запекать хлебушек ещё 20 - 25 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Главная причина того, что хлеб из цельнозерновой муки не поднимается, заключается в ее особенностях и составе. Цельнозерновая мука содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Именно отруби и зародыш делают ее более плотной и препятствуют поднятию теста. В отличие от обычной пшеничной муки, которая содержит только эндосперм, цельнозерновая мука обладает более низким содержанием глютена. Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей - безусловно полезный и ценный продукт. Посудите сами, вы все делаете собственными руками из натуральных ингредиентов. Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! 🤗 Спасибо, что заглянули.🤗За лайк и подписку, Благодарю!💖 До скорых встреч! 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞