ЧЕМ ВРЕДНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ? СКОЛЬКО КАЛОРИЙ В ЧИПСАХ? Можно ли чипсы на здоровом питании?
Тайм-коды: 00:00 Признаки фаст-фуда в картофельных чипсах; 2:54 Изменения в структуре картофеля на производстве чипсов; 4:38 Чипсы и профицит калорий; 6:02 Потеря нутритивной ценности на производстве. Глутамат натрия и пищевое поведение; 9:40 Реакция Майяра. Акриламид и канцерогенность. Как следствие: как чипсы нормировать; 11:26 Оптимальное приготовление картофеля дома; 12:07 Сравниваем калории, белок, жиры, углеводы картофеля и чипсов; 15:59 Как расщепляются в организме нутриенты чипсов? 17:33 Как всасываются жиры из чипсов. Влияние на здоровье! 19:15 Сколько витамина С в чипсах и свежем картофеле? Потери витаминов и минералов. 22:12 Добавленная соль и здоровье! АКРИЛАМИД И ЗДОРОВЬЕ! Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Мой Телеграм: https://t.me/fitnessmaria Мой сайт: https://maria-safina.ru/ Финансовая поддержка канала. Участие в группе «Готовый Рацион и Разборы Составов Продуктов»: https://maria-safina.ru/gotovye-raciony-ot-nutriciologa Участие в марафоне Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/ Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». https://www.litres.ru/73180928/ Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: https://maria-safina.ru/den-zdorovya Исследования, использованные для создания видео: 1. Mozaffarian D. et al. Changes in Diet and Lifestyle and Long-Term Weight Gain in Women and Men. New England Journal of Medicine, 2011. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1014296 2. Fiolet T. et al. Consumption of Ultra-Processed Foods and Cancer Risk. BMJ, 2018. https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322 3. Monteiro C.A. et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 2019. https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/ultraprocessed-foods-what-they-are-and-how-to-identify-them/75294E6AFA8D15952D6233558F8A5D50 4. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain. Scientific Opinion on Acrylamide in Food. EFSA Journal, 2015. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4104 5. Friedman M. Chemistry, Biochemistry, and Safety of Acrylamide. A Review. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003. https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf030204+ 6. Raatz S.K. et al. Potato Consumption and Cardiometabolic Health: A Review of the Evidence. Advances in Nutrition, 2020. https://academic.oup.com/advances/article/11/5/1287/5813522 7. Camire M.E., Kubow S., Donnelly D.J. Potatoes and Human Health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2009. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19960391/ 8. Halford J.C.G. et al. Beyond-brand Effect of Television Food Advertisements on Food Choice in Children. Appetite, 2004. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15010183/ 9. Geleijnse J.M. et al. Dietary Sodium and Cardiovascular Disease. Progress in Cardiovascular Diseases, 2015. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0033062015000248 10. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources Added to Food. Re-evaluation of Glutamic Acid and Glutamates (E620–E625) as Food Additives. EFSA Journal, 2017. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2017.4910 11. Hall K.D. et al. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metabolism, 2019. https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7 12. NOVA Classification Framework (ультрапереработанные продукты). https://www.fao.org/3/ca5644en/ca5644en.pdf World Health Organization. Healthy Diet Fact Sheet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet 13. U.S. FDA. Questions and Answers on Monosodium Glutamate (MSG). https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg 14. National Cancer Institute. Acrylamide and Cancer Risk. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/acrylamide-fact-sheet
Тайм-коды: 00:00 Признаки фаст-фуда в картофельных чипсах; 2:54 Изменения в структуре картофеля на производстве чипсов; 4:38 Чипсы и профицит калорий; 6:02 Потеря нутритивной ценности на производстве. Глутамат натрия и пищевое поведение; 9:40 Реакция Майяра. Акриламид и канцерогенность. Как следствие: как чипсы нормировать; 11:26 Оптимальное приготовление картофеля дома; 12:07 Сравниваем калории, белок, жиры, углеводы картофеля и чипсов; 15:59 Как расщепляются в организме нутриенты чипсов? 17:33 Как всасываются жиры из чипсов. Влияние на здоровье! 19:15 Сколько витамина С в чипсах и свежем картофеле? Потери витаминов и минералов. 22:12 Добавленная соль и здоровье! АКРИЛАМИД И ЗДОРОВЬЕ! Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Мой Телеграм: https://t.me/fitnessmaria Мой сайт: https://maria-safina.ru/ Финансовая поддержка канала. Участие в группе «Готовый Рацион и Разборы Составов Продуктов»: https://maria-safina.ru/gotovye-raciony-ot-nutriciologa Участие в марафоне Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/ Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». https://www.litres.ru/73180928/ Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: https://maria-safina.ru/den-zdorovya Исследования, использованные для создания видео: 1. Mozaffarian D. et al. Changes in Diet and Lifestyle and Long-Term Weight Gain in Women and Men. New England Journal of Medicine, 2011. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1014296 2. Fiolet T. et al. Consumption of Ultra-Processed Foods and Cancer Risk. BMJ, 2018. https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322 3. Monteiro C.A. et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 2019. https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/ultraprocessed-foods-what-they-are-and-how-to-identify-them/75294E6AFA8D15952D6233558F8A5D50 4. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain. Scientific Opinion on Acrylamide in Food. EFSA Journal, 2015. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4104 5. Friedman M. Chemistry, Biochemistry, and Safety of Acrylamide. A Review. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003. https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf030204+ 6. Raatz S.K. et al. Potato Consumption and Cardiometabolic Health: A Review of the Evidence. Advances in Nutrition, 2020. https://academic.oup.com/advances/article/11/5/1287/5813522 7. Camire M.E., Kubow S., Donnelly D.J. Potatoes and Human Health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2009. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19960391/ 8. Halford J.C.G. et al. Beyond-brand Effect of Television Food Advertisements on Food Choice in Children. Appetite, 2004. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15010183/ 9. Geleijnse J.M. et al. Dietary Sodium and Cardiovascular Disease. Progress in Cardiovascular Diseases, 2015. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0033062015000248 10. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources Added to Food. Re-evaluation of Glutamic Acid and Glutamates (E620–E625) as Food Additives. EFSA Journal, 2017. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2017.4910 11. Hall K.D. et al. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metabolism, 2019. https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7 12. NOVA Classification Framework (ультрапереработанные продукты). https://www.fao.org/3/ca5644en/ca5644en.pdf World Health Organization. Healthy Diet Fact Sheet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet 13. U.S. FDA. Questions and Answers on Monosodium Glutamate (MSG). https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg 14. National Cancer Institute. Acrylamide and Cancer Risk. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/acrylamide-fact-sheet