Желе из красной смородины плотное без всяких загустителей, хоть ножом режь. Результат 100%. Желе из смородины без желатина - держит форму как мармелад! Как сделать плотное желе из смородины без загустителей? Секрет идеального желе из смородины - режется ножом! В меру сладкое, с легкой кислинкой. Простой рецепт, только красная смородина и сахар. Секрет в технологии приготовления. Попробуйте это желе из смородины - просто и вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ На 1 литр сока-пюре из красной смородины 1 кг сахара Смородина красная 3,8 кг, получается 2,5 литра сока Сахар 2,5 кг Из 3,8 кг смородины и 2,5 кг сахара получается 7 баночек по 500 мл + 400 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Смородину моем, хорошо подсушиваем, капель воды быть не должно. Веточки не обрываем. Высыпаем смородину в широкую кастрюлю тонким слоем, беру половину от общей массы 1,900 кг. Придавливаем смородину для выделения сока. Распариваем смородину 5 минут, не дольше, под закрытой крышкой на максимальной мощности, несколько раз перемешиваем. Смородина закипела, снимаем с плиты. 2. Перекладываем смородину в мелкое сито и пока сок стекает занимаемся второй партией. 3. Затем протираем смородину. Нужно хорошо перетереть ягоды, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита или деревянной толкушкой для картофеля. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина, так как выдавливаются в самом конце из косточек и кожицы. Жмых можно дополнительно отжать через марлю в два сложения. 4. Замеряем объем сока с мякотью. Перекладываем обратно в кастрюлю, в которой распаривали смородину. У меня получилось 2,5 литра сока. 5. Добавляем сахар. Беру из расчета 1 кг на 1 литр сока. Перемешиваем, сахар должен полностью раствориться. 6. Ставим кастрюлю на плиту и на максимальной мощности доводим сок до кипения, прикрываем крышкой для ускорения процесса. Затем крышку снимаем и кипятим ровно 1 минуту, сок должен чуть побулькивать. При длительном кипении пектин разрушается и желе получается не такое плотное. 7. Снимаем кастрюлю с плиты. Пенка, это природный загуститель, ее оставляем, она растворяется сама при перемешивании в течении 5 минут. 8. Разливаем желе по стерильным банкам, не давая ему остыть. Желе оставляем открытым на сутки, прикрыв полотенцем. В процессе образуется плотная пленка. 9. Остывшее желе закатываем прокипяченными крышками и храним при комнатной температуре. #желеизсмородины #краснаясмородины #желеизкраснойсмородины #желе #желеназиму #беззагустителей #домашниезаготовки #смородина #смородинаназиму #какприготовить #заготовкиназиму #домашниезаготовкирецет По вопросам публикации и удаления видео просьба обращаться на почту: potaenko99@mail.ru