Соленые грибы на зиму — как правильно засолить грибы в банках

Соленые грибы на зиму — одна из самых любимых домашних заготовок. Ароматные, упругие, с насыщенным грибным вкусом, они отлично подходят и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Этот простой способ приготовления позволяет заготовить грибы в банках с ароматным пряным рассолом. Ингредиенты На 1 кг подготовленных грибов: вода — 1 л; соль — 2 ст. ложки с горкой; сахар — 1 ч. ложка с горкой; уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка; чеснок — 3–4 зубчика; чёрный перец горошком — 5–7 шт.; душистый перец — 3–4 шт.; лавровый лист — 2 шт.; гвоздика — 4–5 бутонов. Как приготовить Грибы тщательно переберите, удалите лесной мусор и повреждённые участки. Хорошо промойте под проточной водой. Если грибы крупные, разрежьте их на несколько частей. Небольшие грибы можно оставить целыми. Залейте подготовленные грибы холодной водой и оставьте вымачиваться на 5–7 часов. Затем воду слейте, а грибы ещё раз хорошо промойте. Переложите грибы в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Варите около 15 минут, после чего откиньте на дуршлаг и промойте. Для рассола возьмите чистую воду. Добавьте соль, сахар, чёрный и душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Переложите грибы в рассол и варите ещё около 15 минут на умеренном огне, периодически аккуратно перемешивая. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. В конце приготовления добавьте чеснок и уксусную эссенцию. Всё хорошо перемешайте и сразу выключите огонь. Горячие грибы вместе с рассолом разложите по заранее стерилизованным банкам. Банки сразу закройте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. После остывания уберите заготовку на хранение в прохладное тёмное место. Важно: уксусная эссенция 70% — очень концентрированный продукт. Не увеличивайте её количество и точно соблюдайте пропорции. Если хотите использовать обычный 9% уксус вместо эссенции, количество кислоты необходимо пересчитать, а не заменять её один к одному. Такие грибы можно подавать с отварным или жареным картофелем, добавлять в салаты, использовать для начинок и других домашних блюд. 🍄 Если вы заготавливаете грибы на зиму, в сборнике «Грибы на зиму — 100 рецептов: соление и маринование» собраны разные способы домашних грибных заготовок. 👉 https://boosty.to/irinabulanova/posts/b082817e-e469-4d80-8ae6-f35391aa6368?isFromShowcase=true 🍄 А для тех, кто любит готовить из свежих грибов, есть отдельный сборник «100 рецептов из свежих грибов» — супы, жареные грибы, блюда с картофелем, мясом и птицей, выпечка, закуски и другие домашние блюда. 👉 https://boosty.to/irinabulanova/posts/e0ff36f6-3b1b-4886-8306-43664ebd0943?isFromShowcase=true Бесплатный вебинар «Как стать шеф-поваром на своей кухне» 👉 Получить бесплатный вебинар: https://ihclick.ru/?idp=311977&o=301785&p=159548&erid=2VtzqwBZ39x соленые грибы на зиму, соленые грибы рецепт, соленые грибы на зиму простой рецепт, как солить грибы на зиму, рецепт соленых грибов на зиму, соленые грибы в банках, соленые грибы в банку, как приготовить соленые грибы, домашние соленые грибы, вкусные соленые грибы #соленыегрибы #грибыназиму #заготовкиназиму #грибырецепт #солениегрибов #домашниезаготовки #рецептыназиму #грибныезаготовки