Салат с хрустящими баклажанами летнее блюдо от шефа

Этот салат стал настоящим хитом благодаря сочетанию хрустящей текстуры баклажанов и сочных сезонных помидоров. Особый шарм блюду придает домашний кисло-сладкий соус, который легко приготовить из кетчупа, меда и лимонного сока, если под рукой нет специализированных азиатских приправ. Ключевой секрет успеха — правильная подготовка баклажанов. Их необходимо посолить, чтобы убрать лишнюю влагу, а затем обвалять в кукурузном крахмале перед жаркой. Это обеспечит ту самую аппетитную корочку, которая так ценится в этом рецепте. Завершает композицию свежая кинза и кунжут, которые подчеркивают азиатский стиль блюда. Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, пока баклажаны еще горячие и хрустящие. Попробуйте этот простой, но впечатляющий вариант летнего блюда. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 0:48 Подготовка баклажанов 1:48 Промывка и обсушивание 2:14 Приготовление соуса 4:10 Панировка баклажанов 5:06 Жарка баклажанов 6:21 Подготовка овощей 7:15 Сборка салата 8:18 Подача Ингредиенты: • 2 баклажана • соль для засолки • растительное масло для жарки • кукурузный крахмал • кетчуп • мед • лимонный сок • перец чили • помидоры сезонные • помидоры черри • кинза • кунжут Приготовление: 1. Подготовка баклажанов Баклажаны нарезать крупным кубиком, убрать плодоножки. Положить в миску, посолить и оставить на 20 минут, чтобы выделился сок. 2. Промывка и обсушивание Промыть баклажаны под водой, чтобы убрать лишнюю соль, затем отжать и дать стечь лишней влаге на дуршлаге. 3. Приготовление соуса Смешать кетчуп, мед, лимонный сок и мелко нарезанный перец чили. Перемешать до однородности. 4. Панировка баклажанов Переложить обсушенные баклажаны в миску, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся панировкой. Дать постоять несколько минут. 5. Жарка баклажанов Разогреть масло в сотейнике. Жарить баклажаны частями в горячем масле до золотистой корочки. Готовые кусочки выложить на бумажные салфетки. 6. Подготовка овощей Помидоры нарезать крупными кусками. Можно использовать сезонные помидоры и черри. 7. Сборка салата В миску выложить помидоры, добавить хрустящие баклажаны, полить приготовленным соусом. Добавить много свежей кинзы и перемешать. 8. Подача Подавать салат сразу же, пока баклажаны горячие. Можно посыпать сверху кунжутом.