Как замариновать рыжики на зиму — простой рецепт в банках

Маринованные рыжики на зиму — одна из самых вкусных домашних заготовок для любителей лесных грибов. Если удалось собрать хороший урожай, небольшие рыжики можно замариновать целиком, а более крупные разрезать на удобные кусочки. Грибы получаются ароматными, пряными и отлично подходят для зимнего стола. Их можно подать как самостоятельную закуску или дополнить ими картофель, мясо и другие домашние блюда. 🍄 Ингредиенты Рыжики — по количеству, которое у вас есть. Для маринада количество рассчитывается на 1 литр воды: соль — 2 ст. ложки с горкой; сахар — 1 ч. ложка с горкой; уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка; чеснок — 3–4 зубчика; чёрный перец горошком — 5–7 шт.; душистый перец — 3–4 шт.; лавровый лист — 2 шт.; гвоздика — 4–5 шт. 🫙 Как приготовить маринованные рыжики Рыжики перебираем, очищаем от лесного мусора и хорошо промываем. Чтобы убрать возможную горечь, заливаем грибы холодной водой и оставляем примерно на 5–7 часов. После замачивания ещё раз тщательно промываем рыжики под проточной водой. Крупные грибы разрезаем на несколько частей. Маленькие рыжики можно оставить целыми — в банке они будут смотреться особенно красиво. Подготовленные грибы заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варим около 15 минут. Первую воду полностью сливаем, грибы промываем и снова заливаем чистой водой. Теперь измеряем объём воды. Это важно, потому что именно от количества воды рассчитывается количество соли, сахара и специй. На каждый литр воды добавляем соль, сахар, чёрный и душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Ставим кастрюлю на огонь и варим рыжики ещё около 15 минут. Периодически аккуратно перемешиваем, чтобы грибы не пригорели. Чеснок мелко рубим. В конце приготовления добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и уксусную эссенцию. Перемешиваем и сразу выключаем огонь. Горячие рыжики вместе с маринадом раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Банки герметично закрываем крышками, осторожно переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем или одеялом и оставляем до полного остывания. После остывания заготовку убираем в прохладное тёмное место для хранения. 🍄 Если вы заготавливаете грибы на зиму, в сборнике «Грибы на зиму — 100 рецептов: соление и маринование» собраны разные способы домашних грибных заготовок. 👉 https://boosty.to/irinabulanova/posts/b082817e-e469-4d80-8ae6-f35391aa6368?isFromShowcase=true 🍄 А для тех, кто любит готовить из свежих грибов, есть отдельный сборник «100 рецептов из свежих грибов» — супы, жареные грибы, блюда с картофелем, мясом и птицей, выпечка, закуски и другие домашние блюда. 👉 https://boosty.to/irinabulanova/posts/e0ff36f6-3b1b-4886-8306-43664ebd0943?isFromShowcase=true Бесплатный вебинар «Как стать шеф-поваром на своей кухне» 👉 Получить бесплатный вебинар: https://ihclick.ru/?idp=311977&o=301785&p=159548&erid=2VtzqwBZ39x маринованные рыжики на зиму, маринованные рыжики рецепт, рыжики на зиму, как мариновать рыжики, маринованные грибы на зиму, рыжики с чесноком, рыжики в маринаде, заготовка рыжиков на зиму, домашние заготовки из грибов, рецепты грибов на зиму, лесные грибы на зиму, вкусные маринованные грибы #маринованныерыжики #рыжикиназиму #рыжики #маринованныегрибы #грибыназиму #заготовкиназиму #домашниезаготовки #рецептыназиму #лесныегрибы #грибызаготовки #маринованныегрибы