Потеряли ли мы РУССКУЮ КУХНЮ? И как приготовить настоящую кулебяку
Почему мы знаем об итальянской пицце больше, чем о русском ушном? Правда ли, что русская кухня почти исчезла в советское время? И можно ли превратить старинный праздничный пирог в современный стритфуд? В этом спецвыпуске подкаста «Нехудлит» говорим с Михаилом Гавриловым — победителем второго сезона шоу «Битва шефов», членом Московской ассоциации кулинаров и создателем первой кулебячной в Санкт-Петербурге. Вместе разбираемся, что сегодня можно считать русской кухней, почему её приходится буквально заново открывать для россиян и как гастроэнтузиасты возвращают забытые блюда на наши столы. А ещё готовим настоящую многослойную кулебяку с горбушей, грибами и яйцом. В выпуске: • почему россияне плохо знают традиционные русские блюда • чем отличаются русская и российская кухня • как на русскую гастрономию повлияли советская эпоха и открытие границ • почему борщ, щи, ушное и кулебяка снова становятся популярными • кто сегодня занимается возрождением русской кухни • зачем открывать кулебячную в эпоху доставки и фастфуда • и как приготовить многослойную кулебяку Приятного просмотра! _______________ Таймкоды: 00:00-00:37 – О чём будет выпуск и кто наш гость 00:38-02:31 – Как обстоят дела с заведениями русской кухни в Кирове России 02:32-04:47 – Почему русская кухня «потерялась» на фоне иностранной 04:48-05:27 – Русская кухня и российская кухня – в чём разница 05:28-07:15 – Что вообще считать русской кухней 07:16-09:26 – Что было бы с русской кухней без железного занавеса и что происходит сейчас 09:27-12:01 – Комфортфуд и возрождение русской кухни 12:02-12:57 – Почему россияне не хотят есть русскую кухню 12:58-14:38 – Как советская эпоха повлияла на кухню 14:39-17:20 – Что такое русская кухня на самом деле 17:21-20:03 – Возрождение русской кухни – это временный тренд или будущее 20:04-20:58 – Первая кулебячная в Петербурге 20:59-22:33 – Как Михаил испортил видео Соне и Виолетте на Свистопляске 22:34-23:53 – Что такое кулебяка и почему это уникальное блюдо 23:54-24:54 – Почему кулебячная – это безумие 24:55-25:49 – Планы Первой кулебячной и Михаила 25:50-26:19 – Мастер-класс по приготовлению кулебяки, какие продукты нужны 26:20-27:32 – Подготавливаем тесто для кулебяки 27:33-31:16 – Приступаем к сборке кулебяки 31:17-34:24 – Заворачиваем кулебяку и отправляем в печь 34:25-37:10 – Дегустируем кулебяку и вспоминаем о бабушкиной кухне 37:10-39:19 – Как можно есть кулебяку и какие соусы к ней подходят 39:20-41:24 – Есть ли сложности с продуктами 41:25-43:10 – Замена иностранной еды русскими русской 43:11-46:28 – Будущее русской кухни 46:29-47:17 – Подводим итоги и прощаемся
Почему мы знаем об итальянской пицце больше, чем о русском ушном? Правда ли, что русская кухня почти исчезла в советское время? И можно ли превратить старинный праздничный пирог в современный стритфуд? В этом спецвыпуске подкаста «Нехудлит» говорим с Михаилом Гавриловым — победителем второго сезона шоу «Битва шефов», членом Московской ассоциации кулинаров и создателем первой кулебячной в Санкт-Петербурге. Вместе разбираемся, что сегодня можно считать русской кухней, почему её приходится буквально заново открывать для россиян и как гастроэнтузиасты возвращают забытые блюда на наши столы. А ещё готовим настоящую многослойную кулебяку с горбушей, грибами и яйцом. В выпуске: • почему россияне плохо знают традиционные русские блюда • чем отличаются русская и российская кухня • как на русскую гастрономию повлияли советская эпоха и открытие границ • почему борщ, щи, ушное и кулебяка снова становятся популярными • кто сегодня занимается возрождением русской кухни • зачем открывать кулебячную в эпоху доставки и фастфуда • и как приготовить многослойную кулебяку Приятного просмотра! _______________ Таймкоды: 00:00-00:37 – О чём будет выпуск и кто наш гость 00:38-02:31 – Как обстоят дела с заведениями русской кухни в Кирове России 02:32-04:47 – Почему русская кухня «потерялась» на фоне иностранной 04:48-05:27 – Русская кухня и российская кухня – в чём разница 05:28-07:15 – Что вообще считать русской кухней 07:16-09:26 – Что было бы с русской кухней без железного занавеса и что происходит сейчас 09:27-12:01 – Комфортфуд и возрождение русской кухни 12:02-12:57 – Почему россияне не хотят есть русскую кухню 12:58-14:38 – Как советская эпоха повлияла на кухню 14:39-17:20 – Что такое русская кухня на самом деле 17:21-20:03 – Возрождение русской кухни – это временный тренд или будущее 20:04-20:58 – Первая кулебячная в Петербурге 20:59-22:33 – Как Михаил испортил видео Соне и Виолетте на Свистопляске 22:34-23:53 – Что такое кулебяка и почему это уникальное блюдо 23:54-24:54 – Почему кулебячная – это безумие 24:55-25:49 – Планы Первой кулебячной и Михаила 25:50-26:19 – Мастер-класс по приготовлению кулебяки, какие продукты нужны 26:20-27:32 – Подготавливаем тесто для кулебяки 27:33-31:16 – Приступаем к сборке кулебяки 31:17-34:24 – Заворачиваем кулебяку и отправляем в печь 34:25-37:10 – Дегустируем кулебяку и вспоминаем о бабушкиной кухне 37:10-39:19 – Как можно есть кулебяку и какие соусы к ней подходят 39:20-41:24 – Есть ли сложности с продуктами 41:25-43:10 – Замена иностранной еды русскими русской 43:11-46:28 – Будущее русской кухни 46:29-47:17 – Подводим итоги и прощаемся