Шашлык. Знак качества

Ожоги лица и рук – неправильно выбранные мангал и жидкость для розжига быстрого огня. Онкология – "левый" уголь. Отравление – плохие полуфабрикаты для гриля. Как пожарить шашлык без риска для жизни?