Идеальный хрустящий шкварк на гриле | Хрустящая корочка и нежная свиная лопатка

Я думаю, что мой гриль готовит хрустящую корочку лучше, чем духовка. Интенсивный, сухой жар идеально подходит для того, чтобы слои кожицы вздулись и образовали восхитительно хрустящую корочку, в то время как мягкий жар медленно превращает свиную лопатку в нечто невероятно нежное. Позвольте мне показать вам, как это делается. В этом эпизоде «Школы огня» я покажу вам, как именно я готовлю свиную лопатку, используя только древесный уголь, тщательное управление огнем и немного терпения. Вы узнаете: Почему сушка кожи важнее всего остального Как настроить двухконфорочный гриль с непрямым нагревом Двухэтапное приготовление, которое создает хрустящую корочку и невероятно нежную свинину Как контролировать температуру с помощью вентиляционных отверстий, а не гоняясь за огнем Речь идет не только о свиной шкварке. Речь идет о понимании того, что делает тепло, и о принятии более взвешенных решений в отношении огня. 🔥 Новые видео «Школы огня» каждую пятницу. 📖 Методы, представленные в этом видео, основаны на принципах из моей книги «Как готовить барбекю». Если вам нравится «Школа огня», подпишитесь на канал. Каждую пятницу я публикую новый фильм, который поможет вам понять, что такое огонь, готовить уверенно и принимать более взвешенные решения относительно угля, дров и открытого огня.