ПЕСОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ-ГНЁЗДА С ЛЮБИМЫМ ДЖЕМОМ Эти тарталетки — настоящее украшение любого чаепития. Печенье получается невероятно богатым как на вид, так и на вкус, а контраст нежной золотистой выпечки и яркого джема делает его настоящим шедевром! Выход готового теста: 630 граммов (18 идеальных тарталеток по 35 г). Ингредиенты для теста: 310 г пшеничной муки 200 г холодного сливочного масла (82% жирности) ☁️ 100 г сахарной пудры 1 яичный желток 10–15 капель натурального лимонного экстракта (arôme de citron) Щепотка соли Для начинки: 5–6 столовых ложек густого сливового джема (или любого другого вашего любимого) 0,5 чайной ложки кукурузного крахмала (чтобы джем не растекался при выпечке) Пошаговое приготовление: 1️⃣ Техника Сабляж (Крошка) В просторной миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. Прямо в сухую смесь натрите на крупной терке холодное сливочное масло. Быстро перетрите массу кончиками пальцев в мелкую крошку. Работать нужно динамично, чтобы масло не таяло. 2️⃣ Сбор Теста и Охлаждение В полученную крошку добавьте желток и лимонный экстракт. Быстро соберите тесто в единый ком (долго вымешивать нельзя!). ✨ Секрет от автора: Сформируйте из теста длинную, ровную колбаску. Оберните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. 3️⃣ Подготовка Начинки Тщательно смешайте холодный джем с кукурузным крахмалом — это зафиксирует глянцевую каплю джема в центре после выпечки. 4️⃣ Идеальная Делёжка ✨ Секрет от автора: Охлажденную «колбаску» теста очень легко нарезать на равные сегменты без лишнего взвешивания и раскатывания. Разделите ее на 18 кусочков (ровно по 35 граммов). Кусочки скатайте в шарики. 5️⃣ Работа Руками и Формовка Гнёзд Выложите шарики на противень с пергаментом (по 9 штук на противень, рядами 3х3, так как печенье хорошо расходится в ширину). ✨ Секрет от автора: Не используйте ложечки для выдавливания донышек! Тесто может дать трещины. Вместо этого сделайте углубления в центре каждого шарика просто пальцами. От тепла рук тесто становится эластичным, податливым, не трескается и образует идеальные «гнёзда» с гладкими краями. 6️⃣ Ювелирное Наполнение ✨ Секрет от автора: Чтобы аккуратно заполнить лунки и не испачкать джемом всю кухню, переложите начинку в кондитерский мешок. Так вы сможете быстро и профессионально отсадить ровные, щедрые порции джема в каждое гнездо. 7️⃣ Выпечка и Подача Выпекайте в разогретой до 180°C духовке (режим «Верх/низ»). Общее время 15–18 минут. Через 10 минут, когда джем начнет активно кипеть, обязательно снизьте температуру до 170°C. Аккуратно переложите горячее печенье на решетку до полного остывания. Рекомендация к подаче: Подавайте эти роскошные тарталетки с шариком качественного ванильного пломбира — это сочетание подарит вам истинное гастрономическое наслаждение! #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #выпечка #песочные тарталетки_провансаллочка *********** Ссылка на MAX: Присоединяйся к чату по ссылке: https://max.ru/join/qiKx_ONlsxa-fQ02se1HrTDHiTjHHl7154VQLxNaLzE Ссылка на мой канал Rutub.ru "Прованс в деталях": https://rutube.ru/channel/23850959 ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka  ▶️ВКонтакте: https://vkvideo.ru/@provence_allochka_video