Рыба под маринадом

Рыба под маринадом — классическая холодная закуска с обжаренной рыбой (ментай или хек) и овощным маринадом из лука, моркови и сельдерея. Рыбу замачивают в солёно-сладкой воде, обжаривают в муке, затем маринуют в смеси уксуса, сахара, специй и томатов. Блюдо готовится заранее, идеально для мужских посиделок и закусок к пиву. Техника нарезки лука под углом и баланс кислого и сладкого маринада делают его особенно вкусным.