Шурпа из говядины, пошаговый рецепт сытного супа

Шурпа — это не просто суп, а настоящее праздничное блюдо, которое согревает и насыщает. В этом рецепте мы используем говяжьи ребрышки, чтобы получить максимально наваристый и прозрачный бульон. Секрет успеха кроется в правильном снятии накипи и длительном томлении мяса на медленном огне. Овощи в шурпе играют ключевую роль. Морковь, лук и болгарский перец добавляются поэтапно, сохраняя свою текстуру и аромат. Особый вкус блюду придает томатная заправка с чесноком, которая вводится в самом конце приготовления. Она дает легкую кислинку и яркую окраску. Не забудьте про специи: кориандр, базилик и лавровый лист раскрывают вкус мяса и овощей. После выключения огня дайте шурпе настояться под крышкой, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Подавайте горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 0:37 Подготовка мяса и начало варки бульона 1:09 Добавление луковицы для аромата 1:23 Подготовка овощей 2:30 Варка лука и моркови 3:10 Добавление перца 3:57 Добавление картофеля 4:15 Приготовление томатной заправки 4:53 Солить бульон и добавление заправки 5:24 Добавление специй и настаивание 5:54 Подача Ингредиенты: • 1200 г говяжьих ребрышек • 1 небольшая луковица (для бульона) • 3 луковицы (для шурпы) • 4-5 маленьких морковок • 2 больших болгарских перца • 2 больших помидора • 6 небольших картофелин • 5-6 зубчиков чеснока • 1 ст. л. томатной пасты • 1 ч. л. мясных приправ • 1 ч. л. сушеного базилика • 0.5 ч. л. молотого кориандра • черный перец по вкусу • 2 лавровых листа • соль по вкусу • зелень (укроп, зеленый лук) для подачи Приготовление: 1. Подготовка мяса и начало варки бульона Промойте говяжьи ребрышки и нарежьте их крупными кусками. Выложите мясо в 5-литровую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимайте накипь, чтобы бульон был прозрачным. 2. Добавление луковицы для аромата Через 30 минут после закипания бросьте в бульон одну целую небольшую луковицу для улучшения вкуса и аромата. 3. Подготовка овощей Нарежьте три луковицы полукольцами, морковь — кружочками, болгарский перец — крупными дольками. Почистите помидоры от кожицы и измельчите один крупный помидор в блендере до состояния пюре. 4. Варка лука и моркови Когда мясо сварится (около 1.5 часов), добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Варите на медленном огне под крышкой 15-20 минут. 5. Добавление перца Через 15 минут добавьте нарезанный болгарский перец и варите еще 15 минут. 6. Добавление картофеля Нарежьте картофель крупными кусками (четвертинками или половинками) и добавьте в кастрюлю. Варите до готовности картофеля. 7. Приготовление томатной заправки В томатное пюре добавьте столовую ложку томатной пасты и выдавите 5-6 зубчиков чеснока. Перемешайте. 8. Солить бульон и добавление заправки Посолите бульон по вкусу. Добавьте томатную заправку, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте на соль и при необходимости досолите. 9. Добавление специй и настаивание Добавьте мясные приправы, базилик, кориандр, черный перец и лавровые листья. Перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 15 минут. 10. Подача Посыпьте готовую шурпу рубленым укропом и зеленым луком. Подавайте горячим.