КВАШУ КАПУСТУ ТОЛЬКО ТАК! Хрустящая, сочная и хорошо хранится до весны. Квашеная капуста на зиму

Квашеная капуста получается хрустящей, сочной и с насыщенным домашним вкусом, если соблюдать несколько простых правил. В этом видео показываю, как правильно выбрать капусту, сколько соли и моркови использовать, как подготовить капусту к брожению и что делать, чтобы она хорошо хранилась до весны. Для приготовления 5 литров готовой квашеной капусты у меня получилось 5,5 кг чистой нашинкованной капусты. На этот вес я использовала 110 г крупной каменной соли. 🥬 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Капуста белокочанная — 5,5 кг чистого веса • Крупная каменная соль — 110 г • Морковь — около 180 г • Корень или листья хрена — по желанию 📌 ПРОПОРЦИИ: На 1 кг чистой нашинкованной капусты — 20 г соли. Морковь — примерно 100 г на 3 кг капусты. Важный момент: количество соли рассчитывается именно от чистого веса нашинкованной капусты, без кочерыжек, верхних листьев и отходов. В видео подробно показываю весь процесс: как нашинковать капусту, правильно перемешать её с солью, когда добавлять морковь, как утрамбовать капусту в банке и сколько оставить свободного места для брожения. 🥕 ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ: • выбирайте плотные белые или кремоватые кочаны; • рассчитывайте соль по чистому весу капусты; • используйте крупную каменную соль; • не добавляйте слишком много моркови; • капусту сначала тщательно перемешивайте с солью, а морковь добавляйте после появления сока; • не используйте алюминиевую посуду; • при заквашивании оставляйте место в банке для сока и пены; • во время активного брожения регулярно выпускайте углекислый газ; • после окончания брожения капуста должна оставаться полностью покрыта рассолом. Если вам нравится домашняя квашеная капуста, попробуйте этот способ и поделитесь в комментариях своими пропорциями и секретами приготовления. Подписывайтесь на канал — здесь простые домашние рецепты, заготовки и полезные советы для кухни. квашеная капуста, квашеная капуста на зиму, хрустящая квашеная капуста, как квасить капусту, рецепт квашеной капусты, капуста квашеная рецепт, как правильно квасить капусту, сколько соли на кг капусты, капуста на зиму, домашняя квашеная капуста, секреты квашеной капусты, капуста в банке, квашение капусты.