Сало как у бабушки - рецепт деревенского сала Рязанского

#емколбаски #павелагапкин #сало Исходное видео, где в одном ролике собраны 4 рецепта сала - Рязанское, Венгерское, Собрасада и квашеное сало, смотрите по ссылке. https://rutube.ru/video/4f3c1729654172d2d84fdfeac38cf17a РЕЦЕПТ. Сало Рязанское. Сырье: ▫️Шпик толщиной не менее 4 см - 1 кг ▫️Соль поваренная - 35 г ▫️Смесь сухого чеснока и черного перца в соотношении 70/30 - 30 г или Готовая смесь «Чесночный перец» - 30 г https://www.emkolbaski.ru/perets-chesnochnyiy/ (допускается использовать свежий чеснок или чесночную пасту 50-70 г) Технология. ▪️Шпик порежьте на куски размером с ладонь. ▪️Обсыпьте солью со всех сторон. ▪️Упакуйте под вакуум и положите в холодильник на 7 дней для просаливания. ▪️По истечении посола достаньте из вакуум-пакета и нарежьте на удобные порционные кусочки ▪️Натрите их чесноком, обсыпьте перцем густо и равномерно. ▪️Снова упакуйте сало под вакуум и храните в холодильнике до 1 года.