Мегрельский соус - ШЕДЕВР ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ! Сацебели по-мегрельски на зиму

Так просто готовится, а получается шедевр. Чудо соус для мяса, птицы, рыбы, картофеля и макарон. Просто намазать на хлеб. Как маринад для шашлыка. Ароматный соуса на основе запеченных болгарских перцев, томатов и чеснока. Храниться такой соус прекрасно при комнатной температуре. ИНГРЕДИЕНТЫ Красный болгарский перец 3 кг Помидоры 2 кг Острый красный перец 500 гр Чеснок 100 гр, 2-3 головки Сахар 100 гр, 4 ст. ложки Соль 30 гр, 1 ст. ложка Винный уксус 4% 300 мл Растительное масло 300 мл Получается 8 банок по 500 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Первым делом красный сладкий перец, он обязательно должен быть мясистый, раскладываем на противень. Перца 3 кг. Отправляем запекаться в духовку при 220C на 30-40 минут. В процессе перец переворачиваем. 2. Острый красный перец 500 граммов разрезаем на две половинки, одев перчатки и удаляем семена. Вот что получаем. 3. Помидоры выбираем с плотной мякотью, мясистые. Нарезаем на дольки, удалив плодоножки. Чеснок пропускаем через мясорубку. Перекручиваем томаты, решетка мясорубки самая мелкая, очень крупные семена помидоров через нее не проходят. 4. Сладкий перец достаем из духовки, он отлично запекся, кожура хорошо отходит. Кладем перец в чашу, можно прикрыть фольгой. Оставляем остывать. 5. На противень выкладываем острый перец кожурой вверх. Запекаем в духовке при 200C буквально 10 минут. Кожуру с перцев не снимаем, нужно чтобы он просто стал мягким. Перец не должен подгореть, обязательно следим. 6. Сладкий перец очищаем от кожицы. Удаляем плодоножку и семена. Семена удобно удалять чайной ложкой. Вот что получаем. Жидкость, которая вытекла при очистке от семян, процеживаем через сито в чашу с перцем. Кладем сюда острый перец. Все измельчаем погружным блендером. Вот что получаем. 7. В кастрюлю на плите выливаем томаты и смесь перцев. Кастрюлю лучше взять с толстым дном чтобы ничего не подгорело. Перемешиваем. Доводим до кипения. Всыпаем сахар 4 столовые ложки. Соль по вкусу, 1 столовую ложку. Вливаем винный уксус и растительное масло. Перемешиваем. 8. Варим соус с момента закипания 40 минут, периодически перемешиваем. 9. Разливаем соус по стерилизованным банкам. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Накрываем банки стерильными крышками и закручиваем. Оставляем остывать. Хранится соус при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!