Салат с хрустящими баклажанами как в кафе

Этот салат напоминает вкусное кафе-блюдо, но готовится дома из простых и доступных продуктов. Основа рецепта — баклажаны, которые обжариваются в крахмале до образования румяной и хрустящей корочки. Важно жарить их в самом конце, сразу перед подачей, иначе они потеряют текстуру и станут мягкими. Вместо традиционного для таких салатов дорогого творожного сыра используется адыгейский сыр. Он мягкий, нежный и отлично сочетается с овощами, делая блюдо более бюджетным без потери вкуса. Сыр нарезается кубиками и добавляется к помидорам. Заправка готовится на основе кунжутного масла, соевого соуса, чеснока и свежей зелени. Кинза и петрушка раскрывают свой аромат в масле, создавая сложный вкусовой профиль. Салат не требует дополнительной соли, так как сыр и соевый соус уже достаточно соленые. В конце блюдо украшается семенами кунжута и подсолнечника. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 2:04 Подготовка баклажанов 2:27 Приготовление заправки 3:19 Обвалка баклажанов в крахмале 3:39 Жарка баклажанов 3:44 Подготовка овощей и сыра 4:42 Сборка салата 5:24 Подача Ингредиенты: • баклажаны • помидоры • сыр адыгейский • кунжутное масло • соевый соус • чеснок • зелень (кинза, петрушка) • крахмал (кукурузный или картофельный) • семена кунжута • семена подсолнечника • подсолнечное масло для жарки • соль Приготовление: 1. Подготовка баклажанов Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек средними кусочками. Положить в миску, посолить, перемешать и оставить на 20-25 минут, чтобы выделился сок и ушла горечь. 2. Приготовление заправки В небольшую миску вылить кунжутное масло, добавить пол чайной ложки соевого соуса. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и зелень (кинзу и петрушку). Хорошо перемешать. Если выделилась жидкость, слить её. 3. Обвалка баклажанов в крахмале Слить выделившийся сок с баклажанов. Засыпать баклажаны примерно 2 столовыми ложками крахмала и хорошо перемешать, чтобы они покрылись корочкой при жарке. 4. Жарка баклажанов Пожарить баклажаны в большом количестве масла до появления румяной корочки. Выложить шумовкой на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. 5. Подготовка овощей и сыра Помидоры разрезать пополам, затем нарезать средними кубиками и сложить в миску, чтобы стекла жидкость. Сыр нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. 6. Сборка салата Через 15 минут слить сок с помидоров. В глубокий салатник выложить помидоры, нарезанный сыр и только что пожаренные теплые баклажаны. Залить подготовленной заправкой и аккуратно перемешать. 7. Подача Выложить салат на порционные тарелки. Посыпать семенами кунжута и подсолнечника. Солить больше не нужно.