Фосфор. Минералы. Урок 15. Нутрициолог Мария Сафина

Привет, ребята!;) Фосфор поступает в наш организм в виде фосфатов (соединений фосфора и солей фосфорной кислоты), фосфолипидов (соединений фосфора с жирами), фосфопротеинов (соединений фосфора с белками). Фосфор: - в соединении с кальцием образует основное строительное вещество костной ткани – гидроксиапатит, который является основой твердой ткани зубов; - участвует в работе паращитовидных желез; - составляет мембраны клеток в комплексе с фосфолипидами - является важным участником обмена белка, жиров, угелводов; - участвует в образовании энергии в виде АТФ, АДФ, креатинфосфата; - входит в структуру ДНК и РНК. Не хватает Фосфора (+ Кальция, + Магния) = не хватает энергии! Большее количество фосфора содержится внутри клетки, а меньшая его концентрация – во внеклеточной жидкости. Дефицит фосфора в питании взрослого человека проявляется в снижении концентрации фосфора в моче и увеличении вывода с мочой кальция, магния и калия. Регуляцию концентрации фосфора в организме осуществляют почки и кишечник. Если в организм поступает недостаточное количество фосфора – кишечник начинает усваивать больше фосфора, а почки уменьшают концентрацию фосфора в моче, чтобы минимизировать его вывод. Эти процессы сопровождаются изменением концентрации гормона паращитовидных желез – паратгормона и кальцитриола (метаболита витамина D). Биодоступность фосфора из продуктов животного происхождения выше (из мяса - 70%), чем из продуктов растительного происхождения (около 40%). В продуктах растительного происхождения фосфор находится в форме инозитол фасфата (фитиновой кислоты). Максимальная ее концентрация - в только что сорванных продуктах, со скорлупой (орехи) и всеми оболочками (зерновые, бобовые). Замачивать крупы, орехи для лучшего усвоение фосфора нужно только вегетарианцам и веганам, чей рацион по большей части состоит из растительной пищи. При тепловой обработке, хранении, транспортировке фитаты инактивируются. Источники P в питании: - мясо, птица, молоко и молочные проудкты, рыба, яйца (желток); - бобовые, злаковые (цельные крупы); - орехи; - фрукты - чай и кофе. Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Мой сайт: https://maria-safina.ru/ Финансовая поддержка канала. Участие в группе «Готовый Рацион и Разборы Составов Продуктов»: https://maria-safina.ru/gotovye-raciony-ot-nutriciologa Участие в марафоне Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/ Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». https://www.litres.ru/73180928/