кабачки квашеные на 1 литр воды 2 ст.л соли. Через 3-4 дня слить, и залить кипящим рассолом на 1 литр 1 ст.л соли, закатать, если на зиму. Или не сливая поставит в холодильник, если кушать сейчас.