Дай леща / Павел Коледин / Новосибирск

«Шеф-повар Павел Коледин — один из топ-шефов Сибири и идеолог проекта Дай Леща! — рассказывает о том, как локальные продукты, рыба и гастрономия могут изменить представление о Новосибирской кухне и вдохнуть новую жизнь в региональные вкусы.» В этом интервью мы говорим с Павлом Колединым — шеф-поваром с более чем 20-летним опытом, участником международных проектов, бывшим руководителем кухни и бренд-шефом «Жерарни», а теперь идейным вдохновителем гастрономического движения Дай Леща! в Новосибирске. Павел рассказывает о своём пути от официанта до шеф-повара, о том, как он видит будущее кухни Сибири, и почему проект Дай Леща! — не просто история про рыбу, а про объединение города и региона вокруг местных продуктов, вкусов и идентичности ✔️ Что значит новосибирская кухня? ✔️ Почему локальные продукты — это сила региона? ✔️ Как гастрономия может менять восприятие города? Смотрите честный разговор о еде, культуре и людях, которые создают вкус Новосибирска. #ЛюдиНовосибирска #ДайЛеща #ПавелКоледин #гастрономия