Медовик Pro Max. Идеальный разрез! 🍑

Один из самых любимых тортов -Медовик! Соберем его иначе и добавим летнюю нотку в виде персиков.то просто объедение ☺️много крема, характерный аромат медовых коржей и свежесть персика😋😋😋 Ингредиенты: Для теста: Масло (82%) — 155 г Мед — 155 г Сахар — 103 г Яйца — 155 г Сода — 9 г Соль — 1 г Мука — 540–580 г Для крема: Сметана (30%) — 800 г Сливки — 400 г Сахарная пудра — 140 г Ваниль — по вкусу Желатин 15г + вода 90мг Для персикового конфи: Персики — 300 г Сахар — 70 г Кукурузный крахмал — 8г + вода — 20мг Желатин — 7г + вода — 40 г (заранее замочить) Пошаговое приготовление: 1. Тесто: 1. Соединить масло, мед, сахар и соль. Нагреть массу до полного растворения ингредиентов. 2. Добавить соду (масса посветлеет). 3. Остудить до 50°C. 4. Ввести яйца. 5. Добавить муку и замесить тесто. 6. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 2. Выпечка: Выпекать при температуре 180°C в течение 5–7 минут. Сборка: 1-й корж использовать как основу (низ). Из остального теста выпечь 2 толстых коржа. Готовые толстые коржи нарезать на брусочки или кубики. 3. Крем: Соединить сметану, сливки, сахарную пудру и ваниль. Медленно взбить до однородности. Желатин распустить импульсами. Не кипятить! В емкость с горячим желатином добавить 5-7 ложек крема. Перемешать. И пернуть это обратно в крем. Перемешать. Сразу начинать сборку. 4. Персиковое конфи: 1. Замочить желатин в воде. 2. Персики с сахаром прогреть. 3. Разведенный с водой крахмал добавить в персики и варить 40 секунд. 4. Добавить подготовленный желатин, перемешать и остудить до 25°C перед использованием. #медовик #рецептмедовика #медовыйторт #тортмедовик #домашняявыпечка #выпечка #торт #десерт #сладкаявыпечка #рецептторта #медовикпошагово #готовимдома #кулинария #вкусноипросто #домашнийторт #чаепитие #медовикдома #классическиймедовик #тортнапраздник #выпечкаторта #медовикссметаннымкремом #рецептытортов