КАПУСТА - уборка и хранение

Уборка капусты проводится в середине октября — ноябре после первых заморозков, которые улучшают вкус. Сорта для долгого хранения (Сахарная голова, Рюмон, Московская зимняя) и квашения (Слава, Надежда, Колобок) закладывают отдельно. Уборка: плотные кочаны выдергивают с корнем, оставляют 3–4 листа для защиты от гнили, подвешивают на проволоку или бечевку в подвале. Для квашения кочаны срубают с 4–5 см кочерыжки, хранят в шахматном порядке на чистом настиле при +3…-1°C. Оптимально убирать капусту в сухую погоду, при дожде — просушить перед хранением.