Пицца с грушей

Пицца с грушей Тесто Мука: 1 кг Соль: 1 ч. л Сахар: 20 г Дрожжи: 3 г Оливковое масло: 15 г Сливочное масло: 5 г Вода: 2 стакана Тесто: 150 г Сливки (23%): 35 г Моцарелла: 50 г Сыр с плесенью (например, Дор Блю): 25 г Мята: 5 г Груша: 40 г Орехи: 10 г Мёд: 10 г