Три закваски. Запёк 2

В видео разбираются вопросы по приготовлению ржаного хлеба Дарницкий и пшеничных батонов. Основные моменты: опара для ржаного хлеба должна созреть не менее 12 часов при 25-26°C, важно набрать кислотность, а не только объем. Если заготовки не поднимаются, проверяйте закваску, муку и условия брожения. Для Дарницкого ориентируйтесь на матовую, бугристую поверхность с дырочками, а не на подъем до краев формы. Пшеничные батоны выпекают при 240-250°C 10 мин, затем снижают до 200°C на 45-50 мин. Советы по добавлению изюма/мака, выбору формы и исправлению ошибок (слишком густое тесто, недостаточный подъем).