Копчёный тёрн Эксперимент Так рождаются рецепты

Приветствую вас, любители вкусного и интересного, на канале Доброслав13! Сегодня у нас на канале настоящий кулинарный и винокурный эксперимент! Тёрн — ягода самобытная, терпкая и танинная, из которой получаются великолепные напитки. Но что будет, если подойти к делу нестандартно: сначала правильно завялить тёрн, а затем закоптить его дробным методом? В этом видео делюсь полным путем проб и ошибок, который занял у меня больше двух недель: • Как правильно подготовить и высушить тёрн (и почему ленивый способ с целыми ягодами провалился); • Сравнение режимов копчения: 65°C против 100°C — где ярче дымная ароматика, а где вкус; • Почему холодное копчение и монолитный многочасовой цикл не сработали; • Настаивание на сортировке и создание копченого Sloe Gin (тернового джина) методом су-вид; • Честная слепая дегустация готовых напитков и выводы: стоит ли повторять и какие пропорции брать, чтобы не переборщить. Делитесь в комментариях: пробовали ли вы когда-нибудь коптить ягоды или фрукты для настоек? Какой опыт получили? Ставьте лайк за эксперименты и труды, подписывайтесь на канал — впереди ещё много вкусного и интересного! Быть добру! Таймкоды: 00:00 — Приветствие и идея эксперимента: копчёный тёрн 01:43 — Первый блин комом: как правильно сушить ягоду 03:52 — Загрузка в коптильню: режимы 65°C и 100°C 05:12 — Тонкости дробного копчения и отдыха ягоды 08:14 — Ставим настойки: классика и терновый джин (Sloe Gin) 10:50 — Слепая дегустация и сравнение температур копчения 17:22 — Пробуем дымный терновый джин 20:12 — Итоги, выводы и рекомендации по рецептуре Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13