ХОЧУ ХАЧАПУРИ! Аджарский рецепт

Единого рецепта хачапури по-аджарски не существует, как и не существует единого рецепта борща. Каждый готовит по-своему и считает свой рецепт самым правильным и вкусным. Мы тоже считаем, что готовим самые правильные и, конечно, самые вкусные хачапури.😀 Смотрите, сохраняйте и готовьте с удовольствием! НАМ ПОНАДОБИТСЯ: • Мука – 500 г • Яйцо куриное – 5 шт. • Мацони – 250 мл • Растительное масло – 2 ст. л. • Сливочное масло – 80 г • Сыр сулугуни – 300 г • Сыр адыгейский – 300 г • Сахар – 1 ч. л. • Соль – 1 ч. л. • Дрожжи – 5 г В миску вливаем теплый мацони (можно заменить кефиром), добавляем две столовых ложки муки, чайную ложку сахара и 5 г быстродействующих дрожжей. Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и даем дрожжам ожить – на поверхности должны появиться пузырьки. Обычно на это уходит 10-15 минут. Оставшуюся муку смешиваем с солью и высыпаем в большую емкость. Делаем в муке углубление и вливаем в нее опару, добавляем растительное масло. Замешиваем мягкое тесто, накрываем полотенцем и оставляем подняться в теплом месте примерно на час или пока оно не увеличится вдвое. Оба вида сыра натираем на крупной терке и смешиваем для сырной начинки. Поднявшееся тесто выкладываем на доску с мукой и вымешиваем его, формируя шар. Делим тесто на четыре части. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дать тесту снова подняться. Каждую из частей раскатываем в круг, на который выкладываем сырную начинку. Подворачиваем края с двух сторон и формируем «лодочку». Так поступаем с каждой порцией теста. Разводим угли в гриле FORESTER СКВОРЧЕР PROF BQ-705 так, чтобы температура внутри была около 220 градусов. Берем чугунную сковороду FORESTER CI-09, смазываем растительным маслом и выкладываем на нее два хачапури. Оставшиеся два будем готовить во второй заход. Добавляем на хачапури еще сырной начинки и смазываем куриным яйцом. Ставим в гриль и закрываем крышку. Готовим примерно 15 минут до зарумянивания теста и сырной начинки. Затем формируем углубление в начинке и разбиваем в него яйцо. Снова закрываем крышку и готовим еще пару минут, пока не схватится белок, но желток должен остаться полужидким. Подаем на стол горячим, положив сверху по кусочку сливочного масла. Приятного аппетита!