КАТИ СЕЛЕТ (ВЕНГЕРСКИЕ ПЕСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ)

Кати селет (венг. Kati szelet, что в переводе означает "ломтик Кати") – известный венгерский песочный ретро-пирог (пирожное). Особенность десерта – ароматная начинка из крошки песочного коржа, смешанная с абрикосовым вареньем, какао и ромом (или коньяком). Начинка спрятана между двумя тонкими песочными коржами. Украшается лакомство белковым кремом. Продукты (на 12 порций) Для теста: Мука - 500 г Желтки - 3 шт. Масло сливочное - 150 г Сахарная пудра - 150 г Разрыхлитель - 15 г Молоко 3,2% - 150 мл Соль - 1 щепотка * Для начинки: Масло сливочное размягчённое - 100 г Сахарная пудра - 150 г Какао-порошок - 25 г Варенье абрикосовое - 150 г Сахар ванильный - 8 г Коньяк (или ром) - 50 мл * Для покрытия: Белки - 4 шт. Сахарная пудра - 200 г Лимонный сок - 5 мл Шоколад тёмный - 50 г