Кейтеринг изнутри: за что вы платите? | Екатерина Рыжова
Кейтеринг — это только еда или целая команда за кадром? За что вы платите, заказывая свадьбу, банкет или корпоратив, и обязательно ли выездное обслуживание дороже ресторана? У меня в гостях — Екатерина Рыжова, основатель Family KR и организатор мероприятий с опытом более 15 лет. Говорим о кейтеринге изнутри: от первой свадьбы примерно на 200 гостей до производства, команды и работы на нескольких площадках. Екатерина рассказывает, как складывается стоимость кейтеринга, почему важно заранее обсуждать бюджет и свои опасения, каких заказчиков она заносит в чёрный список и зачем любому мероприятию нужен план Б. А ещё — история первого гонорара с неожиданным вопросом «Долларов?», отказ от франшизы ради времени с семьёй и восстановление после насыщенного сезона. В выпуске: 00:00 Почему кейтеринг стоит дорого: короткий ответ 01:02 Екатерина Рыжова — знакомство с гостьей 01:27 Почему Family KR называют монополистами 04:10 Первая свадьба примерно на 200 гостей 08:18 «5000 — долларов?» История первого гонорара 10:25 Почему отказались от франшизы 11:53 Доверие площадок, масштаб и конкуренция 14:25 Из чего складывается цена кейтеринга 19:35 Главная ошибка заказчика 20:24 Что остаётся за кадром красивого банкета 24:19 Почему не копируют фирменные блюда ресторанов 26:23 Чёрный список: кому могут отказать 27:34 Сбитый тайминг и перенос мероприятия 29:14 Дождь на открытой площадке: зачем нужен план Б 30:12 Мифы о кейтеринге и камерные праздники 32:03 Семь лет кейтеринга и рост команды 33:49 Family Day: идея встреч с заказчиками 36:14 Как Екатерина восстанавливается после сезона 37:01 Главная мысль для зрителей Что вас больше всего беспокоит при организации праздника: бюджет, еда, погода или то, что придётся всё контролировать самим? Напишите в комментариях. Сайт https://cateringfamily.ru Запретнограм компании https://www.instagram.com/catering_family_stv?stkn=NWZveXQ5Znd1eTNt Запретнограм Екатерины https://www.instagram.com/katerina.ryzhova.event?stkn=NHJmMjhlaTdvd3k2 #кейтеринг #организациямероприятий #ПрофессиональнаяРазборка =========================================================== Курашенко Валентина — трансформационный коуч ICF, психолог, ведущая трансформационных игр и ведущая «Профессиональной разборки» — нового формата распаковки, который сочетает интервью + коучинг, чтобы максимально эффективно раскрыть любого эксперта! TГ-канал: https://t.me/valentinamacards26 Инста: https://www.instagram.com/val_kurashenko/profilecard/?igsh=MXQ2N2R0ajMycTZxbw== YOUTUBE: https://youtube.com/@val_kurashenko?si=3mmwrOf3YDVM-d4h VK: https://vk.com/video/@club227654283 Я ВКонтакте: https://vk.com/macards26 RUTUBE: https://rutube.ru/channel/43445627/ ДЗЕН: https://dzen.ru/id/6754b9127a91ff273603e842 ============================================================ Информация в выпуске носит ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией, назначением лечения или заменой консультации врача. При наличии заболеваний, беременности, аллергических реакций, а также перед использованием любых средств для детей необходимо проконсультироваться со специалистом. Социальная сеть Instagram принадлежит компании Meta, которая объявлена в России «экстремистской и террористической организацией», деятельность компании в РФ запрещена.